Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC Braidalta on intensiivinen Piemonten punaviini, joka näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena hienolla kiillolla. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa lasista runsaat hedelmäaromit: kypsää karhunvatukkaa, tummia hapokkaita kirsikoita ja häivähdyksen cassista. Niiden ympärille rakentuvat jalot mausteiset sävyt, jotka muistuttavat neilikkaa, hienoa kanelia ja hieman pippuria. Mausteisuus ei tunnu raskaalta, vaan luo elegantteja aksentteja ja tekee viinistä hyvin kutsuvan.

Suun­tu­man­saan Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida näyttää selkeän, kuivan tyylin mehukkaalla hedelmäisyydellä. Tekstuuri on tiivis ja samalla silkkinen, tanniinit ovat hyvin integroituneet. Ne antavat rakennetta, mutta pysyvät pyöreinä ja pehmeinä. Karhunvatukan, hapokkaan kirsikan ja mausteisten vivahteiden yhdistelmä luo harmonisen kokonaisuuden. Eloisa hapokkuus tuo viiniin raikkautta ja energiaa ja kantaa aromeja pitkään jälkimakuun, jossa viipyvät tummat marjat, aavistus tupakkaa ja hienovarainen vanilja.

Tuoksu on moniulotteinen ja hyvin selkeä. Karhunvatukka näyttäytyy monessa sävyssä, välillä mehukkaana, välillä kevyesti hillomaisena. Hapokas kirsikka tuo mukaan hienoa jännitettä. Mausteneilikka lisää lämmintä, lähes balsamiseen vivahtavaa sävyä, joka tuo mieleen talviset mausteet. Kaneli antaa pehmeän, makeaan päin kallistuvan vivahteen, vaikka viini itsessään ei ole makea. Taustalla erottuu hienovaraisesti mustakirsikkaa, kuivattuja yrttejä ja kevyt lakritsihäive. Tämä tekee punaviinistä hyvin moni­kerroksisen ja silti helposti lähestyttävän.

Suussa hedelmä, mausteisuus ja rakenne pelaavat hienosti yhteen. Hedelmäisyys on kirkas ja mehukas, tanniinit ovat napakat mutteivät koskaan kovat. Neilikan ja kanelin mausteisuus säestää koko kulkua ensimmäisestä siemauksesta pitkään jälkimakuun asti. Viinissä korostuu tasapaino voiman ja eleganssin välillä. 14,5 tilavuusprosenttia alkoholia on hyvin integroitunut ja tuo viiniin täyteläisyyttä ilman raskautta. Viini vaikuttaa samalla tiheältä ja runsaalta, mutta pysyy houkuttelevana ja sileänä juoda.

Rakenne korostuu entisestään, kun viini saa hieman ilmaa. Lyhyen dekantoinnin jälkeen avautuu uusia vivahteita: hienoja paahteisia aromeja, hieman kaakaota ja häivähdys nahkaa. Hedelmä pysyy koko ajan selvästi esillä, sitä säestävät kevyt metsänpohjan vivahde ja aavistuksen savuiset sävyt. Mehukas luonne ja tiheä aromimaailma tekevät viinistä ihanteellisen kumppanin intensiivisille ruoille, mutta se toimii vakuuttavasti myös iltaiseen, pohdiskelevaan nautiskeluun.

Tämän punaviinin aromit voi jäsentää seuraaviin pääpiirteisiin:

1. Tumma hedelmä: mehukas karhunvatukka, mustakirsikka, cassis, kypsä hapokas kirsikka
2. Mausteisuus: mausteneilikka, kaneli, mustapippuri, hienovaraiset yrttisävyt
3. Rakenne: silkkisen kypsät tanniinit, selkeä hapokkuus, hyvin sulautunut alkoholi
4. Kypsyys: vivahteet tupakasta, nahasta, kaakaosta ja hieno vaniljaisuus
5. Kokonaisvaikutelma: keskittynyt, elegantti, hedelmävetoinen, pitkä ja harmoninen jälkimaku

Näin Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida näyttäytyy luonteikkaana Piemonten punaviininä, joka tuo esiin alkuperänsä tyypillisen syvyyden, mausteisuuden ja raikkauden. Se yhdistää perinteisen tyylin moderniin selkeyteen ja tarkkaan hedelmäilmaisuun. Tuloksena on viini, joka puhuttelee sekä kokenutta maistajaa että uteliasta nautiskelijaa.

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC Braidan valmistus

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida -cuvée tulee valikoiduista tarhoista Monferratosta Piemontesta. Köynnökset kasvavat kumpuilevilla rinteillä kalkkipitoisilla ja osin hiekkapitoisilla mailla. Nämä maaperät tarjoavat hyvän vedenläpäisevyyden ja luovat köynnöksille otolliset olosuhteet syvälle ulottuvalle juuristolle. Viljelyssä panostetaan tarhojen luontoa kunnioittavaan hoitoon, huolelliseen lehvästyksen hallintaan ja tarkkaan satojen rajoittamiseen, jotta rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät monimuotoisia aromeja.

Köynnökset sijaitsevat hyvin tuulettuvilla paikoilla, mikä vähentää sienitauteja ja tukee tasaista kypsymistä. Rypäleet korjataan vasta, kun ne ovat saavuttaneet tavoitellun kypsyysasteen, jolloin ne tuovat kellariin tiivistä hedelmää ja kestävän hapokkuuden. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, ja mukaan valitaan vain kypsät marjat. Rypäleet asetellaan hellävaraisesti pieniin astioihin, jotta ne eivät vaurioidu kuljetuksen aikana.

Kellarissa Braida luottaa lempeään käsittelyyn. Rypälecuvéen eri lajikkeiden tertut poistetaan rangoista ja marjoja kevyesti murskataan ennen siirtoa käymisastioihin. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, jotta saadaan säilytettyä raikas hedelmäisyys ja tyypilliset karhunvatukan, hapokkaan kirsikan, neilikan ja kanelin aromit. Käymisen aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti takaisin mehuun tai sen yli pumpataan viiniä, jotta väri, tanniinit ja aromit liukenevat kuoriesta hallitusti.

Käymisen jälkeen seuraa tarkkaan määritelty kuorikontakti­aika, jonka tarkoitus on lisätä rakennetta ja syvyyttä ilman, että tanniinit kovettuvat. Tämän jälkeen nuori viini erotetaan kuorista ja siirretään puutynnyreihin. Vuodesta riippuen käytetään perinteisiä suuria tynnyreitä tai barrique-tynnyreitä. Niissä viini käy läpi malolaktisen käymisen, joka pyöristää hapokkuuden ja antaa viinille sen silkkisen suutuntuman.

Kypsytys puussa tuo viiniin hienoja paahteisia sävyjä, kevyitä vanilja- ja kaakaovivahteita sekä hillityn savuisen komponentin. Tynnyrien puulaji ja ikä valitaan siten, että hedelmäisyys säilyy etualalla. Kypsytys voi kestää useita kuukausia, tänä aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Lopputuloksena on punaviini, jossa yhdistyvät syvyys, rakenne ja moniulotteinen aromi­kirjo. Pullotuksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa ennen myyntiin päätymistä, jotta Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida saavuttaa parhaimman tasapainonsa.

Ruokasuosituksia Il Bacialé Monferrato Rosso DOC Braidan kanssa

Tiiviin hedelmäisyyden, mausteisen luonteen ja kuivan tyylin ansiosta Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida sopii erinomaisesti voimakkaiden ruokien kumppaniksi. Erityisen hyvin se istuu aromikkaiden liharuokien ja mausteisen keittiön pariin, joissa sen tanniinit nivoutuvat ruoan rasvaisuuden kanssa ja viini tuntuu entistä pyöreämmältä ja pehmeämmältä.

Suositeltavia yhdistelmiä tämän viinin kanssa ovat:

- Haudutetut naudanposket polentan ja punaviinikastikkeen kanssa
- Piemonten tyyliin valmistettu naudanpaisti juuresten kera
- Lampaanviulu rosmariinin, valkosipulin ja uuniperunoiden kanssa
- Riistapata puolukoiden ja voilla viimeisteltyjen spätzle-nokkareiden kanssa
- Kotitekoiset tagliatellet naudan- ja sianlihasta tehdyllä ragù-kastikkeella
- Uunipasta munakoisolla, jauhelihalla ja kypsytetyllä juustolla
- Pizza salsiccian, punasipulin ja runsaalla mozzarellalla
- Kypsytetyt kovajuustot, kuten Parmigiano Reggiano tai iäkäs Pecorino
- Keskikypseksi kypsytetty lehmänmaitojuusto pestokuorella ja pähkinöillä
- Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, hienoksi päätökseksi

Myös syksyiset annokset, joissa on sieniä, haudutettuja kasviksia ja yrttejä, tuovat esiin viinin vahvuudet. Neilikan ja kanelin mausteisuus sopii hienosti keittiön paahteisten aromien rinnalle. Viini kannattaa tarjoilla hieman huoneenlämpöä viileämpänä, noin 16–18 asteessa. Suuri punaviinilasi antaa aromeille tilaa avautua täyteen mittaansa, jolloin Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida näyttää koko potentiaalinsa eleganttina, hedelmäpainotteisena Piemonten punaviininä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Braida