Cask Grande Brandy XO - Wilthener

Maultaan Cask Grande Brandy XO - Wilthener on täyteläinen ja silkkinen. Koostumus tuntuu pehmeältä, lähes kermaiselta, ja levittäytyy kielen päälle sametin tavoin. Karamelli ja toffee nousevat etualalle. Niiden takaa avautuvat kuivatut luumut, taatelit ja sokeroidut sitrushedelmät. Hieno mausteisuus tuo mieleen joululeivonnaiset, fariinisokerin ja häivähdyksen pippuria. Hienovaraiset paahteiset aromit, hieman pähkinää ja hienostunut tumma suklaa antavat rakennetta ja pituutta.

Makeuden, mausteisuuden ja hedelmäisyyden välinen tasapaino tekee vaikutuksen jokaisella siemauksella. Tammitynnyrikypsytys antaa viinitisleelle elegantin rakenteen peittämättä sen hedelmäistä ydintä. Jälkimaussa nousevat jälleen esiin kuivatut hedelmät, vanilja ja hieno kaakaon vivahde. Jälkimaku säilyy pitkään lämpimänä ja kestävänä, ja siinä on hienovarainen mausteinen kaiku, joka houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen.

Saksalaisessa viinitisleessä uusia vivahteita etsivälle avautuu todellinen aromien leikki. Tämä XO vaikuttaa erityisen vaikuttavalta, kun lasille antaa hieman aikaa. Jokainen lasissa vietetty minuutti tuo esiin uuden kerroksen. Näin syntyy jännittävä vaikutelmien kulku, joka jalostaa jokaista hetkeä.

Hienosti yhteensovitetut aromit loistavat monenlaisissa nautiskeluhetkissä, esimerkiksi:

• elegantiksi digestiiviksi hienon aterian jälkeen
• tumman suklaan tai nougat-praliinien seuraksi
• pehmeäluonteisen, mausteisen sikarin kanssa
• voimakkaan makuisen kypsän kovan juuston seuraksi
• rauhallisen takan äärellä tai parvekkeella vietetyn illan kohokohdaksi

Tyylikkäästi nautittuna tämä viinitisle ansaitsee sopivan lasin, oikean lämpötilan ja oikean hetken. Näin illaksi syntyy täydellinen rituaali:

1. Valitse pyöreä Nosing- tai CognaC-lasi ja lämmitä sitä hieman etukäteen.
2. Kaada lasiin pieni määrä, pyöritä lasia ja anna aromien kohota.
3. Tuoksuttele ensin, ota sitten pieni siemaus ja pyörittele sitä suussa.
4. Pidä siemausten välillä tauko, jotta jälkimaku pääsee avautumaan täysin.
5. Halutessasi kokeile vettä tai jääpalaa löytääksesi uusia vivahteita.

Jokainen näistä vaiheista jalostaa hetkeä Cask Grande Brandy XO - Wilthener -juoman parissa ja kutsuu pieneen irtiottoon arjesta. Lasissa kimmeltävä kulta, tuoksussa tuntuvat mausteet ja maussa erottuvat hienot karamellin sävyt muodostavat kokonaisuuden, joka herättää puhdasta nautintoa.

Cask Grande Brandy XO -juoman valmistus, Wilthener

Tämän viinitisleen perustana on valikoiduista, sopivista rypäleistä valmistettu viini. Huolellisesti valmistetut viinit tuottavat kirkkaan ja aromaattisen perustuotteen. Se siirretään perinteisiin tislauskattiloihin. Tislauksessa tislaamomestari erottaa etu- ja jälkijakeesta vain korkealaatuisen keskijakeen. Näin syntyy puhdas, aromikas ja rakenteeltaan selkeä tisle.

Tislauksen jälkeen nuori viinitisle kypsyy valituissa tammitynnyreissä. Tynnyrien valinta määrittää Cask Grande Brandy XO -juoman, Wilthener, luonnetta ratkaisevalla tavalla. Uudet ja käytetyt tynnyrit yhdistyvät harmoniseksi kypsytyskokonaisuudeksi. Puu luovuttaa hienoja vaniljan ja karamellin sävyjä. Samalla tanniinit muovaavat elegantin, kuivan suutuntuman. Puun hidas hapenvaihto pyöristää aromeja hienovaraisesti.

Kypsytyksen aikana viinitisle kehittää sille tyypilliset kuivattujen hedelmien, mausteiden ja karamellin sävyt. Hapettumisprosessit voimistavat rusinoiden, luumujen ja kuivattujen aprikoosien tuoksua. Samalla syntyy pähkinän, mantelin ja hienovaraisen suklaan vivahteita. Pitkä tynnyrikypsytys antaa tisleelle syvän kultaisen värin meripihkanvärisin heijastuksin ja takaa lämpimän, pitkän jälkimaun.

Hardenberg-Wilthenin Master Blender valitsee eri erät huolellisesti ja yhdistää ne tasapainoiseksi cuvéeksi. Tämän sekoituksen ansiosta syntyy viinitisle, jossa on monimuotoinen rakenne ja selkeä linja. Jokainen osa tuo kokonaisuuteen omat vahvuutensa, jotka täydentävät toisiaan ihanteellisesti. Näin muodostuu moniulotteinen mutta samalla pyöreä makuprofiili, jossa on hienoa mausteisuutta ja jaloa makeutta.

Kypsytyksen jälkeen seuraa varovainen laimentaminen 40 tilavuusprosentin vahvuiseksi. Tätä varten pehmeää, neutraalin makuista vettä lisätään viinitisleeseen vähitellen. Rauhallinen lepojakso tämän tasapainotuksen jälkeen vakauttaa aromirakenteen. Lopuksi tislaamo pullottaa Cask Grande Brandy XO -juoman, Wilthener, 0,7 litran pulloihin. Jokainen pullo kantaa sisällään ajan, käsityön ja kärsivällisen kypsytyksen ytimen.

Cask Grande Brandy XO -juoman tarjoilusuositukset, Wilthener

Cask Grande Brandy XO -juoma, Wilthener, näyttää parhaat puolensa sellaisenaan huoneenlämpöisenä, noin 18–20 asteessa. Pyöreässä lasissa tuoksu ja maku avautuvat erityisen intensiivisesti. Lyhyt lepohetki lasissa ennen ensimmäistä siemausta voimistaa aromien vaikutusta. Sellaisenaan tämä viinitisle muodostaa täydellisen päätöksen hienolle aterialle tai juhlaillalle.

Myös valikoiduissa cocktaileissa tämä XO loistaa syvyydellään ja eleganssillaan. Tyylikkäisiin hetkiin sopiva klassikko, joka kunnioittaa viinitisleen luonnetta, on Brandy Old Fashioned. Täytä tätä juomaa varten tumbler-lasi yhdellä suurella jääpalalla. Lisää lasiin teelusikallinen fariinisokeria. Lisää kaksi tai kolme tippaa Aromatic Bitters -katkeroa. Sekoita joukkoon baarilusikalla pieni tilkka vettä, kunnes sokeri liukenee. Kaada joukkoon 5 cl Cask Grande Brandy XO -juomaa, Wilthener, ja sekoita kevyesti. Koristele juoma appelsiininkuorisuikaleella ja kirsikalla. Näin syntyy elegantti ja aromikas klassikko, jossa on lämmintä mausteisuutta ja hienoa makeutta.

Raikkaaseen mutta hienostuneeseen juomaan sopii Brandy Highball. Täytä korkea lasi jääpaloilla. Kaada päälle 4 cl Cask Grande Brandy XO -juomaa, Wilthener. Täytä lasi viileällä ja pirskahtelevalla ginger alella ja sekoita lyhyesti. Lisää sitruuna- tai appelsiiniviipale. Näin syntyy kevyt ja aromaattinen long drink, joka sopii erinomaisesti kesäisiin terassi-iltoihin tai aperitiiviksi ystävien seurassa.

Jos viinitisleen jälkiruokamaisia puolia halutaan korostaa, sitä voi tarjota tumman suklaan, valuvasydämisen suklaakakun tai karamellisoiduilla omenoilla valmistetun Tarte Tatinin kanssa. Viinitisleen karamellin sävyt yhdistyvät täydellisesti voisiin ja makeisiin jälkiruokiin. Kuivatut hedelmät ja pähkinäiset aromit täydentävät mantelileivonnaisia tai taateleita ja viikunoita sisältävää jälkiruokaa. Näin syntyy pyöreä päätös, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

Sellaisenaan, cocktailissa tai hienostuneiden jälkiruokien seurana nautittuna Cask Grande Brandy XO -juoma, Wilthener, jalostaa jokaisen tilaisuuden. Jokainen pullo kutsuu hetkiin, joissa aika unohtuu ja arki siirtyy hetkeksi taka-alalle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Wilthener