Plata Tequila - Herradura

Tequila Blanco - Casa Mirador on lasissa kristallinkirkas. Katse vetää syvyyteen. Kulauksen jälkeen herää kaipuu aurinkoon ja suolaan. Tuoksu loistaa raikkaana, puhtaana ja täsmällisenä. Mehukas agave johtaa. Hienosti kypsät hedelmät seuraavat. Sitrus roiskahtaa kuin kipinä. Profiili vaikuttaa elegantilta, suoraviivaiselta ja hienosti maustetulta.

Hajuaisti avautuu makealla agavella. Sen jälkeen tulevat lime, greippi ja ripaus bergamottia. Valkoinen pippuri pistää. Mukana on yrttejä kuten sitruunamelissaa ja minttua. Hieman suolainen vivahde muistuttaa merituulesta. Hienot kukat tuovat kevyen, puhtaan sävyn. Aromimaailma pysyy kirkkaana, puhtaana ja fokusoituneena.

Suussa tequila osoittaa silkkisen kuivan tekstuurin. Agave kantaa runsaan makeuden, kuitenkaan koskaan tuntumatta raskaalta. Sitrus tuo vauhtia ja kiiltoa. Kypsät keltaiset hedelmät laajentavat ilmaisua. Vihreä omena ja ananas vilahtavat ohi. Sitten seuraa mausteinen crescendo. Pippuri, hieman chiliä ja yrttejä antavat draivia. Suutuntuma pysyy tiukkana ja selkeänä. Jälkimaku kestää pitkään. Suola, limen kuori ja agave soivat puhtaina loppuun.

Keskeiset nuotit lyhyesti:

• Puhdas agave kristallinkirkkaalla linjalla

• Lime, greippi, bergamotti

• Valkoinen pippuri, hienovaraiset yrtit, merisuola

• Silkkisen kuiva, elinvoimainen, pitkä jälkimaku

Näin avaat koko aromikirjon:

1. Valitse nosing-lasi ja lämmitä sitä kevyesti.

2. Anna tuoksun avautua 2 minuuttia, sitten haista hitaasti.

3. Ota pieni kulaus ja kierrätä sitä suussa.

4. Toisella kulauksella tarkista syvyys ja jälkimaku.

40 % vol. osoittaa tasapainon täsmällisenä ja selkeänä. Rakenne kantaa raikkautta ihanteellisesti. 0,7 l pullo sopii baariin, illalliselle ja lahjaksi. Alkuperä on Meksiko. Tämä väkevä juoma luokitellaan tequilaksi. Profiili toimii signatuurina puhtaille juomille ja high-end-cocktaileille. Aito small batch -hurmuri.

Tequila Blanco - Casa Miradorin valmistus

Perusta on 100 % sinistä Weber-agavea Jaliscon alueelta. Agavet kypsyvät kuudesta kahdeksaan vuotta auringossa. Piñas tulevat tuoreina mylälle. Tiimi leikkaa sydämet puhtaasti. Vain kypsä ydinaineisto menee uuniin.

Paistaminen tapahtuu hitaasti kiviuunissa, Hornossa. Miedot lämmöt vapauttavat makeuden. Hellävarainen savu ja karamellinuotit pysyvät hillittyinä. Aika uunissa on kaksi–kolme päivää. Näin syntyy syvyys peittämättä raikkautta.

Murskaus tehdään Tahona-menetelmällä tai hellävaraisella rullamyllyllä. Mehu virtaa kirkkaana ja aromaattisena. Käyminen tapahtuu avoimissa käymisastioissa. Omia hiivoja aloittamassa prosessia. Käyminen pidetään viileänä ja rauhallisena. Näin hedelmäisyys ja agave pysyvät keskiössä.

Tislaus tehdään kahdesti kuparikattilatislauksessa (Copper Pot Still). Tislaaja erottaa tarkasti pään ja hännän. Vain sydän, Corazón, jatkaa eteenpäin. Tämä takaa puhtauden, kiillon ja silkkisen suutuntuman. Rakenne pysyy elinvoimaisena ja selkeänä.

Tislauksen jälkeen juoma lepää ruostumattomassa terässä. Se antaa terävyyden laantua ja pyöristää linjan. Kevyt suodatus kirkastaa, mutta säilyttää sielun. Pulloon ei lisätä mitään ainesosia. Ei väriä, ei sokeria, ei glyseriiniä. Vain puhdas agave ja sen terroir.

Pullotus tapahtuu 40 % vol.:ssa 0,7 l kokoisina. Erä pidetään tietoisesti pienenä. Näin jokainen pullo säilyy tyyliltään tarkkana. Jokainen pullotus kantaa talon kädenjälkeä. Tequila Blanco - Casa Mirador edustaa käsityötä, selkeyttä ja draivia. Lopputulos vaikuttaa säteilevältä, raikkaalta ja fokusoituneelta.

Suosituksia Tequila Blanco - Casa Miradorin nauttimiseen

Puhtaana 16–18 °C:ssa tequila näyttää koko loistonsa. Nosing-lasi edistää syvyyttä ja otetta. Tumbler korostaa sitrusta ja pippuria. Iso jääkuutio hillitsee mausteisuutta ja nostaa makeutta esiin.

Ruokaparitukset meren ja tulen kanssa:

• Ceviche limellä, korianterilla ja greipillä

• Grillatut katkaravut chilillä ja valkosipulilla

• Tacos al Pastor ananaksella ja sipulilla

• Tonnikala-tataki seesamilla, soijalla ja limellä

• Quesadilla nuorella vuohenjuustolla ja salsa verdellä

• Grillattu maissi limettivoin ja cotija-juuston kanssa

Nämä ruoat korostavat raikkautta, suolaisuutta ja mausteisuutta. Juoman sitrus kohtaa lautasen rasvan ja tulisuuden. Tasapaino tuntuu elävältä ja hienostuneelta.

Signature-cocktailit selkeällä linjalla:

1. Tommy’s Margarita: 6 cl Tequila Blanco - Casa Mirador, 3 cl tuoretta limettimehua, 2 cl agavesiirappia. Ravista jäiden kera, siivilöi lasiin.

2. Paloma: 5 cl tequila, 2 cl limettimehua, greippilimonaadia, ripaus suolaa. Kokoa highball-lasiin jäiden päälle. Sekoita kevyesti.

3. Ranch Water: 5 cl tequila, 2 cl limettimehua, Topo Chico. Highball runsaalla jäällä. Lisää limetin kuoriraaste.

4. Blanco Negroni: 3 cl tequila, 3 cl Suze, 3 cl kuiva vermutti. Sekoita jäillä. Tarjoile lasissa jäiden kanssa. Lisää greipinkuoriraaste.

Ammattilaisvinkki baarille: Jäähdytä lasi. Kierrä kuoriraaste juoman yllä. Öljyjälki jättää hienon sitrussivun. Näin juoma saa lisäpunchia ja nostetta.

Aperitiiviksi sopii hieno oliivitapas. Suolaiset mantelit ja limettichipsit tuovat rapeutta ja maustetta. Jälkiruoaksi houkuttelee limettitarte. Happo leikkii agaven kanssa. Unelma selkeän linjan ystäville.

Yhteenveto: Tequila Blanco - Casa Mirador on kristallinkirkas hurmuri. Se näyttää puhtaan agaven, sitrusdraivin ja pitkän, suolaisen jälkimaun. 40 % vol. kantaa makuja tyylikkäästi. 0,7 l pullo sopii joka baariin. Puristeille, sekoittajille ja löytöjen tekijöille Tequila Blanco - Casa Mirador on pakollinen hankinta. Puhdasta laatua Meksikosta, leimautunut käsityöllä, syvyydellä ja sielulla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Herradura