Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición edustaa puhdasta käsityötä Meksikosta. Spirituosi on 40,0% Vol ja tulee 0,7 l pullossa. Väri on kirkas, kristallin puhdas ja hopeiset heijastukset. Lasissa näkyy hieno viskositeetti ja pehmeät kyynelraidat.

Tuoksu vaikuttaa heti aidolta ja vivahteikkaalta. Kypsä agave johtaa tuoksua. Hunaja ja karamelli laskeutuvat pehmeästi sen päälle. Hento sitruksinen kuoriraaste tuo raikkautta. Ripaus valkopippuria antaa potkua. Hieno savu kehystää aromeja ja pysyy eleganttina. Vanilja, paahdetut pähkinät ja pisara kaakaota täydentävät kokonaisuutta. Hento merisuolan ja yrttien vivahde antaa syvyyttä ja tasapainoa.

Kielellä mezcal on silkkinen ja silti otteikas. Rakenne on pehmeä, mutta hyvä. Hunajan ja karamellin makeat sävyt liukuvat selkeän agaven päällä. Limetti ja greippi antavat potkua. Hieman hillitty savu kantaa mausteisuutta. Pippuri ja suola kutittavat kielen reunoja. Hento minttu ja hieman paahdettua agavea antavat ydinvoimaa. Jälkimaku on pitkä, lämmin ja hienosti mehukas. Karamelli, hunaja ja kaakao jäävät, lisäksi puhdas agaven sävy. Tasapaino kutsuu seuraavaa kulauksellista.

Näin saat lasista täyden taian:

1. Heilauta lyhyesti, jotta öljyt ja tuoksut vapautuvat.

2. Hengitä hitaasti sisään, ensin etäältä, sitten lähempää.

3. Ota pieni kulaus ja rullaa se kielen yli.

4. Odota jälkimakua ja hienoa savujälkeä.

Kohokohdat yhdellä silmäyksellä:

- Kirkas, puhdas, hopeinen lasissa

- Tuoksu agavesta, hunajasta ja karamellista

- Sitrus, pippuri, vanilja ja hieno savu

- 40,0% Vol, 0,7 l, Alkoholilaji: Mezcal

- Alkuperä: Meksiko, aito ja käsityönä tehty

Mezcal Artesanal - Destilería Tradiciónin valmistus

Perustana on kypsä agave huolellisesti valituista paikoista. Maestro Mezcalero kiinnittää huomiota kypsyyteen ja sokeriin. Monet erät käyttävät Espadínia, sillä agavessa näkyy selkeä agaven ydin. Vain agaven paras sydän laitetaan uuniin.

Perinne leimaa jokaista vaihetta. Piñat paahdetaan hitaasti maan alla puu- ja kiviuuneissa. Tämä hehku antaa syvyyttä ja arvokkaan savun jäljen. Tämän jälkeen sydämet jauhetaan Tahonalla tai hellävaraisesti mekaanisesti. Mätä tulee käymään avoimissa puu- tai kivisäiliöissä. Villihiivat palenquesta käynnistävät käymisen. Näin mezcal näyttää terroir’nsa.

Tislaus tapahtuu huolellisesti pienissä kuparipadoissa. Tislari erottaa ensimmäiset ja viimeiset kerrokset tarkasti. Vain hieno sydän jää talteen. Toinen tislauksentaso hioo selkeyttä ja puhtautta. Pullotusta varten säädetään lähdevedellä 40,0% Vol:iin. Mezcal levähtää hetken, jotta aromit sointuvat yhteen.

Vaiheet tiivistetysti:

1. Kypsien agavien valinta ja hellävarainen sadonkorjuu

2. Hidas paahto maan uuneissa puulla ja kivillä

3. Jauhaminen Tahonalla ja mädän talteenotto

4. Luonnollinen käyminen villihiivoilla avoimessa altaassa

5. Kaksinkertainen tislaus kuparissa, puhdas erotus

6. Säätö 40,0% Vol ja lepo ennen pullotusta

Tekniset tiedot, tiiviisti ja selkeästi:

- Raaka-aine: 100% agave

- Tyyli: Käsityö, pienet erät

- Tislit: Kuparipotstill

- Maa: Meksiko, alkuperä jolla luonnetta

- Pullo: 0,7 l, tiivis ja elegantti

- Profiili: puhdas, hienosti savuinen, tasapainoinen

Tämä selkeä linja selittää puhtaan, kirkkaan aromatiikan. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición osoittaa todellista mestaruutta lasissa. Jokainen sävy vaikuttaa tarkalta ja silti lämpimältä.

Nautintasuositukset Mezcal Artesanal - Destilería Tradiciónille

Tarjoile mezcal puhtaana 16–18 asteen lämpöisenä. Käytä copitaa tai kapeaa nosing-lasia. Näin hieno rakenne ja hentoinen savujälki pääsevät esiin. Appelsiinilohko, johon on ripaus sal de gusanoa, sopii klassisesti. Hieman kanelia kuoren päälle lisää tuoksua ja charmia.

Ruokaparit, jotka kutkuttavat sielua:

- Tacos al Pastor ananaksella ja yrteillä

- Ceviche limetillä, korianterilla ja chilillä

- Grillattu mustekala oliiviöljyllä ja sitruunalla

- Quesadilla sienillä ja nuorella juustolla

- Paistetut katkaravut valkosipulilla ja limetillä

- Tumma suklaa vähintään 70% kaakaota, kevyesti suolainen

Kultaiset säännöt yhdistämiseen:

1. Happo tuo raikkautta hunajan ja karamellin makeuteen.

2. Suola korostaa agavea ja taittaa savun jälkeä.

3. Rasva juustosta tai kalasta tekee rakenteesta vielä silkkisemmän.

Cocktail-ideat, joissa on syvyyttä ja viehätystä:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl limettiä, 2 cl agavesiirappia. Ravista, tarjoile jäillä, suolareuna, limetin kuori.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequilaa, 0,5 cl agavesiirappia, 2 tippaa bittersiä. Sekoita, iso jääpallo, appelsiininkuori.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl greippiä, 1 cl limettiä, ripaus suolaa, soda. Tarjoile jäillä highball-lasissa, greipinkuori.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl punaista vermuttia, 3 cl Camparia. Sekoita, tarjoile jäillä, appelsiini. Savu kohtaa katkeron ja makeuden.

Hiljaiseen rituaaliin nauti Mezcal Artesanal - Destilería Tradición puhtaana. Ota pieniä kulauksia ja hengitä hitaasti. Tunne, kuinka agave, hunaja ja karamelli tanssivat. Jälkimaku tarjoaa rauhaa, syvyyttä ja viehätystä.

Pitkälle ruokapöydälle sopii grillatut vihannekset maissilla, sipulilla ja chilillä. Lisäksi lehtivihreää limetillä ja yrteillä. Makeat maissitortillat antavat tukea. Kevyt, viileä mangosalaatti täydentää mausteisuutta.

Jälkiruoaksi sopii Crème Caramel merisuolahiutaleilla. Makea karamellin vivahde kohtaa mezcalin ytimen. Myös juustolautanen Manchego- ja sinihomejuustolla loistaa. Viikunat, pähkinät ja hunaja muodostavat sillan.

Näin jokaisesta hetkestä Mezcal Artesanal - Destilería Tradición kanssa tulee tunnusomainen nautinto. Spirituosi ilmentää puhtautta, tyyliä ja sielua. Jokainen kulaus kertoo tulesta, maasta ja käsityöstä. Rauhassa, rituaalissa ja ilossa nautinto kasvaa. Kippis aidolle agavelle ja hienolle tasapainolle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Mezcal San Cosme