Weingut Stern

  Weingut Stern historia alkoi vuonna 1952, kun Josef Stern osti ensimmäisen viinitarhan. Hänen poikansa Wolfgang otti yrityksen haltuunsa vuonna 1980. 

Täällä minä olen viini, täällä minä saatan olla

Hän modernisoi sen ja pullotti ensimmäistä kertaa tuotetun viinin. Tästä alkoi korkealaatuisten viinien tuotannon perusta. Nykyään Sternin viinitarhalla viljellään lähes 10 hehtaaria viiniköynnöksiä. Niille on ominaista kalkkipitoinen, vaihteleva ja hiekkapitoinen lössi- ja savimaaperä. Tämä mahdollistaa erilaisten puna- ja valkoviinien viljelyn:

• Valkoinen burgundinpunainen 
• Harmaa burgundinpunainen
• Chardonnay 
• Pinot Noir
• St. Laurent  
• Riesling 
• Sauvignon Blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Gewürztraminer 

Stern Vineyard - Karsiminen ei ole askel taaksepäin

Sternin viinitilalla panostamme erityisesti ympäristöystävälliseen ja laatutietoiseen työhön viinitarhassa mottomme"vähemmän on usein enemmän" mukaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että kasvukauden aikana viiniköynnökset vähenevät moninkertaisesti normaaliin kasvuun verrattuna. Tällä tavoin Wolfgang ja Dominic Stern parantavat merkittävästi rypäleiden laatua. Lisäksi viininviljelijät luottavat huolelliseen käsityöhön viinitarhassa - talven aikana aloitetaan hyvin lyhyellä ja matalalla viiniköynnösten karsimisella, tuplaversojen poistamisella silmujen puhjetessa ja rypäleiden puolituksella ja kuorimisella käsin, mikä estää mätänemistä. 

Luonto antaa Sternin viinitarhalle täyden hyväksyntänsä

Maaperä on viinien perusta, minkä vuoksi keinotekoisia typpilannoitteita ei käytetä. Tämän kompensoimiseksi Sternin viinitarha huolehtii siitä, että maaperä on erittäin hedelmällinen ja terveellinen monipuolisen istutuksen ansiosta. Mehiläisille ja muille eläimille luodaan sopivia elinympäristöjä, ja tuholaistorjunta toteutetaan ympäristöystävällisten seksiferomonien avulla.

Laatu syntyy viinitarhassa

Kun rypäleet saapuvat viinikellariin, perinteet ja teknologia yhdistyvät. Rypäleiden, rypäleen puristemehun ja viinien hellävarainen käsittely asetetaan etusijalle. Sternin viinitila luottaa myös rypäleen puristemehun hallittuun käymiseen, mikä mahdollistaa lajikekohtaisten, tyypillisten aromien kehittymisen. Tämän jälkeen viinit saavat yksilöllisen, hedelmäisen ja lajikkeelle ominaisen makunsa erittäin hellävaraisen kypsytysprosessin ja pitkän hiivasäilytyksen ansiosta. Sternin viinitila luopuu mielellään monista tekniikoista ja käsittelyistä. Koska he ovat varmoja: laatu syntyy viinitarhassa! Tämän lähestymistavan tuloksena syntyy tyylikkäitä, raikkaita, yksilöllisiä, monitahoisia ja ilmeikkäitä valkoviinejä, jotka ovat korkealaatuisia. 

Punaviinit valmistetaan yksinomaan perinteisellä mäsäkäymisellä. Punaviinimassaa "sekoitetaan" päivittäin, jolloin puristemassaa siirretään alaspäin toistuvalla lyönnillä. Näin tarvittavat väriaineet ja tanniinit vapautuvat hitaasti rypäleiden kuoresta nuoreen viiniin. Tämän jälkeen kaikki punaviinit kypsyvät tammitynnyreissä.