Obstwasser aus Äpfeln und Birnen - Schladerer

Kristallinkirkas olemus, hienostunut ja elegantti tuoksu: Schladererin omena-päärynähedelmäviina hurmaa jo ensisilmäyksellä. Lasissa näyttäytyy puhdas, kristallinkirkas tisle, jossa on hopeanhohtoinen sävy. Koostumus vaikuttaa pehmeältä ja silkkiseltä, ja vaikutelma muistuttaa Schwarzwaldin vuoristolähteen vettä.

Tuoksussa avautuu intensiivinen hedelmäkimppu. Ensin esiin nousevat kypsät omenat, joita sävyttävät makea hedelmäisyys ja hienovarainen raikkaus. Niitä seuraavat mehukkaat päärynät, jotka muistuttavat Williams-päärynöitä ja ruokapäärynöitä. Niiden ylle levittäytyy häivähdys vaaleaa karamellia, joka tuo mukaan hienostunutta paahteista makeutta. Kevyet vivahteet valkoisista kukista, tuoreesta ruohosta ja sitrushedelmien kuorista täydentävät aromin.

Ensimmäisellä siemauksella tämä hedelmäviina osoittaa todellisen luonteensa. Hedelmäisyys on kirkas, suoraviivainen ja ilmaisuvoimainen. Makeat omenat ja mehukkaat päärynät sulautuvat suussa harmoniseksi kokonaisuudeksi. Hienovaraiset karamellivivahteet tuovat pehmeää lämpöä ja hienostunutta mausteisuutta. Taustalla erottuvat hennot mantelin, vaalean rypäleen ja vaniljan sävyt. Rakenne on sileä ja tasapainoinen, ja jälkimaku kirkas sekä pitkä.

Jälkimaussa hedelmäisyys säilyy. Kypsä omena vaimenee hitaasti, seuranaan häivähdys päärynän kuorta ja hienoa karamellia. Kevyt, raikas vivahde muistuttaa viileää aam sumua hedelmätarhojen yllä. Vaikutelma on elegantti, puhdas ja hyvin hedelmäpainotteinen – ihanteellinen kaikille, jotka arvostavat aitoa hedelmätislettä.

Niille nautiskelijoille, jotka etsivät tietoisesti tämän hedelmäviinan tyypillisiä piirteitä, tärkeimmät vaikutelmat ovat seuraavat:

• Väri: kristallinkirkas, vaaleasti hohtava ja kiiltävä
• Tuoksu: intensiivisiä omenan ja päärynän aromeja, joita täydentävät vaalea karamelli ja valkoiset kukat
• Maku: hedelmäinen, pehmeä ja harmoninen, elegantin lämpimänä
• Jälkimaku: pitkä, kirkas ja hedelmäinen, hienovaraisen mausteinen
• Luonne: perinteinen Schwarzwaldin hedelmätisle modernilla eleganssilla

Nämä luonteenpiirteet muodostavat tämän hedelmäviinan ytimen ja osoittavat, miksi Schladererin omena-päärynähedelmäviina on klassisten tisleiden ystävien keskuudessa niin arvostettu. Se sopii täydellisesti digestiiviksi hyvän aterian jälkeen, mutta myös rauhalliseksi seuraksi hienostuneille jälkiruoille. Kirkkaan ja hedelmäisen tyylinsä ansiosta se puhuttelee sekä tuntijoita että vasta-alkajia, jotka arvostavat kotimaisten hedelmien väärentämätöntä makua.

Yhteenvetona tämä hedelmätisle tarjoaa useita erityisiä vahvuuksia, jotka erottavat sen monista muista väkevistä alkoholijuomista:

1. Omenan ja päärynän puhdas, lajityypillinen hedelmäisyys ilman ylenpalttista makeutta
2. Pehmeä suutuntuma ja hienosti integroituneet 38 tilavuusprosenttia alkoholia
3. Perinteistä Schwarzwaldin käsityötaitoa ja tinkimätön laatunäkemys
4. Monipuolinen nautittavuus: sellaisenaan, cocktailissa tai hienostuneena ruoanlaiton raaka-aineena
5. Tyylikäs olemus lahjaksi ja jokaisen kotibaarin kohokohdaksi

Schladererin omena-päärynähedelmäviinan valmistus

Tämän hedelmäviinan pohjana ovat huolellisesti valitut omenat ja päärynät sopivilta viljelyalueilta. Mestaritislaajat kiinnittävät huomiota kypsiin ja aromaattisiin hedelmiin, joiden sokerin ja hapokkuuden suhde on tasapainoinen. Jatkokäsittelyyn päätyvät ainoastaan puhtaat ja moitteettomat hedelmät. Näin aromikas ja kirkas maku rakentuu jo valmistuksen alkuvaiheessa.

Sadonkorjuun jälkeen hedelmät pestään ja paloitellaan. Omenoista ja päärynöistä syntyy raikas mäskiseos, joka sisältää runsaasti hedelmäsokeria ja aromeja. Siemenet jäävät mäskiseokseen vain niin pitkäksi aikaa kuin maun kannalta on hyödyllistä. Mestaritislaaja huolehtii kuoren, hedelmälihan ja mehun harmonisesta suhteesta.

Seuraavaksi alkaa käyminen. Luonnolliset tai tarkoin valitut hiivat muuttavat hedelmäsokerin alkoholiksi. Tämän vaiheen aikana kehittyy omenan, päärynän ja hienovaraisten karamellivivahteiden muodostama hienostunut aromiprofiili. Lämpötila pidetään tarkoin hallinnassa. Näin hedelmäisyys kehittyy hitaasti ja hellävaraisesti ilman kovia sävyjä.

Käymisen päätyttyä seuraa tislaus kuparisissa tislauskattiloissa. Kuparikontakti sitoo häiritseviä aineita ja terävöittää aromia. Hellävaraisessa, monivaiheisessa tislausprosessissa mestaritislaaja erottaa esitisleen, sydänosan ja jälkitisleen. Myöhemmin pulloihin päätyy ainoastaan aromaattinen sydänosa.

Tässä vaiheessa syntyy Schladererin omena-päärynähedelmäviinan tyypillinen luonne. Kirkas rakenne, hienovarainen karamellivivahde sekä omenan ja päärynän yhdistelmä saavat silloin muotonsa. Tislauksen jälkeen tisle saa levätä jonkin aikaa. Näin aromit sulautuvat yhteen, terävät särmät pehmenevät ja tisle saa lisää syvyyttä ja harmoniaa.

Ennen pullotusta alkoholipitoisuus säädetään 38 tilavuusprosenttiin. Valvotusta lähteestä peräisin oleva puhdas vesi laskee vahvuuden nautittavalle tasolle. Näin tisle tuntuu samanaikaisesti pehmeältä ja voimakkaalta. Lopuksi tislaamo pullottaa hedelmäviinan laadukkaisiin 0,7 litran pulloihin. Jokainen pullo kantaa Schwarzwaldin luonnetta sekä Alfred Schladererin Schwarzwaldin kotitislaamon pitkää perinnettä.

Schladererin omena-päärynähedelmäviinan tarjoilusuositukset

Tämä hedelmäviina avaa arominsa ihanteellisesti hieman viilennettynä. Tarjoile se 14–16 celsiusasteen lämpötilassa pienestä nosing-lasista tai klassisesta hedelmätislelasista. Lyhyt hengähdyshetki antaa omenan, päärynän ja karamellin aromien nousta voimakkaammin esiin.

Sellaisenaan hienon menun jälkeen tisle näyttää koko eleganssinsa. Se sopii erinomaisesti omena- tai päärynäpohjaisten jälkiruokien, omenastruudelin, päärynätortun tai miedon juustolautasen kanssa. Myös pähkinäjälkiruoat ja crème brûlée muodostavat sen kanssa kiinnostavan hedelmäisen ja makean kontrastin.

Cocktailien pohjana tämä hedelmäviina tarjoaa kiehtovia mahdollisuuksia. Raikas ”Schwarzwald Apple Sour” tuo hedelmäisyyden vaikuttavasti esiin. Juomaan tarvitaan hedelmäviinaa, tuoretta sitruunamehua, hieman sokerisiirappia ja halutessasi häivähdys valkuaista kermaisen rakenteen saavuttamiseksi. Voimakkaan jäiden kanssa ravistamisen jälkeen juoma kaadetaan viilennettyyn lasiin. Omenaviipale viimeistelee tarjoilun.

Hieman miedompi ja kesäisempi juoma on ”Birnenwiesen Highball”. Täytä long drink -lasi jääkuutioilla, lisää hedelmäviina ja täytä päärynämehulla sekä tilkalla soodavettä. Tilkka sitruunamehua tuo raikkautta, ja päärynälohko sekä mintunoksa viimeistelevät ulkonäön.

Viileään vuodenaikaan sopii aromaattinen ”Omena-päärynäpunsch”. Kuumenna sameaa omenamehua ja päärynämehua yhdessä hieman hunajan tai sokerin, kanelitangon ja appelsiiniviipaleen kanssa. Lisää hedelmäviina kuppiin kuumentamisen jälkeen ja kaada kuuma mehu päälle. Näin aromi säilyy kirkkaana ja hedelmäisyys saa lämpimän, mausteisen kehyksen.

Myös keittiössä tämä hedelmäviina osoittaa erityiset vahvuutensa. Pieni tilkka omenahillokkeessa, päärynäragussa tai vaaleassa jälkiruokakastikkeessa voimistaa hedelmäisyyttä. Omenalohkojen tai päärynänpuolikkaiden flambeerauksessa se tuo vaikuttavan aromin. Näin tämä hedelmätisle rikastuttaa kotibaarin lisäksi myös luovaa ruoanlaittoa.

Hienona päätöksenä aterialle, omaperäisten cocktailien pohjana tai jälkiruokien salaisena ainesosana tämä omena-päärynähedelmäviina rikastuttaa jokaisen nautiskelijan kotia. Kirkkaan hedelmäisyyden, perinteisen tislaustaidon ja elegantin tyylin yhdistelmä tuo Schwarzwaldin viehätyksen suoraan lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Schladerer