Pascal Bouchard

Pascal Bouchard sijaitsee ihanteellisella paikalla Chablis'n viinitarhojen sydämessä, joka on ainutlaatuinen terroir maan pohjoisosassa.

Pascal Bouchardin viinitarhan historiaa

1900-luvun alussa Cléophas Tremblay oli yksi ensimmäisistä, joka uskoi Chablis'n suuriin mahdollisuuksiin ja menestyksekkääseen tulevaisuuteen. Paljon hikeä ja vaivaa nähden hän rakensi muutamassa vuodessa oman 3,5 hehtaarin viinitarhan. Hänen poikansa jatkoi kartanon johtamista menestyksekkäästi. Kun hänen kaksi tytärtään perivät tilan, viinitarhan pinta-ala oli jo 25 hehtaaria. Joëlle Tremblay peri puolet suvun viinitarhasta ja johtaa sitä edelleen yhdessä miehensä Pascal Bouchardin kanssa, joka omisti jo aiemmin viinitarhoja Chablis'ssa. Yhdessä he ovat rakentaneet erinomaisen viinitilan. Pascalin ja Joëllen kaksi poikaa ovat myös omistautuneet perheen viinitilalle, joten seuraava sukupolvi on jo mukana.

Pascal Bouchard - osaaminen yhdistettynä ainutlaatuiseen alueeseen

Pascal Bouchard ja hänen perheensä ovat hyvin kiintyneitä Chablis'n ja Grand Auxerrois' n upeisiin terroireihin. Tuotannon jokaisessa vaiheessa huolehditaan tämän upean perinnön ominaispiirteiden kunnioittamisesta. Kaikki viininvalmistuksen yhteistyökumppanit harjoittavat kestävää viininviljelyä luontoa ja sen tasapainoa kunnioittaen.

Tämä kunnioitus jatkuu myös viinitilalla - täällä tehdään "lempeää" ja huolellista viininvalmistusta. Näin voidaan tuottaa nautittavia viinejä menettämättä niiden luonnetta. Nämä viinit ovat eloisia ja elinvoimaisia ja ilmentävät Chablis'lle ominaista mineraalisuutta ja hienostuneisuutta.

Pascal Bouchardin viinitarhat

Chablis ja Grand Auxerrois -alue sijaitsevat Burgundin pohjoisosassa, kahden tunnin matkan päässä Pariisista.

Chablis-viinejä valmistetaan yhdestä rypälelajikkeesta, Chardonnaysta. Paikallinen maakerros muodostui 150 miljoonaa vuotta sitten, kun meri peitti alueen. Maaperä koostuu siis vuorottelevasta liejusta ja liejuisesta kalkkikivestä, jolle on ominaista fossiilien runsas esiintyminen.

Grand Auxerrois koostuu suuresta määrästä pieniä, hyvin vanhoja "viinitarhoja", jotka on nykyään ryhmitelty neljään terroiriin:

• auxerrois,
• tonnerrois,
• vézelien ja
• jovinien.

Viiniköynnökset sijaitsevat kalkkikivirinteillä, ja niistä saadaan monenlaisia nimityksiä, pääasiassa valkoviinejä, mutta myös punaviinejä.