Brocard

Brocard - nimi Chablis'ssa

Jean-Marc Brocard on viininviljelijä Chablis'ssa, Burgundin kunnassa, joka on myös alueen pohjoisin viininviljelyalue. Alue on tunnettu valkoviineistään, jotka valmistetaan yksinomaan Chardonnaysta. 

Viinintekijä Brocardin takana

Jean-Marc Brocard syntyi vuonna 1946 Chaudenay-le-Châteaussa Côte d'Orilla maanviljelijäperheen poikana. Hän noudatti isänsä neuvoa ja kääntyi pian pois maanviljelystä, joka ei enää 1960-luvun lopulla tarjonnut riittäviä tulevaisuudennäkymiä. Sen jälkeen hän suoritti BTS-tutkinnon tekniikan alalla ja ryhtyi insinööriksi Auxerreen. Hän tutustui viiniköynnösten ja viinin parissa työskentelyyn tutustuessaan tulevaan vaimoonsa ja appivanhempiinsa, jotka olivat viininviljelijöitä Saint-Bris-le-Vineux'ssa. Kun hänen poikansa Julien syntyi vuonna 1973, Jean-Marc istutti ensimmäiset viiniköynnöksensä Préhyyn, jonne hän muutamaa vuotta myöhemmin rakensi viinikellarinsa, josta myöhemmin tuli Jean-Marc Brocardin viinitila Chablis'n viinialueen sydämessä.

Seuraava sukupolvi

Myöhemmin Julien seurasi ensin isänsä jalanjälkiä ja suoritti insinöörin tutkinnon. vuonna 1995 hän alkoi vihdoin työskennellä myös kartanon parissa. Vuodesta 1997 lähtien hän innostui biodynamiikasta ja sen vanhanaikaisista menetelmistä, joita hän sovelsi Chablis'ssa sijaitsevalla Domaine de la Boissonneuse -tilalla. Nykyään viinitila on yksi Chablis'n ja Burgundin suurimmista toimijoista, jotka hoitavat viinitarhojaan luonnonmukaisesti. Yhtiön pääjohtajana Julien jatkaa viinitilan kehittämistä ja vauhdittaa samalla yrityskulttuuria.

Brocardin viinitilan terroiri

Nykyään Brocardin viinitilalla on noin 100 hehtaaria viinitarhoja. niistä 60 on sertifioitu luonnonmukaisen viininviljelyn mukaisesti ja loput 40 biodynaamisen viininviljelyn mukaisesti. Chablis'n maaperä on voimakkaasti kalkkipitoinen. Yhdessä Chablis'n suhteellisen viileän ilmaston kanssa täällä valmistetaan hyvin happamia viinejä. Tästä syystä viinit viiniytetään pääasiassa ruostumattomassa teräksessä; maolaktista käymistä tammitynnyreissä ei useinkaan käytetä, koska näin viinin hedelmäisyys säilyy paremmin. Täällä on kuitenkin viinejä, joita kypsytetään tynnyreissä, sillä myös chardonnay sopii tähän.

Chablis'n viinit luokitellaan neljään luokkaan:

• Petit Chablis: yksinkertaisin nimitys viinejä, pääsy maailmaan Chablis
• Chablis: alueen tyypillinen viini
• Chablis Premier Cru: 79 hehtaaria etelään ja länteen suuntautuvilla rinteillä muodostaa tämän nimityksen perustan
• Chablis Grand Cru: 100 hehtaaria Chablis'ssa, Serein-joen oikealla rannalla lähellä toisiaan

Brocardin viinit

Brocardissa valmistetaan kaikkien näiden luokitusten viinejä. Talon Grand Crus -viinit tuotetaan kaikista luokitelluista viinitarhoista. Viinitarhojen nimet ovat Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus ja Les Preuses.

Osa Brocardin korkealaatuisista viineistä kypsytetään tynnyreissä, pääasiassa 1000 litran tynnyrissä, Fuderissa. Käymiseen käytetään kotoperäisiä hiivoja.