Vallformosa

Vallformosa - Cava kaikkialla

Vallformosa on katalonialainen viinintuottaja, joka on erikoistunut pääasiassa espanjalaiseen kuohuviiniin Cava.

Viiniä on tuotettu tällä nimellä vuodesta 1865 lähtien, tuolloin hyvin pieniä määriä. Vuonna 1880-luvulla esiintyneen viinikirveskatastrofin jälkeen Vallformosa alkoi nopeasti istuttaa uusia vastustuskykyisiä rypälelajikkeita ja pystyi näin toipumaan katastrofista nopeasti. 1900-luvun alussa alkoi laajamittainen viinintuotanto. lopulta, vuonna 1938, Vallformosan ensimmäinen cava tuotiin markkinoille.

Viime aikoina on otettu monia askeleita kestävyyden ja yrityksen nykyaikaisen suuntautumisen suhteen. Koko tuotantoprosessista on tehty kestävämpi, ja viininviljelijöiden osuuskunnan Associació de Viticultors del Pla de Manlleu kanssa on allekirjoitettu sopimus, joka edustaa yli 40 alueen viininviljelijää, rypäleiden toimittamisesta.

Samannimisen tuotemerkin lisäksi Vallformosaan kuuluvat myös seuraavat tuotteet

• Mistinguett
• Cultivare
• Gran Barón

Kaikki Vallformosan viinit on sertifioitu vegaanisiksi vuodesta 2021 lähtien.

+500-alue - Vallformosan sydän

Vallformosan viinien rypäleet tulevat pääasiassa +500-alueelta, joka on saanut nimensä yli 500 metrin korkeudesta merenpinnan yläpuolella. Tässä ympäristössä on Penedésin ainutlaatuista luonnon monimuotoisuutta, ja viinitarhat sijaitsevat kukkuloiden ja vuorten välissä. Vallformosa osallistuu suoraan ohjelmiin, joilla pyritään säilyttämään tämä alue ja palauttamaan maaperän ja korkeuden olosuhteisiin sopeutuneet alkuperäislajikkeet. Tämän vuoristoalueen rypäleet kypsyvät hitaammin vuorokauden ja yön välisten lämpötilaerojen vuoksi, mikä antaa niille korkealaatuiset aistinvaraiset ominaisuudet. Viinitarhoja, joilta Vallformosa saa rypäleensä, ollaan vähitellen siirtämässä luonnonmukaiseen viljelyyn.

Vallformosan tekninen tiimi analysoi eri lohkoja ympäri vuoden löytääkseen parhaat viinitarhat. Ne ovat pitkäikäisiä viiniköynnöksiä, jotka on istutettu vapaasti, ilman säleikköjä ja joiden satotaso on alhainen. Niiden hedelmät ovat erinomaisia ja tuottavat parasta laatua viineihin. Nämä viinitilat ovat osa Vallformosa Plus -hanketta, jonka ansiosta Fima voi tehdä pitkäaikaista yhteistyötä sellaisten viininviljelijöiden kanssa, jotka ovat sitoutuneet laadukkaiden rypäleiden hoitoon ja toimittamiseen, joilla on takuu täydellisestä jäljitettävyydestä ja Vallformosan erityisestä teknisestä tuesta. Yli 500 viininviljelijää tekee nyt yhteistyötä Vallformosan kanssa.

Kaikki rypäleet käsitellään suuressa viinitilassa osoitteessa Vilobí del Penedès, jossa on valmiina 12 säiliötä, joiden tilavuus on 300 000 litraa. Nykyaikaisen anturitekniikan avulla valitaan parhaat rypäleet viineihin, ja rypäleet puristetaan pneumaattisesti, jotta ne käsitellään mahdollisimman hellävaraisesti.

Tulevaisuuden kestävä kehitys

Vallformosa on viime vuosina sitoutunut vahvasti kestävään kehitykseen. Vuosituhannen vaihteen tienoilla yritys alkoi esimerkiksi vähitellen vähentää vedenkulutustaan niin, että se käyttää nykyään noin 40 prosenttia vähemmän vettä kuin teollisuusyritykset keskimäärin. Pullojen painoa on myös pienennetty, jotta kuljetus ei kuluttaisi niin paljon energiaa. Tehtaiden sähkö tuotetaan uusiutuvista lähteistä, ja lähes kaikki jäte kierrätetään.