Mezcal Agavenbrand - Gusano Rojo

Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca vangitsee Meksikon olemuksen. Kullankeltainen väri hohtaa lämpimänä ja kirkkaana. Lasi näyttää hienot juovat ja tiheän viskositeetin. Nenässä tanssivat agave, vanilja ja kaneli. Mukana on savua, paahtunutta pähkinää, vaaleita karamellin sävyjä ja ripaus kaakaota. Raikkaat sitrusuoljet ja hieman yrttejä antavat otetta ja jännitystä. Suolainen terroir muistuttaa kiveä ja kuivaa multaa sateen jälkeen.

Ensiesiintuuma on silkkinen ja täyteläinen. Kypsä agave johtaa, tiheänä ja makeahkona mutta ei koskaan raskaana. Vanilja laskeutuu kitalaelle kuin hieno sametti. Kaneli tuo jaloa mausteisuutta. Savu liikkuu hennoin aalloin ja pysyy aina eleganttina. Appelsiinin, ananaksen ja paahtuneen mantelin vivahteet pilkistävät läpi. Valkopippuri antaa vetoa. Tasapaino on kohdallaan. Suutuntuma pysyy pehmeänä mutta elävänä.

Kulun aikana ydin avautuu. Uunin paahteiset aromit yhdistyvät hunajaan ja hieman toffeehenkeen. Hieno mineraalinuotti pitää linjan. Jälkimaku sointuu pitkäksi. Vanilja, kaneli ja agave jäävät jälkikaiuksi. Ripaus limettiä ja kaakaota antaa päätöksen. 38,0% vol kertoo voimasta ilman karheutta. 0,7 l pullossa lepää sippailu-mezcal selkeisiin nautintohetkiin. Puhdasta nautintoa, jäillä tai cocktaileissa — se osoittaa luokkaa. Tämä sprituo kuuluu hienojen väkevien joukkoon. Se panostaa käsityöhön, luonteeseen ja agaven puhtaaseen tuleen. Alkuperä on Meksiko, sielu on Oaxaca.

Tuoksuttamisessa pyöräytys paljastaa nopeasti uusia puolia. Suolainen ilma, savustettu omena ja lempeä tammi antavat syvyyttä. Rakenne pysyy kermamaisena. Profiili vaihtuu makeasta mausteiseen ja hienoon savuketjuun. Tipallinen vettä avaa nenää entisestään. Näin ilmenee sisäinen harmonia. Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca sopii rauhallisiin iltoihin ja hienoon baarikulttuuriin.

Mezcal Dorado - Destilería Oaxacan valmistus

Perustana on kypsä Espadín-agave. Piñasit kasvavat ylängön paikoissa. Maestro mezcalero valitsee vain täysin kypsät sydämet. Sadonkorjuun jälkeen piñasit lepäävät hetken varjossa. Näin sokeri vapautuu ja sydän pysyy mehukkaana.

Käyminen alkaa vasta hellävaraisen kypsennyksen jälkeen. Agave kypsennetään maauunissa, hornossa, hitaasti. Puu ja kivi antavat savua ja syvyyttä. Kypsennys kestää useita päiviä. Sen jälkeen seuraa murskaus tahonalla. Taikina, bagazo, siirretään avoimiin puutynnyreihin. Luonnollinen hiiva käynnistää fermenteerauksen. Näin syntyy aromirikas mäski.

Tislaamo käyttää pieniä kuparipulloja. Maestro erottaa esijuoksun, sydämen ja jälkijuoksun tarkasti. Vain sydän, puhdas cut, jatkaa eteenpäin. Toinen tislari tuo selkeyttä. Näin mezcal säilyttää sielunsa. Kullankeltaisen sävyn saa kypsytyksellä tammessa. Tynnyrissä vietetty lepo pyöristää savun ja mausteisuuden. Tynnyrin vivahde pysyy lempeänä ja hienona. Ei sokeria, ei väriaineita sotke tyyliä. Pullotetaan 38,0% vol. Setti pysyy harmonisena ja pehmeänä.

Keskeiset faktat lyhyesti:

- Alkuperä: Meksiko, Oaxaca ylänkö

- Agave: Espadín, valikoitu ja kypsä

- Kypsennys: maauuni puu- ja tulipalolla

- Käyminen: villihiiva, avoimet puutynnyrit

- Tislaus: kupari, kaksinkertainen, sydäncut

- Kypsytys: tammi, hieno vanilja ja kaneli

- Pullo: 0,7 l, väkeväjuomatyyppi: Mezcal, tuotekategoria: väkevät juomat

Näin syntyy pienerän nautinto selkeällä DNA:lla. Terroir, savu, makeus ja mausteisuus pysyvät tasapainossa. Käsityö on keskiössä ja johtaa päämäärään.

Prosessi yleiskatsauksena:

1. Kypsien piñasien sadonkorjuu ja lyhyt lepo

2. Hidas kypsennys maauunissa

3. Murskaus tahona-kivellä

4. Villikäyminen puutynnyreissä

5. Kaksinkertainen tislauks kuparissa

6. Tynnyrilepo kullankeltaisen hohteen saamiseksi

7. Pullotus 38,0% vol

Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca osoittaa näin puhdasta käsityötä. Jokainen vaihe muovaa aromikuvastoa ja jalon pituuden.

Nautintosuositukset Mezcal Dorado - Destilería Oaxacalle

Tämä mezcal loistaa yksin tumblerssa. Paksupohjainen lasi ja kirkas jääblokk i tukevat sitä hyvin. Ruokayhdistelmissä mausteisuus toimii erinomaisesti. Savu kehystää rasvaa, suolaa ja makeutta. Näin se kantaa monia ruokia tyylikkäästi.

Suositellut ruoat:

- Tacos al Pastor ananaksen ja korianterin kanssa

- Ceviche limetillä, chilillä ja mangolla

- Grillattu mustekala paprikan ja oliiviöljyn kanssa

- Quesadilla Oaxaca-juustolla ja rajas-saralla

- Grillatut maissileivät Sal de Gusano -suolalla

- Tumma suklaa 70% ja siitä ylöspäin, appelsiinin kuorena

- Sinihomejuusto hunajalla ja pähkinällä

Baarimaailmassa se tarjoaa todellista magiaa. Se jalostaa klassikoita ja tuo syvyyttä. Kolme cocktailia esittävät profiilia täydellisesti.

Oaxaca Old Fashioned, lempeä ja savuinen:

1. 40 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca, 20 ml rye-viskiä

2. 1 baarilusikallinen agavesiirappia, 2 tippaa bittersiä

3. Sekoita jäillä, siivilöi tumbleriin

4. Koristele appelsiinin kuoressa ja ripauksella kanelijauhetta

Mezcal Margarita, raikas ja puhdas:

1. 50 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca

2. 25 ml limettiä, 20 ml Triple Sec

3. Ravista jäillä, double-strain

4. Lasin reuna suolattu, limettiviipale

Naked and Famous, moderni ja hienostunut:

1. 25 ml Mezcal, 25 ml aperitivo

2. 25 ml Chartreuse, 25 ml limetti

3. Ravista, tarjoile coupette-lasissa, sitruunankuorikoriste

Tarjoiluohjeet selkeään nautintoon:

- Ihanteellinen lämpö 16–18 astetta

- Tuoksulas i hienoille aromeille

- Tipallinen vettä avaa nenää

- Hiljaisuus ennen ensimmäistä siemaisua

- Yksi appelsiinilohko ja Sal de Gusano

Tämän setin kanssa syntyvät suuret nautintohetket. Kullankeltainen ydin pysyy koko ajan keskiössä. Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca tarjoaa savua, mausteisuutta ja samettista makeutta. Mezcal tunnetuille ja uteliaille löytöretkeilijöille. Sen kirkkaus, terroir ja pehmeä jälkimaku tekevät siitä baarisuosikin ja rauhallisen sippailijan kotivalinnan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Gusano Rojo