Original Islay Single Malt - Finlaggan

Mereltä, turvesavulta ja vanhalta tammelta soiva single malt: Original Islay Single Malt - Finlaggan hohtaa lasissa täyteläisenä, kirkkaan kullanvärisenä. Valo taittuu nesteessä kuin nestemäisessä meripihkassa. Tämä viski muodostaa hienot, tiiviit valumat ja paljastaa näin miellyttävän täyteläisyyden. Ensivaikutelma tuoksussa tuo mieleen aivan rannalla roihuavan nuotion, suolaisen merituulen ja märän kiven.

Jo ensimmäisellä nuuhkaisulla lasista virtaa savuisia vivahteita. Tiiviit turpeen aromit tanssivat mustapippurin, hienon vaniljan ja häivähdyksen karamellia kanssa. Taustalla erottuvat kuivatettujen sitrushedelmien kuorien vivahteet, hieman sokeroitua appelsiinia ja hento hunajan häivähdys. Muskottipähkinän ja neilikan kevyt mausteisuus tuo jännittävyyttä. Hienovarainen tammen mausteisuus, häivähdys paahtoleipää ja lämmin maltaiden tuoksu viimeistelevät kokonaisuuden.

Maussa Original Islay Single Malt - Finlaggan on heti läsnä ja selkeästi jäsennelty. Alku tuo esiin intensiivisen savun, joka muistuttaa palanutta ajopuuta. Mukaan liittyvät pippuri ja lämmin chilin vivahde, jotka tuovat miellyttävää terävyyttä. Vanilja tarjoaa pehmeän vastapainon ja tuo kokonaisuuteen makeutta. Karamellisoitunut sokeri, hieman toffeeta ja tumman suklaan häivähdys antavat syvyyttä ja pituutta. Hieman suolainen, huulilla tuntuvan merisuolan kaltainen vivahde johdattaa aistit jälleen Islayn rannikolle.

Koostumus tuntuu silkkiseltä, lähes kermaiselta, selkeistä savunuoteista huolimatta. Keskivaiheilla mallas nousee voimakkaammin esiin. Paahdetun viljan, kaurakeksin ja pähkinän vivahteet avautuvat ja yhdistyvät mausteiseen tammeen. Hieno vaniljavanukas, vaalea karamelli ja häivähdys tynnyristä peräisin olevaa kookosta täydentävät aromien leikkiä. Hienovaraiset hedelmävivahteet muistuttavat kypsää päärynää, paistettua omenaa ja hieman keltaista luumua. Näin syntyy kaunis jännite savun, mausteisuuden, makeuden ja hedelmäisyyden välille.

Jälkimaussa nautiskelija löytää jälleen tyypillisen Islay-luonteen. Pitkäkestoinen savu, hieman kylmää tuhkaa ja noen tuoksu jäävät kitalakeen. Mustapippuri, häivähdys lakritsia ja hieman paahdettuja manteleita säestävät loppua. Vanilja viipyy hiljalleen ja antaa jälkimaulle miellyttävän, pyöreän päätöksen. Tämä viski kutsuu rauhallisiin hetkiin, joissa ajalla ei ole merkitystä.

Tuoksun vaikutelmiin sopivat muun muassa:

• intensiivinen turvesavu merellisellä vivahteella
• mausteinen mustapippuri ja häivähdys chiliä
• hieno vanilja ja pehmeä karamelli
• hienovaraiset sitrushedelmien kuoret ja sokeroitu appelsiini
• tammipuu, hieman paahtoleipää ja hentoja mausteita

Maussa Original Islay Single Malt - Finlaggan tarjoaa monivivahteisen mutta helposti hahmotettavan aromikokonaisuuden. Matka ensimmäisestä kulauksesta pitkään jälkimakuun etenee selkeässä järjestyksessä:

1. voimakas turvesavu ja suolainen merituuli aloittavat kokonaisuuden
2. pippuri, chili ja mausteet tuovat lämpöä ja rakennetta
3. vanilja, karamelli ja mallas tuovat makeutta ja täyteläisyyttä
4. hienovaraiset hedelmä- ja pähkinävivahteet laajentavat aromien kirjoa
5. pitkä, savuinen jälkimaku tammen ja lakritsin häivähdyksellä

Kokonaisuutena syntyy Islay single malt, joka näyttää luonteensa kuormittamatta makuaistia. Se puhuttelee tuntijoita, mutta tarjoaa myös savuisista viskeistä kiinnostuneille aloittelijoille tasapainoisen johdatuksen. Kullanvärinen sävy, selkeä turvesavu ja harmoninen makeus kohtaavat tässä merellisen viehätyksen. Näin lasi lasilta avautuu kuva Islayn villistä rannikosta.

Original Islay Single Malt - Finlagganin valmistus

Tämän viskin pohjana on mallastettu ohra, joka kuivataan voimakkaasti turvetulella. Näin tyypillinen savu siirtyy suoraan jyviin. Vesi on peräisin Islayn puhtaista lähteistä, joissa saaren mineraaliset vaikutteet ovat vahvasti läsnä. Tämä yhdistelmä ankkuroiden kotiseudun luonteen syvälle tisleeseen.

Mallastamisen ja kuivattamisen jälkeen ohra rouhitaan. Rouheseos kohtaa mäskäysaltaassa kuuman veden. Tällöin maltaiden tärkkelys irtoaa ja muuttuu käymiskelpoiseksi sokeriksi. Näin syntynyt vierre siirretään puu- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin käymisastioihin. Hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja tuo jo tässä vaiheessa esiin ensimmäisiä hedelmäisiä aromeja. Omenan, päärynän ja sitrushedelmien vivahteet syntyvät jo tässä varhaisessa vaiheessa.

Tislaus tapahtuu perinteisissä kuparisissa tislausastioissa. Kupari reagoi ei-toivottujen aineiden kanssa ja auttaa aikaan saamaan kirkkaan, puhtaan tisleen. Ensimmäinen tislaus tuottaa raakatisleen, ja toinen tislaus spirit still -astiassa muovaa hienotisleen. Tislaaja erottaa alku-, keski- ja loppujakeen huolellisesti. Vain keskimmäinen sydänosa siirtyy tynnyreihin. Näin savu, mallas, makeus ja mausteisuus säilyvät täydellisessä tasapainossa.

Kypsytykseen käytetään valikoituja tammitynnyreitä, useimmiten entisiä bourbon-tynnyreitä. Ne luovuttavat viskiin vaniljaa, karamellia, kookosta ja pehmeitä puun vivahteita. Tynnyrit lepäävät varastorakennuksissa, joissa Islayn karu ilma kiertää jatkuvasti tammilautojen ympärillä. Suolainen meri-ilma, vaihtelevat lämpötilat ja kostea maaperä vaikuttavat kypsymiseen. Viski hengittää puun läpi ja kehittää vuosien mittaan syvyyttä ja monivivahteisuutta.

Kypsytyksen aikana osa viskistä haihtuu; tätä kutsutaan enkelten osuudeksi. Tynnyrissä aromit tiivistyvät, tanniinit pyöristyvät ja savu sitoutuu tiiviimmin makeuteen ja maltaisiin. Useiden vuosien jälkeen tuottaja valikoi sopivat tynnyrit Original Islay Single Malt - Finlaggania varten. Valikoitujen tynnyreiden yhdistämisellä syntyy tasalaatuinen tyyli ja tyypillinen Finlaggan-profiili.

Ennen pullotusta viski säädetään 40 tilavuusprosentin vahvuiseksi. Suodatus tehdään niin, että kirkkaus ja loiste vakuuttavat lasissa. Samalla turpeen, savun ja mausteisuuden luonne säilyy elävänä. Näin syntyy Islay single malt, joka tuo saaren luonteen aidosti lasiin.

Original Islay Single Malt - Finlagganin nauttimissuositukset

Original Islay Single Malt - Finlaggan näyttää koko vahvuutensa sellaisenaan tumbler-lasissa tai nosing-lasissa. Pieni tilkka hiilihapotonta vettä avaa aromeja ja tuo vaniljan sekä hedelmäisyyden esiin. Silloin savu tuntuu hieman pehmeämpänä ja antaa tilaa karamellille, pähkinälle ja sitrukselle. Suuri jääpala sopii tilanteeseen, jossa nautinnon halutaan olevan hieman viileämpi. Näin viski vaikuttaa raikkaammalta ja tuo esiin enemmän sitrusta ja suolaisuutta.

Turpeisista cocktaileista pitäville sopii savuinen Whisky Sour. Valmista juoma seuraavien selkeiden vaiheiden mukaan. Täytä shaker jäällä. Lisää 5 cl Finlaggania, 3 cl vastapuristettua sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti, kunnes shaker tuntuu selvästi kylmältä. Siivilöi juoma jäällä täytettyyn tumbler-lasiin. Koristele sitruunankuorisuikaleella. Turvesavu yhdistyy sitruunan hapokkuuteen ja siirapin makeuteen kiehtovaksi kokonaisuudeksi.

Toinen vinkki on Islay-tyylinen turpeinen Old Fashioned. Laita sokeripala sekoituslasiin ja kostuta se kahdella Angostura Bitters -tipalla. Lisää pieni tilkka vettä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää sekoituslasiin jääpaloja ja kaada joukkoon 5 cl Finlaggania. Sekoita hitaasti, kunnes juoma on hyvin viilentynyt. Siivilöi tumbler-lasiin, jossa on suuri jääpala. Koristele appelsiininkuorella, jota puristat kevyesti lasin yllä. Näin savu, katkeruus ja hienot sitrusöljyt yhdistyvät elegantiksi elämykseksi.

Original Islay Single Malt - Finlaggan sopii myös ruokien kumppaniksi. Voimakkaan sinihomejuuston kanssa syntyy kiehtova suolan, rasvaisuuden ja turpeen kontrasti. Ruisleivällä tarjoiltu savulohi korostaa viskin merellisiä aromeja. Runsaskaakaoinen tumma suklaa sopii hienosti yhteen savuisten kahvin ja kaakaon vivahteiden kanssa. Nautiskelijat tarjoilevat viskiä mielellään aterian jälkeen rauhallisessa seurassa. Näin jokainen savun, vaniljan, pippurin ja tammen vivahde pääsee loistamaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Finlaggan