Chardonnay - Bilancia

Lasissa Bilancian Chardonnay näyttää tiheän kullankeltaiselta. Tämä lajikepuhdas uusiseelantilainen viini esittelee lasissa hurmaavan nuorekkaita ja aromaattisia päärynän, omenan, sitruunan ja kirsikkaluumun sävyjä. Niiden lisäksi erottuu vivahteita myös muista hedelmistä.

Suussa Bilancian Chardonnay avautuu ihastuttavan aromaattisena, hedelmävetoinen ja tasapainoinen. On kuivaa ja todella kuivaa – tämä valkoviini kuuluu jälkimmäiseen ryhmään, sillä se on valmistettu vain 0,1 g:n jäännössokerilla. Kielellä tämä voimakas valkoviini erottuu poikkeuksellisen silkkisenä rakenteeltaan. Tasapainoinen hedelmähappo hivelee suuta miellyttävällä tunnulla, kuitenkaan menettämättä mehukasta elinvoimaisuuttaan. Jälkimaussa tämä viini Uuden-Seelannin Pohjoissaaren viininviljelyalueelta ihastuttaa lopulta huomattavalla pituudella. Taas kerran esiin nousevat greipin ja päärynän vivahteet. Jälkikaiussa liittyy vielä mukaan mineraalisia sävyjä soravaltaisista maaperistä.

Bilancian Chardonnay’n valmistus

Tässä valkoviinissä keskitytään selvästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Chardonnay’hin. Tähän ihastuttavan voimakkaaseen lajikepuhdaaseen Bilancian viiniin on käytetty vain ensiluokkaista sadonkorjuuta. Uuden-Seelannin Pohjoissaarella köynnökset, jotka tuottavat tähän viiniin tulevat rypäleet, kasvavat soramailla. Läheisen joen säätelevän vaikutuksen ansiosta rypäleet kypsyvät hitaammin ja kehittävät enemmän aromaattista moniulotteisuutta. Kun rypäleet ovat täydellisen kypsiä, ne poimitaan Chardonnay’ta varten yksinomaan käsin, ilman karkeiden ja vähän valikoivien konepoimureiden apua. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käyminen pienissä puuastioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä voimakasta Chardonnay’ta kypsytetään vielä 11 kuukautta ranskalaisista tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus Bilancia Chardonnay’n kanssa

Tämä uusiseelantilainen tulee nauttia parhaiten maltillisesti viilennettynä, 11–13 °C:ssa. Se sopii erinomaisesti seuraksi jogurtti-minttupestolla maustetuille spageteille, spageteille kapris-tomaattikastikkeen kera tai munakkaalle, jossa on lohta ja fenkolia.

Bilancia Chardonnay’n palkinnot

• Lisää tuotteita osoitteesta Bilancia