Cantina Di Santadi

Sardiniassa on kaksi huippuluokan yritystä, joista toinen on Cantina di Santadi. Cantina di Santadi on osuuskuntaviinitalo.

Luokan ja Tachisin avulla menestykseen – Cantina di Santadi

Johto on erittäin tarmokas ja kaukonäköinen. Hyvin varhaisessa vaiheessa he panostivat laatuun. Ratkaiseva askel huipulle oli kuitenkin se, että Santadi onnistui saamaan neuvonantajakseen ”viinilegendan”: Giacomo Tachis.

Uutta tuulta taloon

Giacomo Tachis on kiistatta enologi, joka on viimeisten 50 vuoden aikana antanut tärkeimmät sysäykset Italian viininviljelylle. Tachis oli monien vuosien ajan Antinorin pääenologi ja siten kulttiviinien kuten Tignanello, Sassicaia ja Solaia ”keksijä”. Hän teki barrique-kypsytyksestä hyväksytyn käytännön Italiassa, hän ajoi sadon rajoittamista köynnöstä kohden, loi korkeakonsentraatisia ja tiiviitä viinejä ja johdatti Santadin menestykseen.

Carignanon kanssa listoille

Tachis on aina ollut kiinnostunut Sardinian rypälelajikkeista ja viineistä, erityisesti Carignanosta. Hän oli vakuuttunut siitä, että Carignano on raaka-aine, josta voidaan tehdä suuria viinejä. Ja hän todisti sen Santadin punaviineillä. Hän loi

• Rocca Rubian ja
• Terre Brunen

suuret viinit, jotka otettiin nopeasti mukaan kansainvälisiin ”hittilistoihin”.