London Dry Gin - Hayman's

Kristallinkirkas lasissa, hohtava ja puhdas, London Dry Gin - Hayman's näyttäytyy kutsuvan vaikuttavana. Ensivaikutelma lasin reunalla tuo esiin raikkaita sitrusöljyjä, jotka yhdistyvät viileään katajaan. Hienot yrtit kohoavat tuoksuun tiiviinä mutta elegantteina. Aavistus korianteria, hieman väinönputkea ja kevyet kukkaiset vivahteet täydentävät tuoksukokonaisuuden. Näin syntyy tuoksukuva, joka herättää heti halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Maussa London Dry Gin - Hayman's avautuu selkeänä ja suoraviivaisena. Kataja on keskiössä ja tuo mieleen raikkaat neulaset aamukasteessa. Sen rinnalle nousevat sitruunan ja hieman limetin eloisat sitrushedelmävivahteet. Pehmeät yrtit, aavistus laakerinlehteä ja häivähdys salviaa tuovat sävyjä. Pippurin kevyt mausteisuus ja muskottipähkinän vivahde antavat syvyyttä häiritsemättä hienoa tasapainoa. Runko on täyteläinen mutta ei koskaan raskas.

Maun keskivaiheilla esiin tulee sitruunankuoren ja sokeroitujen sitrushedelmien kevyt makeus. Alkoholi on harmonisesti integroitunut ja kuljettaa aromeja elegantisti. Jälkimaussa säilyy selkeä katajan, sitruunankuoren ja kuivien yrttien kaiku. Hento mantelinen sävy ja hieman karvasappelsiinia viipyvät kielellä pitkään. Näin syntyy päätös, joka kutsuu seuraavaan siemaukseen ja tuo tämän ginin luonteen vaikuttavasti esiin.

London Dry Gin - Hayman's -ginin aromaattinen kirjo voidaan tiivistää muutamaan keskeiseen nautintohetkeen:

• Voimakas kataja, jossa on raikas ja pihkainen sävy
• Säteileviä sitrushedelmän vivahteita sitruunasta, limetistä ja hieman appelsiinista
• Hienoa yrttimausteisuutta korianterista, väinönputken juuresta ja aavistuksesta salviaa
• Kevyttä pippurisuutta ja hienovaraisia kukkaisia vivahteita
• Pitkä, kuiva jälkimaku, jossa on sitruskuorta ja mantelisia sävyjä

Kun tästä ginistä haluaa muodostaa selkeän kokonaiskuvan, kannattaa edetä vaihe vaiheelta. Näin tämän London Dry -ginin rakenne avautuu kaikissa vivahteissaan. Seuraavat kohdat tarjoavat hyvän lähtökohdan omaan maisteluun:

1. Tuoksuttele ensin giniä sellaisenaan huoneenlämpöisenä ja kiinnitä huomiota hienoihin yrtti- ja sitrusvivahteisiin.
2. Ota sitten pieni siemaus, pidä sitä suussa ja tarkkaile katajaa, sitruunaa ja mausteisia sävyjä.
3. Lisää seuraavaksi muutama pisara vettä ja tarkkaile, kuinka kukkaiset ja hennot mausteiset vivahteet avautuvat.
4. Testaa lopuksi long drinkissä tai cocktailissa, miten aromit toimivat yhdessä tonicin ja jään kanssa.

Näin tämän ginin koko viehätys tulee esiin: suoraviivainen, klassinen, selkeälinjainen ja silti täynnä hienoja yksityiskohtia. London Dry parhaimmillaan – ihanteellinen klassisiin juomiin mutta avoin myös luoville ideoille.

Hayman's London Dry Gin -gini valmistus

Tämän ginin pohjana toimii viljasta valmistettu puhdas neutraali alkoholi. Se tarjoaa selkeän pohjan kasviperäisille ainesosille, jotka määrittävät tyylin. Keskiössä on luonnollisesti katajanmarja, joka antaa ginille tyypillisen London Dry -luonteen. Sen rinnalle tulevat kuivatut sitruunan- ja appelsiininkuoret sekä muut sitrushedelmät, jotka tuovat raikkaan ja kirkkaan hedelmäisyyden. Korianterinsiemenet antavat mausteisia, hieman pähkinäisiä sävyjä ja tukevat sitrusvivahteita.

Väinönputken juuri ja kurjenmiekan juuri puolestaan tuovat rakennetta ja syvyyttä. Ne sitovat aromeja, antavat ryhtiä ja hienovaraista maanläheisyyttä. Täydentävät yrtit, kuten laakerinlehti, mahdollisesti hieman kanelia sekä muut klassiset kasviainekset viimeistelevät kokonaisuuden. Näin syntyy moniulotteinen yhdistelmä, joka säilyy täysin klassisen London Dry -tyylin mukaisena. Keskiössä ovat selkeys, kuivuus sekä harmonisesti asettuvat sitrus- ja yrttivivahteet.

Ennen tislausta kasviperäiset ainesosat saavat levätä neutraalissa alkoholissa. Tämän vaiheen aikana ne luovuttavat eteeriset öljynsä ja arominsa alkoholiin. Maseraatio irrottaa nämä hienot ainesosat hellävaraisesti ja valmistelee ne seuraavaa vaihetta varten. Tämän jälkeen seuraa tislaus kuparisessa tislauskattilassa. Kupari sitoo epätoivottuja aineita ja johtaa erityisen puhtaaseen tisleeseen.

Tislauksen aikana tislaaja erottaa jakeet erittäin huolellisesti. Alku- ja loppujakeet poistetaan prosessista, ja vain tisleen sydänosa päätyy myöhempään pullotukseen. Näin aromi säilyy tiiviinä ja selkeänä. Tislauksen jälkeen gini saa levätä, jotta aromit yhdistyvät harmonisesti. Sen jälkeen sitä laimennetaan korkealaatuisella vedellä 41,2 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen. Tuloksena on täsmällinen ja ilmeikäs gin, jossa on klassinen London Dry -profiili.

Hayman's London Dry Gin -ginin tarjoilusuositukset

Hayman's London Dry Gin sopii ihanteellisesti klassisiin ja selkeärakenteisiin juomiin. Sellaisenaan sen luonne avautuu parhaiten hieman viilennettynä, noin 12–15 asteen lämpötilassa. Kapeasuinen maistelulasi keskittää aromit ja ohjaa tuoksun tiiviinä nenälle. Yksi tai kaksi pientä jääpalaa pehmentää alkoholin terävyyttä ja avaa yrtti- ja sitrusvivahteita.

Tärkein käyttötapa on epäilemättä gin tonic. Eleganttia versiota varten täytä highball-lasi suurilla jääpaloilla. Lisää kaksi osaa Hayman's-giniä ja neljä osaa korkealaatuista, mieluiten kuivaa tonic-vettä. Sitruunankuoren suikale tai ohut viipale korostaa raikasta sitrusvivahdetta. Jos haluat korostaa katajaa, koristeeksi sopii yksi tai kaksi kevyesti painettua katajanmarjaa.

Voimakkaan raikastavaan juomaan sopii klassinen Gin Fizz. Lisää Hayman's-gini jäillä täytettyyn shakeriin, tuoretta sitruunamehua ja hieman sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti, siivilöi jäähdytettyyn lasiin ja täytä kuplivalla kivennäisvedellä. Sitruunaviipale koristeena vahvistaa selkeää sitrusluonnetta. Lopputulos tuo ginin esiin raikkaana ja eloisana sekä korostaa hienosti sen yrttistä rakennetta.

Myös Martinissa tämä London Dry Gin loistaa. Kuivaa Martinia varten sekoita Hayman's-giniä ja hieman kuivaa vermuttia runsaiden jäiden kanssa sekoituslasissa. Siivilöi sen jälkeen esijäähdytettyyn cocktaillasiin. Koristeeksi sopii sitruunankuoren suikale, joka nostaa sitrusvivahteen esiin. Oliivi korostaa puolestaan enemmän karvasta ja mausteista puolta. Näin kataja tulee selkeästi esiin elegantin kuivuuden ja hienon sitrusvivahteen kannattelemana.

Jos kaipaat hieman leikittelevämpää vaihtoehtoa, sekoita Tom Collins. Ravista giniä, sitruunamehua ja sokerisiirappia voimakkaasti jäiden kanssa shakerissa. Siivilöi tuoreilla jääpaloilla täytettyyn korkeaan lasiin ja täytä soodavedellä. Sitruunaviipale ja mahdollisesti cocktailkirsikka luovat klassisen ulkoasun. Tämä versio osoittaa, kuinka hyvin gini toimii raikkaissa pitkissä juomissa ja kuinka harmonisesti kataja, yrtit ja sitrus yhdistyvät.

Myös klassikoiden ulkopuolella Hayman's London Dry Gin osoittautuu vahvaksi kumppaniksi. Negroni-variaatioissa se kantaa vermutin ja katkeroiden liköörien karvasta eleganssia. Greipillä tai appelsiinilla valmistetuissa hedelmäisissä juomissa se muodostaa selkeän ja kuivan vastapainon. Nautittiinpa sitä sellaisenaan, long drinkissä tai cocktailissa, tämä gin antaa jokaiselle baarille varman perustan ja jokaiselle juomalle täsmällisen ja tyylikkään pohjan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Hayman's