Antiguo Anejo Tequila - Sierra

Tequila Reposado - Hacienda Jalisco viettelee kullanhohteella. Se on lasissa kirkas ja täyteläinen. Hitaasti valuvat kyynelraidat viittaavat voimaan ja kypsyyteen. Tuoksu avautuu kypsällä agavella, lämpimällä karamellilla ja mehukkailla, kypsillä hedelmillä. Hento vaniljavivahdus nousee esiin, mukana hieno sitruksen kuoriraaste ja lempeät hunajan sävyt. Kevyet valkoisen pippurin vivahteet kutittavat nenää. Paahteinen sävy ja toffee täydentävät tuoksua. Hento tammi sulautuu lempeästi makeuteen.

Suussa rakenne on pehmeä ja silkkinen. Ensimmäinen aalto tuo puhdasta agavea, kaiun karamellista ja vaniljasta. Sen jälkeen ilmestyvät keltaiset hedelmät, kuten persikka ja mango. Hento sitruksen raikkaus antaa selkeän aksentin. Ripaus kaakaota ja paahdettua pähkinää tuo syvyyttä. Miedon tammen puu antaa tukea ja ryhtiä. Suolaisemmat maaperän sävyt viittaavat läheisyyteen rannikon kanssa. Juotavuus on rauhallinen ja tarkka.

Jälkimaku on pitkä ja selkeä. Makeus ja mausteisuus pitävät tasapainon. Karamelli, vanilja ja agave lipuvat jäljelle. Hento pippurin lämpö lämmittää. Paahteinen sävy ja tammi kaikuvat hiljaisesti loppuun saakka. Harmonia säilyy aina loppuun asti. Näin paljastuu aitoa tequilataidetta.

Aromit yhteenvedettynä:

- Kypsä ja puhdas agave
- Karamelli, toffee, vanilja
- Kypsät hedelmät kuten persikka ja mango
- Sitruksen kuori, valkoinen pippuri, hentoa tammea

Näin maku avautuu ihanteellisesti:

1. Puhdas 16–18 asteessa nosing-lasissa
2. Jäiden kanssa ja greipinkuoriraasteella
3. Hienostuneessa drinkissä vähän sokeria
4. Sipping-tequilana tumma suklaa vierellä

Tämä Reposado osoittaa syvyyttä, kiiltoa ja sielua. Se sopii rauhallisiin iltoihin, hyvään keskusteluun ja hienoon ruokaan. Agaven vahva läsnäolo pysyy aina keskipisteessä. 40,0 Vol.% antavat rakennetta ilman kovuutta. 0,7 litran pullo sopii ihanteellisesti baariin ja pöytään. Alkuperä Meksiko edustaa tyyliä ja kulttuuria.

Tequila Reposado - Hacienda Jaliscón valmistus

Perustana on sininen Weber-agave. Käytetään vain kypsiä kasveja Jaliscon maakunnasta. Terroir tuo aurinkoa, punaista maata ja kevyttä suolaista ilmaa. Jimadores poimivat piñat käsin. Jokainen sydän tuodaan tuoreena uuniin.

Piñat kypsennetään hellävaraisesti muuratuissa hornoissa. Hidas kypsennys irrottaa makeat mehut. Se tuo hunajan ja karamellin sävyjä. Tämän jälkeen tapahtuu puristus. Rulla erottaa mehun ja kuidun. Makea mehu virtaa kirkkaana ja puhtaana.

Fermentaatio tapahtuu puhdasviljellyillä hiivoilla terästankeissa. Viileä käyminen johtaa selkeisiin hedelmäsävyihin. Kesto on useita päiviä. Näin kehittyy hienoja estereitä ja herkkiä sitruksisia nuotteja. Mehu pysyy puhtaana ja raikkaana tuoksultaan.

Tislaus suoritetaan kahdesti kuparissa. Ensimmäinen kierros erottaa karkeasti, toinen jalostaa. Kupari sitoo terävyyttä ja tuo kiiltoa. Keskiote näyttää puhtaan agaven ja paljon voimaa. Näin syntyy tisleen sydän.

Kullan sävyn aikaansaamiseksi tequila lepää tammessa. Entiset bourbon-tynnyrit antavat vaniljaa, karamellia ja paahtuneita aromeja. Kypsytys kestää useita kuukausia. Aika tasoittaa särmiä ja muovaa pehmeyttä. Puu ja agave löytävät harmonian.

Ennen pullotusta tehdään tarkka leikkauskoe. Vain paras osa virtaa pulloon. 40,0 Vol.% muodostavat ihanteellisen tyylin. Kirkas, täyteläinen ja pehmeä ote. Mestarit tarkastavat jokaisen erän. Näin linjan tyyli pysyy uskollisena.

0,7 litran pullotus sopii baarille ja kotibaariin. Talo vaalii kurinalaisuutta jokaisessa vaiheessa. Piñasta pulloon noudatetaan täyttä huolellisuutta. Näin syntyy tequila, jossa on luokkaa ja sielua.

Nautintosuositukset Tequila Reposado - Hacienda Jalisco

Tämä Reposado osoittaa suurta monipuolisuutta ruokapöydässä. Se sopii tuliseen ruokaan mutta myös hienoon grillaukseen. Meksikon keittiön kanssa se tarjoaa vahvan pairing-arvon. Tequila Reposado - Hacienda Jalisco pysyy aina kirkkaana lasissa ja suussa.

Suolaiset naposteltavat antavat hyvän alun. Tuore guacamole limellä ja korianterilla sopii erinomaisesti. Tacos al Pastor ananaksella ja sipulilla poimivat hedelmän aiheen. Grillatut katkaravut chilin ja valkosipulin kanssa tuovat mausteisuutta. Ceviche greipillä tuo sitrusta ja raikkautta. Kypsä Manchego tai nuori cheddar luovat hienon sillan.

Lämpimiin annoksiin sopivat grillattu kana appelsiiniglaseerauksella. Sianliha ancho-chilillä ja kaakaolla leikkii paahtoaromeilla. Maissirisotto limellä ja korianterilla antaa ryhtiä ja tuoksua. Grillattu ananas ruskealla sokerilla täydentää menun.

Luovat drinkit panostavat kirkkauteen ja vähän sokeria:

1. Reposado Old Fashioned: 6 cl Tequila Reposado - Hacienda Jalisco, 0,5 cl agavesiirappi, kaksi dashia bittersiä, iso jäälohkare, greipinkuoriraaste.
2. Tommy’s Margarita: 6 cl Tequilaa, 3 cl limettiä, 1,5 cl agavesiirappia. Ravista voimakkaasti, ilman suolareunusta.
3. Paloma Highball: 5 cl Tequilaa, 1 cl limettiä, greippi-soda, ripaus suolaa. Paljon jäitä, sekoita kevyesti.
4. Carajillo Twist: 4 cl Tequilaa, 4 cl kylmää kahvia, 1 cl vaniljasiirappia. Lyhyt ravistus, tarjoile jäällä.

Vinkkejä täydelliseen nautintoon:

- Käytä nosing-lasia hienoille aromeille
- Anna tequilan hetki hengittää, sitten haista
- Yksi tippa vettä avaa vaniljan sävyn
- Tumma suklaa 70% sopii ihanteellisesti

Baarikartalle:

- Aperitiivi: Paloma Highball greipinkuoriraasteella
- Sipping: 4 cl puhtaana, vesi jäälle sivuun
- After Dinner: Reposado Old Fashioned appelsiinitwistillä

Yhteenveto: Tequila Reposado - Hacienda Jalisco tarjoaa puhdasta agavea, lempeää tammea ja hienostunutta mausteisuutta. Se kantaa kultaisen hohteen, syvät aromit ja selkeän linjan. Jos haet tyyliä ja luokkaa, tämä on valinta. Nyt hanki pullo ja jalosta hetki Tequila Reposado - Hacienda Jalisco -talon tapa näyttää, kuinka Reposado loistaa tänä päivänä. Pisara aurinkoa Meksikosta, tehty oikeille nautiskelijoille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Sierra