Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing hehkuu lasissa syvän kullanvärisenä rubiininpunaisin vivahtein. Tämä lämmin sävy tuo mieleen syyslehdet auringonvalossa ja lupaa intensiivistä nautintoa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista kohoaa houkutteleva, tiheä ja viettelevä tuoksu.

Nenästä löytyy tummia hedelmiä, kuten mustia kirsikoita, karhunvatukoita ja kypsiä luumuja. Niiden seuraksi liittyy hienostunutta kaakaota, joka muistuttaa laadukasta tummaa suklaata. Sherryn vaikutus tulee selvästi esiin ja tuo mukanaan rusinoiden, viikunoiden ja sokeroitujen appelsiininkuorten sävyjä. Henkäys espressoa, hieman ruskeaa sokeria ja hienovaraiset pähkinävivahteet täydentävät buketin.

Toisella hengityksellä avautuu lisää vivahteita. Esille nousee mausteisia sävyjä kanelista, neilikasta ja hitusesta muskottia. Kevyet puun aromit muistuttavat kiillotettuja tammikalusteita ja vanhoja sherrytynnyreitä. Hento nahan ja tupakkalehden tuntu viimeistelee kokonaisuuden ja antaa syvyyttä. Aromit tanssivat elegantisti yhdessä ja piirtävät selkeän profiilin tästä Speyside Blended Malt -viskistä.

Kitalaessa Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing on voimakas, mutta samalla pehmeä. Alkoholipitoisuus 52,8 tilavuusprosenttia kannattelee aromeja ja nostaa niitä esiin ilman terävyyttä. Tummat hedelmät antavat sävyn, niitä seuraavat hienostunut suklaa, sherryinen makeus ja hienovarainen mausteisuus. Henkäys mokkaa, toffeeta ja paahdettuja manteleita luo samettisen vaikutelman.

Suutuntuma on tiheä ja runsas. Tekstuuri liukuu kermaisena kielen yli samalla, kun makeat ja mausteiset sävyt muodostavat kiehtovan vuoropuhelun. Sherrytynnyrit tuovat mukanaan taatelin, karamellin ja kevyen marsipaanin sävyjä. Aavistus lakritsia ja mustapippuria huolehtii jännitteestä. Viski osoittaa kaunista tasapainoa makeuden, hedelmän ja mausteisuuden välillä.

Jälkimaku on pitkä ja viipyilevä. Tumma suklaa pysyy kielellä, seuranaan kuivattuja hedelmiä ja kevyt tamminen tanniinisuus. Hienovaraisen savuiset alavireet välähtävät esiin peittämättä kuitenkaan Speyside-luonnetta. Lämpö leviää hitaasti ja kutsuu uuteen siemaukseen.

Ensimmäistä tuntumaa varten tämä Speyside Blended Malt näyttää vahvuutensa erityisesti seuraavissa vaikutelmissa:

• Intensiiviset tummien hedelmien aromit ja mehukas sherrymakeus
• Hienostuneet kaakao- ja suklaasävyt mokkavivahtein
• Elegantisti integroitunut mausteisuus tammesta, kanelista ja pippurista
• Kermainen tekstuuri pitkällä, lämmittävällä jälkikaiulla
• Voimakas luonne runsaita Speyside-viskejä arvostaville

Scallywag Noir Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing sopii ihanteellisesti niille, jotka rakastavat syviä sherrytynnyriaromeja. Jotta luonne avautuisi täysin, kannattaa kiinnittää huomiota sen aistilliseen matkaan lasissa:

1. Kaada viski ja anna sen levätä lasissa muutama minuutti.
2. Pyöräytä lasia kevyesti ja aisti ensimmäiset tummien hedelmien tuoksut.
3. Ota pieniä siemauksia ja anna viskin vieriä hitaasti kielen yli.
4. Puhalla ilma ulos nenän kautta ja anna aromien viipyä.
5. Lisää muutama tippa vettä, jotta löydät ja syvennät uusia vivahteita.

Jokaisen lasissa vietetyn minuutin myötä tämä viski paljastaa uusia sävyjä. Aluksi etualalla ovat sherrymakeus ja hedelmät. Myöhemmin kaakao, mokka ja hienot maustenoteeraukset nousevat voimakkaammin esiin. Speyside-maltien ja sherrytynnyrikypsytyksen yhdistelmä luo tiheän aromipaletin, joka ilahduttaa vaativia nautiskelijoita.

Scallywag Noir Edition Speyside Blended Maltin valmistus Douglas Laingilta

Tämän viskin pohjana ovat valikoidut single maltit Skotlannin Speyside-alueelta. Alue tunnetaan hedelmäisistä, eleganteista malteista, joilla on hieno makeus ja pehmeä rakenne. Scallywag Noir Editionia varten Douglas Laing valitsee ainoastaan tynnyreitä, joilla on voimakas sherryvaikutus. Näin syntyy tumma, hedelmäkorosteinen luonne.

Lähtöaineena käytetään korkealaatuista ohramallasta. Ohra käy läpi mallastusprosessin ja kehittää hienoja mallas- ja karamellivivahteita. Tämän jälkeen seuraavat mäskäys ja käyminen. Hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja tuo esiin hedelmäisiä käymisaromeja. Nämä aromit vaikuttavat myöhemmin tummien hedelmien sävyihin.

Käymisen jälkeen tislaus tehdään kahdesti kuparipannuissa. Tämä klassinen menetelmä poistaa ei-toivotut aineet ja tiivistää hienot aromit. Pannujen muoto, tislauksen kesto ja tisleen leikkauskohdat muovaavat tulevan viskin tyyliä. Näin syntyy harmoninen new make -tisle, jolla on hedelmäinen ja maltainen profiili.

Tämän jälkeen tisle kypsyy valituissa sherrytynnyreissä. Nämä tynnyrit ovat enimmäkseen Espanjasta ja ovat aiemmin sisältäneet sherryä. Kypsytyksen aikana viski saa tynnyreistä rusinan, kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja mausteiden aromeja. Tynnyrit antavat viskille myös kauniin kullan- tai kuparinsävyisen värinsä. Jokainen tynnyrierä tuo mukanaan omat vivahteensa.

Douglas Laing panostaa Noir Editionissa intensiiviseen tynnyrivalintaan. Vain tynnyrit, joissa on tiheä väri, voimakas hedelmäisyys ja selkeä sherryprofiili, pääsevät lopulliseen sekoitukseen. Tiimi maistaa lukuisia näytteitä varastoista ja valitsee sitten sopivat tynnyrit tähän blendiin. Tavoitteena on säilyttää monimutkainen Speyside Blended Malt, jolla on selkeä sherryfokus.

Ennen pullotusta yksittäiset maltit yhteen sovitetaan huolellisesti. Suurissa säiliöissä tynnyrierät yhdistyvät tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Tämän jälkeen viski saa levätä vielä jonkin aikaa, jotta aromit sitoutuvat. Pullotus tapahtuu 52,8 tilavuusprosentilla, mikä antaa maulle ja tekstuurille intensiivistä voimaa. Näin tynnyrien luonne säilyy aitoina ja tuntuvina.

Naudintasuosituksia Scallywag Noir Edition Speyside Blended Maltille Douglas Laingilta

Tämä Speyside Blended Malt paljastaa täyden luonteensa sellaisenaan nosing-lasissa. Pieni siemaus huoneenlämpöisenä paljastaa hedelmät, kaakaon ja sherryn täydellisessä harmoniassa. Muutamat tipat kirkasta vettä avaavat lisävivahteita ja pehmentävät alkoholin terävyyttä. Näin viski tuntuu pyöreämmältä ja näyttää uusia yksityiskohtia.

Rauhalliseen iltaan sopii klassinen tasting-rituaali. Ensin sellaisenaan, sitten hieman veden kanssa ja sen jälkeen vertailussa toisen Speyside-viskin kanssa. Näin tummat hedelmäsävyt ja sherryn vaikutus erottuvat erityisen selkeästi. Seuraksi sopii erinomaisesti pala tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaopitoisuus.

Scallywag Noir Edition sopii myös vaativiin cocktaileihin, joissa viski on pääosassa. Yksi esimerkki on Sherry Old Fashioned. Täytä tukeva tumbler-lasi suurella jääpalalla. Kaada viisi senttilitraa viskiä jään päälle. Lisää puoli senttilitraa sherryä ja neljännes senttilitraa yksinkertaista sokerisiirappia. Kaksi tippaa Aromatic Bitters -katkeroa täydentävät lasin. Sekoita kaikki baarilusikalla kylmäksi, kunnes aromit yhdistyvät. Purista koristeeksi appelsiininkuori lasin päällä ja aseta se juomaan.

Toinen nautintohetki syntyy ”Noir Rob Roy” -cocktaililla. Täytä sekoituslasi jäällä. Kaada viisi senttilitraa Scallywag Noir Editionia. Lisää kaksi senttilitraa makeaa punaista vermuttia. Lisää kaksi tippaa suklaakatkeroa. Sekoita hyvin kylmäksi ja siivilöi esijäähdytettyyn coupette-lasiin. Pistä kirsikka tai tumma viinirypäle tikkuun ja aseta koristeeksi lasiin. Tämä juoma korostaa viskin tummia hedelmiä ja hienoja kaakaosävyjä.

Lämmittävässä juomassa viski näyttää niin ikään vahvuutensa. ”Speyside Cacao Hot Toddyyn” kuumenna vesi, muttei kiehuvaksi. Kaada kolme senttilitraa Scallywag Noir Editionia kuumuutta kestävään mukiin. Sekoita joukkoon senttilitra kaakaolikööriä ja teelusikallinen hunajaa. Kaada päälle kuumaa vettä ja sekoita hyvin. Lisää kanelitanko ja appelsiinisiivu. Tämä juoma sopii täydellisesti kylmiin iltoihin ja korostaa viskin mauste- ja suklaaaromeja.

Ruokaparitukseen sopivat voimakkaat seuralaiset. Tumma suklaa, voimakas kovajuusto, kypsä sinihomejuusto tai kuivatuilla hedelmillä viimeistelty jälkiruoka muodostavat erinomaisen parin. Tämän Speyside Blended Maltin makeat ja mausteiset sävyt kehystävät tällaisia ruokia ja vahvistavat niiden aromeja. Näin syntyy eheä kokonaiselämys, joka säilyy mielessä pitkään.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing