Kirschbrand Sherryfass - Kirsch

Jo ensimmäisellä silmäyksellä lasiin Kirschbrand Sherryfass - Kirsch paljastaa erityisen viehätyksensä. Tisle hohtaa voimakkaan kullan sävyisenä kuin nestemäinen meripihka ilta-auringossa. Hienovaraiset kuparinheijastukset tanssivat lasin reunalla ja antavat aavistaa sherrytynnyrissä kypsymistä. Pyöräytettäessä lasiin muodostuu tiivis kalvo, joka valuu hitaasti alas ja tuo mieleen makean lupauksen.

Tuoksussa avautuu kirkas ja voimakas kirsikka-aromi, kuin juuri poimitut hapankirsikat lämpimänä kesäpäivänä. Sen rinnalle nousee tummien hedelmien vivahteita, kuten mehukkaita luumuja, kypsiä karhunvatukoita ja häivähdys viikunaa. Sherrytynnyrissä vietetty aika tuo päälle viettelevän kerroksen karamellia, vaniljaa ja hieman toffeeta. Hento paahdettujen pähkinöiden tuoksu ja häivähdys kaakaota täydentävät tuoksukokonaisuuden. Taustalla on hienovaraisia tammen, hieman mantelinkuoren ja kevyen mausteisuuden sävyjä.

Maussa kirsikkaviina avautuu täyteläisenä ja pehmeänä. Kirsikan hedelmäisyys vaikuttaa kirkkaalta ja kypsältä, lähes kuin mehukkaat, tummat kirsikat lasissa, ja mukana on häivähdys marsipaania. Tuoksussa tuntuneet tummat hedelmät palaavat ja yhdistyvät makeaan karamelliin sekä kermaiseen vaniljaan. Hienovaraiset paahteiset aromit tuovat mieleen paahdetut mantelit ja tuoreen sokerikakun. Rakenne säilyy hienostuneena ja eleganttina, mukana eläväistä mausteisuutta, joka tuo mieleen kanelin, neilikan ja häivähdyksen pippuria.

Jälkimaku on pitkä, lämmin ja vaikuttava. Makea kirsikkaisuus vaimenee hitaasti ja kohtaa hienovaraiset puun, suklaan ja kuivattujen hedelmien sävyt. Alkoholi on erittäin hyvin sulautunut ja kannattelee aromeja hallitsematta niitä. Kun kirsikkaviinaa nautitaan rauhallisesti, jälkimausta voi löytää yhä uusia pähkinän, kaakaopavun ja kevyen karamellin vivahteita.

Tämän hienon hedelmäviinan luonteen hahmottamiseksi kannattaa tarkastella sen tärkeimpiä aromeja ja vaikutelmia:

• Voimakas kirsikan vivahde tummine, kypsine hedelmineen
• Luumun, karhunvatukan ja viikunan sävyjä
• Hienostunutta karamellia, vaniljaa ja sherrytynnyristä peräisin olevaa toffeeta
• Hienovaraisia pähkinän, mantelin ja kaakaon vivahteita
• Pitkä, lämmin jälkimaku mausteisine puun sävyineen

Tämä vaikuttava aromien monipuolisuus avautuu maussa vaihe vaiheelta. Tietoiseen maisteluun sopii pieni, nautinnollinen etenemisjärjestys:

1. Kaada kirsikkaviina huoneenlämpöisenä nosing-lasiin.
2. Pyöräytä lasia kevyesti ja tarkastele kullanhohtoista väriä.
3. Hengitä ensimmäiset tuoksut kiireettä ja havainnoi kirsikkaisuutta.
4. Ota pieni siemaus ja anna sen levätä hetki suussa.
5. Seuraa tietoisesti hedelmäisyyden, makeuden, mausteisuuden ja puun kehittymistä.

Näin syntyy täyteläinen vaikutelma tasapainosta ja syvyydestä. Hedelmäviina ei tarjoa ainoastaan kirkasta kirsikkaisuutta, vaan myös hienostuneen ja viehättävän tynnyrivivahteen. Kirschbrand Sherryfass - Kirsch on suunnattu nautiskelijoille, jotka etsivät erityistä, tyylikkäästi sherrytynnyrissä kypsytettyä kirsikkaviinaa. Se sopii rauhallisiin iltoihin, erityisiin tilaisuuksiin tai tyylikkääksi lahjaksi hienojen hedelmäviinojen ystäville.

Kirschin Kirschbrand Sherryfass -kirsikkaviinan valmistus

Tämän hienon hedelmäviinan perustana ovat Saksasta valitut kirsikat. Valmistukseen sopivat erityisesti aromaattiset, kypsät ja voimakkaan makuiset hedelmät. Kammer-Kirschin tislaamo kiinnittää suurta huomiota lajikepuhtaisiin, hyväkuntoisiin ja täysin kypsiin kirsikoihin. Vain siten syntyy tisle, joka välittää hedelmän ominaisluonteen kirkkaana ja voimakkaana.

Poiminnan jälkeen kirsikat lajitellaan huolellisesti. Seuraavaksi tislaaja murskaa hedelmät ja käynnistää käymisen. Kirsikat käyvät aromaattiseksi mäskiksi, johon hedelmäaromit tiivistyvät. Käymisvaiheen aikana syntyy alkoholia, joka kuljettaa myöhemmin tislauksessa kirsikoiden maun.

Seuraavassa vaiheessa mäski tislataan perinteisissä kuparipannuissa. Mäski lämpenee hellävaraisesti, kunnes alkoholihöyryt nousevat. Nämä höyryt kuljettavat kirsikoiden arvokkaita aromeja. Tislaaja erottaa tisleestä esijuoksutteen, sydänosan ja jälkijuoksutteen. Vain sydänosa, brandyn aromaattisesti puhtain osa, päätyy myöhemmin hedelmäviinaan. Näin kirsikan luonne säilyy kirkkaana, eleganttina ja häiritsevistä sivuaromeista vapaana.

Tislauksen jälkeen seuraa varsinainen erikoisuus: kypsytys sherrytynnyrissä. Kirschbrand Sherryfass - Kirsch -viinan valmistuksessa tislaamo käyttää huolellisesti valittuja tynnyreitä, joissa on aiemmin säilytetty laadukasta andalusialaista sherryä. Näissä tynnyreissä on syviä kuivattujen hedelmien, pähkinöiden, karamellin ja hienon puun aromeja. Kypsytyksen aikana kirsikkaviina omaksuu osan näistä tuoksu- ja makuelementeistä.

Varastoinnin aikana viina lepää tynnyrissä ja hengittää puun läpi. Pieni osa haihtuu hitaasti, kun taas jäljelle jäävä viina tiivistyy ja harmonisoituu. Kullanhohtoinen väri syntyy vähitellen kosketuksessa tynnyrin seinämään. Samalla aromit pyöristyvät ja yhdistävät kirsikkaisuuden sherryn tyypillisiin sävyihin. Näin syntyy syvän moniulotteinen hedelmäviina, joka erottuu selvästi kirkkaista, kypsyttämättömistä kirsikkaviinoista.

Kypsytysvaiheen jälkeen tislaaja säätää viinan pehmeällä vedellä juomavahvuuteen, joka on 46 tilavuusprosenttia. Tämä vahvuus tuo maun esiin voimakkaana ja kirkkaana. Sen jälkeen viina saa levätä rauhassa teräksessä tai lasissa, ennen kuin se lopulta pullotetaan 0,7 litran pulloihin. Jokainen pullo kantaa mukanaan koko matkan kypsästä kirsikasta tislaukseen ja sherrytynnyriin.

Kirschbrand Sherryfass -kirsikkaviinan nauttimissuositukset

Kirschbrand Sherryfass - Kirsch avautuu parhaimmillaan 16–20 asteen lämpötilassa. Pyöreämuotoisessa nosing-lasissa tai elegantissa digestif-lasissa aromit tulevat erityisen selkeästi esiin. Viina sopii ihanteellisesti aterian päätteeksi tai rauhalliseksi nautittavaksi juomaksi takkatulen äärellä. Pieni pala tummaa, runsaasti kaakaota sisältävää suklaata sopii sen rinnalle erinomaisesti ja korostaa sherrytynnyrin hienoa karvautta ja karamellisuutta.

Sellaisenaan nauttimisen lisäksi tätä kirsikkaviinaa voi käyttää ilmeikkäissä juomasekoituksissa. Yksi esimerkki on elegantti Cherry Old Fashioned, jossa tumma hedelmäisyys ja tynnyrikypsytys nousevat keskiöön. Juoma valmistetaan seuraavasti kokonaisin lausein kuvattuna:

Lisää ensin pieni lusikallinen fariinisokeria sekoituslasiin ja kostuta se kahdella Angostura Bitters -tilkalla. Sekoita, kunnes sokeri on pääosin liuennut. Lisää sitten reilu annos Kirschbrand Sherryfass -viinaa ja runsaasti jääkuutioita. Sekoita juoma voimakkaasti kylmäksi, kunnes lasin ulkopinta huurtuu. Siivilöi neste isolla jääkuutiolla täytettyyn tumbler-lasiin ja koristele juoma cocktailkirsikalla sekä ohuella appelsiininkuoren suikaleella. Näin syntyy hienostunut Old Fashioned, jossa on voimakas kirsikan vivahde ja hieno sherryn luonne.

Kevyempiä juomia suosivat voivat nauttia kirsikkaviinaa myös hedelmäisessä Sherry-Kirsch-Highballissa. Täytä korkea lasi jääkuutioilla. Kaada joukkoon annos Kirschbrand Sherryfass -viinaa ja lisää tilkka kuivaa sherryä. Täytä lasi hyvin jäähdytetyllä tonic-vedellä tai soodalla. Sekoita juomaa lyhyesti ja koristele se tuoreella kirsikalla tai sitruunankuoren suikaleella. Näin syntyy virkistävä long drink, jossa hieno tynnyrikypsytys yhdistyy pirteään raikkauteen.

Myös jälkiruokien seurana viina osoittaa viehätyksensä. Se sopii erinomaisesti kirsikkastruudelin, suklaatortun tai hienon vaniljaa ja manteleita sisältävän kreemin kanssa. Pieni siemaus jälkiruoan rinnalla korostaa hedelmäisyyttä ja makeutta sekä täydentää suklaan tai leivonnaisen paahteisia aromeja. Voimakkaan kovan juuston, kuten vuoristojuuston tai pitkään kypsytetyn goudan, kanssa syntyy kiinnostava kontrasti suolaisen mausteisuuden ja makean kirsikkaisuuden välille.

Tyylikkäänä digestifinä, hienostuneena cocktailin ainesosana tai herkullisten ruokien kumppanina Kirschbrand Sherryfass - Kirsch tarjoaa vaikuttavan elämyksen lasissa. Kirkkaan kirsikkaisuuden, kullanhohtoisen tynnyrikypsytyksen ja elegantin mausteisuuden yhdistelmä kutsuu nautinnollisiin hetkiin ja tuo jokaiseen kotibaariin persoonallisen erikoisuuden.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kammer-Kirsch