Tenuta Santa Seraffa

Ennen kuin Tenuta Santa Seraffasta tuli kaunis 18 hehtaarin viinitila, Santa Seraffa oli aikoinaan muinainen pyhiinvaelluskohde.

Luostarista viinitilaksi - Tenuta Santa Seraffa

Santa Seraffa sijaitsee solassa, joka erottaa Scrivian laakson Gaviesesta. Se on tunnettu pyhiinvaelluskohteena 1200-luvulta lähtien, sillä se sijaitsee Scrivian laaksoon johtavan muinaisen polun varrella. Jo tuolloin vanhat sisarismunkit hoitivat rakkaudella muinaisia viinitarhoja, mikä vaikutti merkittävästi tämän alueen viinin maineeseen. Cortese-rypäle, josta valmistetaan suurta piemonten valkoviiniä"Gavi", on edelleen täällä viljeltyjen viiniköynnösten tähti. Nimi Santa Seraffa on säilynyt vuosisatojen ajan, sillä viinitila on todennäköisesti rakennettu vanhan luostarin raunioille. Vuodesta 2017 lähtien Tenuta Santa Seraffa on ollut osa Araldica-konsernia sen jälkeen, kun se oli vuosia yksityisessä hallinnassa. Kaikki 18 hehtaarin viinitarhat sijaitsevat Gavin kunnassa. Täällä tuotetaan vuosittain 125 000 pulloa yksinomaan Gavi DOCG del Comune di Gavi-viiniä.

Meren ja kukkulan välissä

Santa Seraffan viinitarhat sijaitsevat Gavin kunnan itäpuolella mäkisellä alueella, joka erottaa  Gavin alueen Scrivian laaksosta. Tällä alueella on runsaasti vihreitä metsiä, aurinkoisia viinitarhoja ja viilentäviä vesiä.  Cortese-rypäle on aina viljelty täällä, ja se on voinut kehittää koko potentiaalinsa. Siinä onnistutaan yhdistämään ainutlaatuisella tavalla Piemonten viinien monimutkaisuus ja eleganssi sekä maaperän mineraalisuus ja merien suolainen ilma. Juuri tähän meren ja kukkuloiden ihanaan yhdistelmään syntyi Tenuta Santa Serfaffa ja Gavi. Santa Seraffa sijaitsee Gavin alueen keskivyöhykkeellä, joka käsittää 11 kuntaa Piemonten kaakkoisosassa Alessandrian maakunnassa. Tälle alueelle on ominaista mergelin ja hiekkakiven vuorottelu.

Viininvalmistus

Kaikki viininvalmistus tapahtuu Santa Seraffan viinitilalla. Käsin keruun jälkeen rypäleet viedään välittömästi kellariin, jäähdytetään noin 5 °C:n lämpötilaan ja puristetaan varovasti. Kylmäpuristuksella vältetään mikrohapettuminen ja säilytetään Cortese-rypäleen parhaat aromiaineet.

Piemont

Piemonte sijaitsee Po-laakson eteläpuolella Torinon ja Välimeren välissä. Tämän erinomaisen sijainnin ansiosta alueella on ainutlaatuinen mikroilmasto ja erityisen hedelmällinen maaperä.  Hyvin tunnettuja vientihittejä tältä alueelta ovat Gavin lisäksi:

• barolo
• barbaresco
• ja tietenkin Asti Spumante.