Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing

Kultainen viski, jossa on sekä charmia että syvyyttä, odottaa lasissa. Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing on väriltään kirkas, hohtavan kullanvärinen. Valossa se kimaltaa kuin nestemäinen meripihka, runsas ja kutsuva. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä hienot juovat nousevat lasin reunoille ja paljastavat viskin sisäisen täyteläisyyden.

Nenästä avautuu viettelevä tuoksukudos. Pehmeä karamelli luo perustan, täyteläinen ja kermainen. Sen rinnalle tulee makeaa kookosta, kuin paahdettuja kookoslastuja, kevyen pähkinäinen ja eksoottinen. Vanilja asettuu pehmeästi päälle, muistuttaa vanukasvaniljasta ja hienosta kermasta. Taustalla uinuu häivähdys toffeeta, aavistus voikeksiä ja hienoinen muistuma crème brûléestä. Pienen ilmauksen jälkeen esiin tulee hunajakennon sävyjä, hentoa sitrusraikkautta ja vivahdus vaaleita kuivattuja hedelmiä.

Ensimmäisellä siemauksella Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing näyttää koko eleganssinsa. Alku on pehmeä ja pyöreä. Karamelli kulkee kuin punaisena lankana läpi suun. Kookos tuo eksoottista lämpöä, muistuttaa vastapaistetuista kookosmakroneista. Vanilja on kermaisen makea, muttei koskaan ylitsevuotava. Mukaan liittyy hienoja sävyjä valkosuklaasta, hieman marsipaania ja häivähdys mantelin kuorta. Kevyt muskottipähkinän ja vaalean pippurin mausteisuus antaa rakennetta.

Keskivaiheilla levittäytyy lempeä viljaisuus, tyypillinen single grain -viskille. Makeat viljahiutaleet, aavistus hunajalla maustettua puuroa ja vaaleita rypäleitä. Hellävarainen tammenvivahde kulkee taustalla, hienovaraisena puuvahauksen, kevyen setripuun ja hyvin hillityn vaniljatammen sävyin. Tekstuuri on kermainen, lähes silkkinen, kuitenkaan raskauttamatta.

Jälkimaussa viski näyttää pituutensa ja tasapainonsa. Karamelli ja vanilja hiipuvat hitaasti, rinnalle nousee hieno kookoksen häivähdys, joka tuo mieleen kookosmaidon ja vaalean suklaan. Hento sitruksenkuoren sävy antaa raikkautta. Suuhun jää lämmin, harmoninen jälkikaiku, jossa on kevyt maltaisen makea sävy ja aavistus paahteisuutta.

Tämän viskin aromimaailma tiivistyy hyvin muutamaan ydinkohtaan:

• Ilmaisullinen makeus karamellin, toffeen ja hunajansävyjen siivittämänä
• Kermainen kookos, jossa on hienovaraista trooppista tunnelmaa
• Pehmeä vanilja, valkosuklaa ja voikeksi suussa
• Hienot viljaiset sävyt, jotka muistuttavat makeista muroista
• Elegantti tammenmauste, jota täydentää hillitty sitrusraikkaus jälkimaussa

Tämän single grainin nauttii tyylikkäästi parhaiten näin:

1. Avaa pullo muutama minuutti ennen nauttimista ja anna viskin hengittää.
2. Valitse pyöreäpohjainen nosing-lasi, jotta aromit keskittyvät.
3. Pyöräytä viskiä kevyesti lasissa ja tarkkaile reunoille muodostuvia juovia.
4. Nuuhkaise useaan kertaan, vedä välissä hetki raikasta ilmaa.
5. Ota pieniä siemauksia, anna kiertää suussa ja hitaasti valua alas.

Kun näille vaiheille antaa aikaa, kokee tämän brittiläisen single grain -klassikon koko lumon. Vaikutelma on kypsä, harmoninen ja yllättävän helposti lähestyttävä. Viski nautiskelijalle, joka pitää lasissaan enemmän sametista kuin särmästä.

Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grainin valmistus Douglas Laingilta

Tämän viskin perusta on vilja. Single grain -viskinä se tulee yhdestä ainoasta viljatislaamosta. Pohjana toimii eri viljojen, kuten vehnän ja maissin, sekoitus. Tämä yhdistelmä tuo tisleeseen pehmeää makeutta ja vaaleita aromeja. Ensin tehdään mäskäys. Vilja kohtaa lämpimän veden, tärkkelys liukenee ja syntyy sokeripitoinen vierre.

Seuraavaksi vuorossa on käyminen. Hiiva lisätään makeaan vierteeseen ja se muuttaa sokerin alkoholiksi. Samalla syntyy ensimmäisiä hedelmäisiä ja viljaisia sävyjä. Tämä melko alkoholiköyhä ”beer” muodostaa perustan tislausta varten.

Single grain -viskille tyypillisesti tislaus tapahtuu kolonnitislaimissa, eli column still -laitteistoissa. Menetelmä tuottaa hyvin puhtaan, elegantin tisleen, jossa on hienoja ja kirkkaita aromeja. Tuore new make näyttää vaaleita viljaisia sävyjä, kevyttä makeutta ja lempeää mausteisuutta. Juuri tämä kirkkaus muodostaa myöhemmin ihanteellisen pohjan tynnyrikypsytykselle.

Tislauksen jälkeen viski lepää pitkään valikoiduissa tynnyreissä. 16-vuotiaaksi luokitellulle viskille tämä tarkoittaa vähintään kuudentoista vuoden kypsytystä tammessa. Tynnyri muotoilee sen profiilin. Tammi antaa sävyjä vaniljasta, karamellista ja hienosta mausteisuudesta. Grain-viskillä käytetään usein entisiä bourbon-tynnyreitä. Ne antavat vaaleaa makeutta, kookosaromeja, vaniljaa ja kevyttä karamellisuutta.

Vuosien aikana viski tekee tiivistä työtä puun kanssa. Lämpötilanvaihtelut painavat sitä tynnyrin huokosiin ja vetävät jälleen ulos. Näin se rikastuu aromeilla ja värillä. Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing -viskin kultainen sävy syntyy juuri tästä läheisestä kosketuksesta puuhun. Douglas Laing valitsee lopuksi yksittäisiä tynnyreitä huolellisesti ja pullottaa ne ”Single Minded” -nimikkeen alla. Tavoitteena ovat selkeät, pyöreät ja helposti lähestyttävät viskit, joissa kyseisen lähtötislaamon luonne tulee selvästi esiin.

Ennen pullotusta vahvuus lasketaan 43,0 tilavuusprosenttiin. Puhdas vesi tuo halutun juomavahvuuden. Näin viski säilyttää aromitiheytensä, mutta pysyy miellyttävän pehmeänä. Jokainen pullo välittää Port Dundas -tislaamon käsityötaitoa ja Douglas Laingin jälkeä itsenäisenä pullottajana.

Naudintasuosituksia Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grainille Douglas Laingilta

Tämä viski paljastaa luonteensa parhaiten sellaisenaan. Nautiskelija tarjoilee sen hieman viilennetyssä huoneenlämmössä. Noin 18–20 astetta luo ihanteellisen aromien kokonaisuuden. Pieni tippa still-vettä avaa nenää entisestään. Näin kookos, vanilja ja karamelli nousevat vielä selvemmin esiin.

Rentoihin iltoihin sopii mainiosti whisky highball. Täytä korkea lasi suurilla jääkuutioilla. Kaada joukkoon annos Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grainia. Täydennä kylmällä, hienokuplaisella soodavedellä. Sekoita kevyesti ja koristele sitruunankuorella. Highball tuo viljaiset sävyt ja kookoksen hienovaraisesti esiin ja pysyy samalla ihastuttavan kevyenä.

Toisena ideana toimii ”Golden Grain Old Fashioned”. Jäähdytä tumbler-lasi jäällä ja kaada vesi pois. Laita sekoituslasiin kaksi baarilusikallista sokerisiirappia ja kaksi dashia aromatic bitters -katkeroa. Lisää reilu annos tätä single grain -viskiä. Sekoita runsaalla jäällä, kunnes lasi huurtuu. Siivilöi sitten valmisteltuun tumbleriin tuoreiden jääkuutioiden päälle. Koristele appelsiininkuorella ja palalla vaaleaa suklaata. Näin vanilja, karamelli ja kevyet sitrussävyt pääsevät upeasti esiin.

Myös jälkiruokacocktailissa tämä viski näyttää suurta luonnetta. ”Velvet Coconutia” varten yhdistä shakerissa jääkuutioita, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grainia, tilkka kookoslikööriä ja hieman kermaa. Ravista voimakkaasti ja siivilöi jäähdytettyyn coupette-lasiin. Koristele vastaraastetulla muskottipähkinällä. Tämä juoma poimii viskin kookos- ja vaniljasävyt ja pukee ne samettiseen asuun.

Ruokapöydässä tämä single grain sopii hyvin miedon juuston kumppaniksi, esimerkiksi nuori gouda tai kermainen brie. Myös voikeksit, vaniljakipfelit tai vaalea suklaa toimivat erinomaisesti. Vähän voimakkaammasta pitävä nauttii sitä paahdettujen cashewpähkinöiden tai karamellipähkinöiden kanssa. Näin syntyy jännittävä leikki makeuden, pähkinäisyyden ja hienon tammenmausteisuuden välillä.

Oli se sitten sellaisenaan, highballissa tai hienostuneessa jälkiruokacocktailissa, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing näyttää aina elegantin, kultaisen sielunsa. Viski nautinnollisiin hetkiin, jotka jäävät pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing