Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular - Douglas Laing

Kultainen Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular Douglas Laingilta hehkuu lasissa lämpimästi ja syvästi, mieleen tuoden meripihkan, hunajan ja kypsän sadon. Kolmekymmentä vuotta tynnyrissä on jättänyt voimakkaan jäljen väriin ja antanut tälle single maltille tiheän, kirkkaan olemuksen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee jalojen aromien pilvi, joka tuo vaikuttavasti esiin tämän harvinaisen pullotteen kypsän profiilin.

Nenässä avautuu monimutkainen vuoropuhelu tummaa suklaata, kypsynyttä sherryä ja kypsiä kuivattuja hedelmiä. Suklaa on lämmin, hillittykatkera ja syvä. Sherry tuo aromikuvaan tummaa makeutta, pähkinäisiä sävyjä ja hienovaraista mausteisuutta. Kuivatut hedelmät tuovat mieleen rusinat, viikunan, taatelin ja kypsän luumun. Niiden rinnalle nousee karamellin, maltaan, toffeen ja aavistuksen makean tammen vivahteita. Hento kahvin ja kevyen kaakaon häivähdys viimeistelee tuoksun. Nenä on tiheä, moniulotteinen ja elegantin kypsyyden leimaama.

Suussa näyttää Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular Douglas Laingilta pehmeän, mutta voimallisen tekstuurin. Alku on lämmin, pyöreä ja tuo heti esiin tummaa suklaata, kypsää sherryä ja makeita kuivattuja hedelmiä. Suklaa on yhtä aikaa kermainen ja hienovaraisen katkera. Sherry tuo ytimeen syvyyttä, mausteisuutta ja tumman makeuden tuntua. Kuivattuja hedelmiä on runsaana pohjana. Rusina, viikuna ja luumu antavat rakennetta ja aromikasta lämpöä.

Sen seuraksi liittyy hienoja pähkinän, toffeen, karamellin ja jalon tammen sävyjä. Kolmekymmentä vuotta tynnyrissä näkyy jokaisessa kerroksessa. Kevyt vivahde appelsiininkuorta, kahvia ja kevyttä savua tuo tasapainoa. 50,1 tilavuusprosentin tynnyrivahvuus kantaa aromit pitkälle yli kitalaen. Pieni pisara vettä avaa hedelmäistä syvyyttä ja nostaa sherryn mausteisuuden selkeämmin esiin.

Jälkimaussa viski pysyy lämpimänä, eleganttina ja syvänä. Tumma suklaa, tammi, sherry ja kuivatut hedelmät vetäytyvät hitaasti. Jälkimaku on pitkä, pyöreä ja hienostunut. Kaakaon häivähdys ja vaalea makeus viimeistelevät finaalin ja tekevät nautinnosta täydellisen.

Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular Douglas Laingilta -maistelun vaikutelmat voi jäsentää seuraavasti:

1. Kultainen väri lämpimällä hohteella ja tiheällä rakenteella.

2. Nenässä tummaa suklaata, sherryä, kuivattuja hedelmiä ja hienoa mausteisuutta.

3. Suussa runsasta makeutta, kypsää hedelmää ja jaloa tammea.

4. Harmoninen tekstuuri, eleganttia voimaa tynnyrivahvuudessa.

5. Pitkä jälkimaku, jossa suklaata, sherryä ja hieno puunsävy.

Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular Douglas Laingilta – valmistus

Tämä hieno single malt on peräisin Speysiden alueelta Isosta-Britanniasta. Valmistus alkaa kypsästä ohrasta, joka mallastetaan ja kuivataan. Mallas antaa viskille sen makeuden, maltaan ja hienovaraisen mausteisuuden perustan. Jauhettu ohra sekoitetaan lämpimään veteen. Mäskäys uuttaa jyvästä sokerit ja aromit.

Makea vierre siirtyy käymisastioihin, joissa hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi. Syntynyt käynyt vierre kantaa kevyttä hedelmäisyyttä, maltaisuutta ja hentoa makeutta. Tislaus tapahtuu perinteisissä kuparipannuissa. Pannujen muoto ja lämpötilojen hallinta antavat tisleelle sen selkeän, elegantin perustan. Raakatisleessä näkyy jo viitteitä myöhemmästä syvyydestä.

Tämän jälkeen viski kypsyy noin kolmekymmentä vuotta valituissa sherrytynnyreissä. Nämä tynnyrit leimaavat tyyliä selvästi. Pitkä aika puussa tuo suklaata, pähkinää, kuivattua hedelmää ja syvää mausteisuutta. Rauhallisissa varastoissa mallas kypsyy hitaasti ja tasaisesti. Ajan, puun ja ilman vaikutus synnyttää monikerroksisen, kompleksisen aromikuvan.

XOP-sarjaan Master Blender valitsee vain yhden ainoan tynnyrin. Jokaisella tynnyrillä on oma profiilinsa ja se ilmentää tislaamon olemusta. Pullotus 50,1 tilavuusprosentissa säilyttää rakenteen, tekstuurin ja tiheän aromikkuuden. Luonnollinen väri säilytetään.

Nautintasuosituksia: Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular Douglas Laingilta

Tämän single maltin jalo, syvärakenteinen tyyli sopii erinomaisesti hienojen ruokien, jalojen juustojen ja tuhtien jälkiruokien pariksi. Tumman suklaan, sherryn ja kuivattujen hedelmien yhdistelmä avaa lukuisia osuvia makuparituksia. Myös baarissa viski toimii hyvin erittäin harkituissa cocktaileissa.

1. Jalo sinihomejuusto pähkinän ja tumman leivän kanssa.

2. Haudutettu naudanliha mausteisen kastikkeen ja juuresten kera.

3. Peuranliha tummalla kastikkeella ja yrttikuorrutteella.

4. Tumma suklaamousse kevyellä hedelmäisyydellä.

5. Jälkiruoka viikunasta, hunajasta ja pähkinästä.

Myös baariin syntyy eksklusiivisia ideoita, jotka hyödyntävät viskin syvää tyyliä. Tiivis makeus, suklaa ja kuivatut hedelmät muodostavat vahvan perustan.

• Sherry Chocolate Old Fashioned vähällä sokerilla, bitterillä ja appelsiininkuoren suikaleella.

• Dark Velvet Sour sitruunalla, kevyellä makeudella ja hienolla hedelmäisyydellä.

• Speyside Highball kylmällä soodalla ja appelsiininkuoren suikaleella.

• Cocoa Dram suklaalla, vaniljalla ja kuivatuilla hedelmillä.

Puhtaaseen nautiskeluun sopii nosing-lasi. Pisara vettä avaa hedelmäisyyttä ja korostaa sherryn mausteisuutta. Näin viski näyttää jokaisen kolmenkymmenen vuoden kypsytyksensä sävyn. Pitkä, syvä jälkimaku kutsuu hiljaisiin hetkiin ja tekee jokaisesta siemaisusta vaikuttavan elämyksen, joka kantaa Speysiden tyyliä korkeimmalla tasolla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing