Weingut Jürgen Ellwanger

Weingut Jürgen Ellwanger - viininvalmistusperinne yli 500 vuoden ajan

Ellwangerin perhe on viljellyt viinirypäleitä Württembergissä vuodesta 1514 lähtien. Nykyisen Jürgen Ellwangerin viinitilan perusti Gottlob Ellwanger vuonna 1949. Jürgen Ellwanger toi viinitilalle mainetta, ja hänen alaisuudessaan viinitilasta tuli myösSaksan Prädikaattiviinitilojen yhdistyksen (VDP) jäsen .Nykyään perheyritystä johtavat Jörg ja Sylvia yhdessä Jorgin veljen Felixin kanssa. Täällä perinteet kulkevat käsi kädessä innovaation kanssa. Esimerkiksi Jürgen Ellwanger perusti vuonna 1986 HADES-tutkimusryhmän yhdessä neljän muun sveitsiläisen viininviljelijän kanssa. Ryhmän tavoitteena oli elvyttää käyminen tammitynnyreissä, jota Saksassa oli laiminlyöty. Aluksi kriitikot suhtautuivat aloitteeseen hymyillen, mutta pian viinit saavuttivat suurta menestystä ja hiljensivät epäilijät. Esimerkiksi vuonna 2006 Jürgen Ellwangerin viinitila saavutti kaksoisvoiton Saksan punaviinipalkinnossa. Voittajat olivat vuoden 2003 Lemberger HADES ja Zweigelt HADES samalta vuosikerralta. Ellwanger voitti Saksan punaviinipalkinnon myös kahdella seuraavalla vuosikerralla.

Ellwangerin viinitilan terroiri

Jürgen Ellwangerin viinitilan motto on "Laatu syntyy viinitarhassa ja viinitarha on luonto". Siksi viinitarhoja viljellään mahdollisimman lähellä luontoa ainutlaatuisten viinien tuottamiseksi.

Ellwangerin viinitilan 26 hehtaarin viinitarhat sijaitsevat viidessä kylässä. Jokaisella paikalla on oma luonteensa ja terroirinsa. Huippulaadun saavuttamiseksi satoa alennetaan joskus yli 50 prosenttia.

Rypälelajikkeet

Jürgen Ellwangerin viinitilalla tuotetaan 65 prosenttia punaviiniä ja 35 prosenttia valkoviiniä. Tärkeimmät rypälelajikkeet ovat:

• Riesling
• Trollinger
• Lemberger
• Pinot Noir
• Zweigelt
• Pinot Blanc
• Harmaa burgundinpunainen
• Kerner
• Merlot
• Syrah
• Chardonnay

Jürgen Ellwangerin parhaita viinitarhoja ovat muun muassa:

• Winterbacher Hungerberg
• Hebsacker
• Lichtenberg
• Schnaiter Altenberg

Sadosta lasiin

Weingut Ellwangerilla emme sitoudu yhteen ainoaan sadonkorjuupäivään. Kyse on oikeasta ja ennen kaikkea halutusta laadusta. Viinirypäleet korjataan vihreinä kesällä ja sitten valikoivasti sadonkorjuun aikana. Täydellisen laadun saavuttamiseksi sato voi joskus pienentyä jopa 50 prosenttia.

Työ kellarissa on mahdollisimman vähän invasiivista, ja mottona on, että"viini käyttäytyy kellarissa kuin jalokivi - mitä enemmän sitä hiotaan, sitä vähemmän se on arvokas". Näin ollen Ellwangerin viiniä ei luoda, vaan siihen liittyy. Mash-käyminen yhdistetään nykyaikaiseen tietämykseen. Monia viinejä kypsytetään barrique-tynnyreissä.