Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing

Tämä harvinainen single malt Highland-alueelta hohtaa lasissa syvän kullanvärisenä kuparin sävyillä. Pyörittäessä lasin reunoille muodostuu hienoja juovia. Ensituoksussa nosing-lasista nousee kypsää keltaista omenaa ja uuniomenaa. Taustalle levittäytyvät lämpimät mausteet, kuten kaneli, neilikka ja häivähdys muskottipähkinää. Pehmeä vanilja yhdistyy karamellin ja toffeen vivahteisiin.

Hieman malttia palkitaan uusilla sävyillä. Mehevä päärynä, kuivattu aprikoosi ja häivähdys appelsiininkuorta liittyvät joukkoon. Hieno tammi, jossa on vivahde setripuuta, sekä hentoinen tupakansävy täydentävät kokonaisuuden. Kevyt maltainen makeus muistuttaa hunajaa, kaurakeksejä ja paahdettuja viljoja. Kaiken yllä leijuu ohut mantelin ja marsipaanin huntu.

Kielellä Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing on voimakas mutta silkkinen. Korkea alkoholipitoisuus kantaa aromeja ilman, että viski koskaan tuntuu terävältä. Taas esiin tulevat mehukas omena ja makea vanilja, tällä kertaa kermatoffeen ja butterscotchin säestäminä. Tumma hunaja ja häivähdys kermatoffeeta leviävät kielen ja suun yli.

Toinen siemaus paljastaa kerroksia tammen mausteisuutta. Hienovaraiset paahteiset aromit tuovat mieleen kevyesti hiiltyneet tammitynnyrit. Lisäksi esiin astuvat leivontamausteet, pippuri, hieman inkivääriä ja häivähdys anista. Taustalla soivat kaakao, tumma suklaa ja pieni vivahde espressoa. Hillityt savun sävyt kuiskivat jälkimaussa nousematta koskaan etualalle.

• Tuoksu: kypsä omena, vanilja, karamelli, pehmeä tammi, kaneli ja neilikka.
• Maku: hunaja, toffee, päärynä, kuivattu hedelmä, kaakao ja hienot paahteiset vivahteet.
• Jälkimaku: pitkä, lämmin, mausteinen, hillityn makea ja jalon puinen.

Jälkimaku viipyy vaikuttavan pitkään. Lämmin mausteisuus, tammi ja hienovarainen hedelmäinen makeus pysyvät kielellä. Hento pähkinän ja mantelin sävy jää elämään, täydentyen maltillisella vaniljalla ja hienolla sitrusraikkaudella. Viskissä on suurta tyyneyttä, syvyyttä ja tasapainoa.

1. Ensin nosing pyöreäpohjaisessa lasissa, rauhassa ja huoneenlämmössä.
2. Sitten pienet siemaukset, jotka leviävät koko suun alueelle.
3. Lopuksi tippa vettä, joka vapauttaa kätkettyjä aromeja.

Näin Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing avaa koko aromikirjonsa minuutti minuutilta lasissa. Viskinystävien juoma, joka palkitsee kärsivällisyyden ja halun tavoittaa jokaisen vivahteen.

Loch Lomond 26 Years Old Particular -viskin valmistus Douglas Laingin toimesta

Tähän single maltiin käytetään puhdasta vettä Skotlannin Highlandeilta, joka virtaa mäskäysastioihin. Korkealaatuinen ohra muodostaa perustan. Ensin tapahtuu mallastus, jossa ohra idätetään ja kuivataan sitten varovasti. Näin syntyvät ensimmäiset maltaisat ja viljaiset aromit. Rouhittu mallas siirtyy mäskäysastioihin (Mash Tuns), joissa lämmin vesi uuttaa maltaasta liukoiset aineosat.

Makea vierre virtaa puusta tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin käymisastioihin. Siellä hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi ja hienoiksi käymisaromeiksi. Jo tässä vaiheessa syntyy hedelmäisiä sävyjä omenasta, päärynästä ja sitruksesta. Käymisen jälkeen nesteen alkoholipitoisuus vastaa nuorta olutta.

Seuraavaksi seuraa kaksinkertainen tislaus perinteisissä pot still -pannuissa. Pannujen muoto, korkea joutsenkaula mukaan lukien, muovaa tislaamon elegantin, hedelmäisen tyylin. Esijuoksu ja jälkijuoksu palautetaan prosessiin. Vain sydänosa pääsee tynnyreihin. Näin syntyy puhdas, kirkas tisle, jossa on voimakas luonne.

Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing kypsyy yli neljännesvuosisadan valikoiduissa tammitynnyreissä. Osa tynnyreistä on amerikkalaista valkotammea, usein aiemmin bourbonille varattuja. Nämä tynnyrit antavat viskille vaniljaa, kookosta, hunajaa ja karamellia. Muut eurooppalaisesta tammesta valmistetut tynnyrit tuovat mausteisuutta, tanniinirakennetta ja kuivattujen hedelmien sävyjä.

Vuosien mittaan viski “hengittää” puun huokosten läpi. Loch Lomondin varastojen lämpötila ja ilmankosteus ohjaavat kehitystä. Osa viskistä haihtuu enkelten osuutena (Angel’s Share). Tynnyriin jäävä viski tiivistyy aromiltaan ja rakenteeltaan. 26 vuoden jälkeen Douglas Laing valitsee vain muutamia tynnyreitä “Old Particular” -sarjaan. Jokainen pullote ilmestyy pieninä erinä ja ilman kylmäsuodatusta. Näin luonnollinen luonne säilyy.

Nautintasuosituksia Loch Lomond 26 Years Old Particular -viskille, Douglas Laing

Tämä viski pääsee parhaimpaansa puhtaana nosing-lasista. Kaada pieni määrä ja anna sen levätä muutama minuutti. Lämmitä lasia kevyesti kädessäsi, jotta aromit avautuvat. Tippa hiilihapotonta vettä pehmentää rakennetta ja vapauttaa piileviä sävyjä. Näin viski näyttää koko syvyytensä.

Seuralaiseksi sopii tumma, korkean kaakaopitoisuuden suklaa. Sen karvaat sävyt korostavat viskin kaakaota, tammea ja mausteisuutta. Kypsytetty kova juusto, esimerkiksi vanha cheddar tai Comté, luo jännittävän vastaparin hedelmäiselle makeudelle. Myös paahdetut mantelit tai pekaanipähkinät sointuvat ihanteellisesti pähkinäisiin ja karamellisiin sävyihin.

Jos haluaa kokea Loch Lomond 26 Years Old Particular -viskin hienostuneessa drinkissä, kannattaa valita kevyesti muunneltu Old Fashioned. Sekoita viski jääpalojen kanssa, lisää tilkka hienoa sokerisiirappia ja kaksi dashia aromatic bitters -katkeroa. Sekoita hitaasti, kunnes rakenne ja lämpötila tasoittuvat. Koristele ohuella appelsiininkuorella, jonka öljyt puristat lasin ylle. Näin vanilja ja karamelli kohtaavat hienon sitrusraikkauden ja mausteiset bitterit.

Myös “Apple Spice Dram” tuo omenaiset sävyt taitavasti esiin. Kaada viski sekoituslasiin jään kanssa. Lisää pieni loraus kirkasta omenabrandyä, tilkka kanelisiirappia ja pisara Angostura-bittersiä. Sekoita huolellisesti ja siivilöi esijäähdytettyyn tumbler-lasiin. Koristele ohuella omenaviipaleella ja kanelitangon palalla. Raikkaat omenaaromit ja mausteiset aksentit korostavat tämän kypsän Highland-viskin tyypillisiä piirteitä.

Rauhallisiin iltoihin viski sopii erinomaisesti yksin nautittavaksi. Tarjoa se hienon aterian jälkeen, ehkä lautasen vieressä, jolla on kuivattuja hedelmiä, viikunoita ja taateleita. Hedelmän, vaniljan, tammen ja hienon mausteisuuden yhteispeli tekee jokaisesta siemauksesta hetken mietiskelylle. Näin Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing osoittaa, miksi pitkä kypsytys ja huolellinen tynnyrityö johtavat suureen laatuun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Douglas Laing