Weingut Bruker

Brukerin viinitilan historia

Brukerin perheellä on Großbottwarissa, Schwabenissa, viinitila, johon kuuluu hotelli ja ravintola. Neljän sukupolven ajan perheyrityksenä toiminutta tilaa hoitaa nykyään Markus Bruker. Tilan historia ulottuu vuoteen 1930, jolloin isoisoisä Otto Bruker aloitti viininviljelyn sivutoimena. Toisin kuin monet kollegansa hän päätti vuonna 1953 olla liittymättä yhteenliittymään ja markkinoi viininsä itse. Vasta 80-luvulla viininviljelystä tuli ainoa elinkeino, ja maatila uudistettiin. Aiemmin pidetty pieni viinitupa laajennettiin suureksi ravintolaksi ja hotelliksi. Kellarin tekniikkaan investoitiin, esimerkiksi barrique-tynnyri otettiin käyttöön tilalla, jotta viininviljelyyn saatiin uusia suuntia. Vuonna 2005 Markus ja Tanja ottivat lopulta päivittäisen liiketoiminnan hoitaakseen.

Brukerin viinitilan terroir

Viinitilan tarhat sijaitsevat hajallaan Großbottwarin ympärillä, mutta niistä erottuu kaksi maaperätyyppiä, joiden mukaan ne voidaan jakaa:

• punainen kipsikeuper Großbottwarin Lichtenbergissä, Harzbergissä ja Oberstenfelder Forstbergissä
• laaksokattilassa sijaitsevat Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg kalkkikivellä

Jälkimmäisiä viinitarhoja ympäröivät korkeuserot suojaavat voimakkaalta tuulelta ja toimivat kesällä ikään kuin lämmönkerääjänä, johon aurinko vangitaan.

Brukerin viinitilalle on ominaista huolellinen työskentely sekä tarhalla että kellarissa. Rypäleet poimitaan vain käsin, minkä jälkeen niiden annetaan levätä jonkin aikaa lisäaromien kehittämiseksi. Pumppausmatkat pidetään lyhyinä, ja suurta painetta vierteen siirtämisessä vältetään. Kellari pidetään aina hyvin viileänä, jotta käyminen ei tapahdu liian korkeassa lämpötilassa ja näin käyminen etenee hitaasti ja perusteellisesti. Esimerkiksi käymisen jälkeen viini pidetään periaatteessa 5 kuukautta hiivasakalla. Punaviinit kypsytetään aina puutynnyreissä, jotta saadaan aikaan pehmeä aromi ja hienot tanniinit.

Brukerin viinit

Brukerin viinejä on saatavilla seuraavissa sarjoissa:

• Gutsweine: maanläheinen aloitustaso
• Ortsweine: lajikeviinejä, joilla on tyypillinen paikkakunnan luonne
• Lagenweine: yksittäisiltä tarhoilta tulevia viinejä, joilla on hyvä kypsytyspotentiaali
• Cuvée: kellarimestarin ”leikkikenttä” mielenkiintoisille luomuksille
• Reserve: valikoituja, pitkään kypsytettyjä viinejä

Brukerin viinit edustavat modernia yksilöllisyyttä. Tässä hengessä Markus Bruker on myös luomuviljelyn puolestapuhuja. Hän vannoo sen nimeen vakaumuksesta eikä mielijohteesta siksi, että se sattuu olemaan muodissa ja kaikkien tekemää.