Apfelbrand - Black Forest App

Black Forest App -omenaviina kimaltelee lasissa kirkkaan kultaisena lämpimin meripihkan sävyin. Valo tanssii pinnalla ja herättää heti odotuksen ensimmäisestä kulauksesta. Tuoksussa avautuu kypsien omenoiden vivahteikas kirjo, joka tuo mieleen loppukesän aurinkoisen hedelmätarhan. Raikas omena kohtaa pehmeän omenasoseen, ja rinnalle liittyy häivähdys karamellia, joka muistuttaa sulaneesta sokerista ja paahdetuista manteleista.

Hetken kuluttua tuoksukokonaisuudesta avautuu toinen taso. Esille nousee hentoja vaniljan ja hienostuneen kanelin sävyjä sekä häivähdys muskottipähkinää. Kevyet paahtuneet vivahteet muistuttavat uunissa paistettuja omenoita, joita täydentävät hieman voi ja rapeat keksinmurut. Hedelmä säilyy selkeästi etualalla ja vaikuttaa mehukkaalta sekä kutsuvalta. Hienoinen sitruunankuoren vivahde tuo aromien kokonaisuuteen raikkautta ja elävyyttä.

Maultaan Black Forest App -omenaviina on täyteläinen, pyöreä ja elegantti. Ensivaikutelma on mehukas omena, aivan kuin juuri halkaistu Boskoop- tai Elstar-omena lepäisi kielellä. Koostumus on silkkinen, ja viina asettuu pehmeästi suuhun. Omenasoseen aromi syvenee, ja sen rinnalle liittyy hienoinen makeus, joka muistuttaa karamellia, vaaleaa hunajaa ja kinuskia. Tuoksusta tuttu mausteisuus palaa, tällä kertaa neilikan häivähdyksen ja hienovaraisen valkopippurin vivahteen kera.

Jälkimaussa hedelmäviina osoittautuu hämmästyttävän moniulotteiseksi. Hento pähkinäinen vivahde muistuttaa paahdetuista hasselpähkinöistä, ja mukana on myös häivähdys mantelinkuorta. Hienovaraiset puun sävyt tuovat rakennetta ja syvyyttä peittämättä hedelmäisyyttä. Alkoholipitoisuus, 46 tilavuusprosenttia, kannattelee aromeja voimakkaasti, mutta kokonaisvaikutelma säilyy harmonisena ja hienosti tasapainotettuna. Jälkimaku on pitkä ja selkeä, siinä korostuvat omenankuori, hento mausteisuus ja karamellin häivähdys.

Tämän omenaviinan aromit avautuvat erityisen kauniisti, kun annat itsellesi hetken rauhaa. Kun viinaa pyöräyttää hetken lasissa, se näyttää koko vivahteikkuutensa:

• Voimakas kypsien punaisten ja keltaisten omenoiden tuoksu
• Hienot omenasoseen, karamellin ja vaniljan vivahteet
• Hienovaraiset kanelin, muskottipähkinän ja neilikan mausteiset sävyt
• Kevyet paahteiset aromit sekä hasselpähkinän ja voikeksin vivahteet
• Pitkä jälkimaku, jossa omenankuori ja hienoinen makeus korostuvat

Tämä luonne tekee Black Forest App -omenaviinasta ihanteellisen kumppanin erityisiin hetkiin. Se sopii täydellisesti aterian jälkeen, rauhalliseen iltaan takkatulen äärelle tai seurusteluhetkeen ystävien kanssa. Viina on erityisen kiinnostava jälkiruoan tai hienon juustovalikoiman kera.

1. Nauti sellaisenaan tulppaaninmuotoisesta nosing-lasista ja lämmitä lasia kevyesti kädessä.
2. Tarjoile aterian hienostuneena päätöksenä omenajälkiruoan kera.
3. Yhdistä voimakkaan vuoristojuuston tai miedon sinihomejuuston kanssa.
4. Käytä eleganttien cocktailien hedelmäisenä ytimenä.
5. Valitse lahjaksi hienojen hedelmäviinojen ystävälle.

Näin tämä hedelmäviina tuo kultaisen luonteensa esiin monenlaisissa nautiskeluhetkissä ja osoittaa, kuinka kiehtovalta kirkkaaksi tislattu omena voi maistua.

Black Forest App -omenaviinan valmistus

Tämän omenaviinan pohjana ovat käsin poimitut hedelmät Saksan viljelyalueilta. Huolellisesti valitut, aromaattiset omenat saavat kypsyä optimaaliseen poiminta-ajankohtaan asti. Tällöin mehukkuus, sokeripitoisuus ja lajikkeelle tyypillinen tuoksu ovat tärkeämpiä kuin pelkkä satomäärä. Jatkokäsittelyyn päätyvät vain ehjät hedelmät. Omenat ovat peräisin perinteisiltä niittyhedelmätarhoilta ja hyvin hoidetuista viljelmistä, mikä tuo mukaan laajan aromien kirjon.

Sadonkorjuun jälkeen hedelmät pestään ja lajitellaan. Ne hienonnetaan ja käsitellään mäskiksi. Tässä vaiheessa määräytyy jo se, kuinka voimakkaana valmis viina myöhemmin näyttäytyy. Mäski käy hallitusti ja hitaasti, jotta tyypilliset omenan aromit kehittyvät täyteen mittaansa. Lämpötilaa seurataan tarkasti, jotta raikkaus, selkeys ja hedelmäisyys säilyvät. Tuloksena syntyy hedelmäinen pohja, joka muistuttaa jo itsessään omenaviiniä.

Seuraavaksi alkaa varsinainen taidonnäyte: tislaus. Black Forest App -omenaviina valmistetaan perinteisellä menetelmällä kuparipannuissa. Kupari sitoo ei-toivottuja aineita ja edistää puhtaiden aromien kehittymistä. Hitaasti kuumennettaessa alkoholi höyrystyy hienojen hedelmäisten vivahteiden mukana. Tislaaja erottaa huolellisesti alku-, keski- ja loppujakeen. Myöhempään viinaan päätyy ainoastaan sydänosa eli tisleen paras keskijae.

Tämä sydänosa tuo esiin omenan täyden aromikkuuden ilman häiritseviä sivuvivahteita. Tislauksen jälkeen viina saa kypsyä rauhassa. Konseptista riippuen se lepää ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä tai valituissa puutynnyreissä. Kypsytysvaihe pyöristää särmiä, yhdistää hedelmäisyyden, mausteisuuden ja alkoholin harmoniseksi kokonaisuudeksi sekä antaa omenaviinalle sen elegantin rakenteen. Korkealaatuinen vesi tuo viinan lopulta 46 tilavuusprosentin tarjoiluvahvuuteen ja avaa aromit lempeästi.

Ennen pullotusta viina saa vielä levätä viimeisen kerran. Näin se saavuttaa sisäisen tasapainonsa ennen kuin se lasketaan kirkkaan kultaisena tunnusomaiseen 0,7 litran pulloon. Jokainen pullo kantaa mukanaan Kammer-Kirsch GmbH:n tislaustaidon huolellisuutta ja kokemusta.

Black Forest App -omenaviinan tarjoilusuositukset

Sellaisenaan digestifinä nautittuna Black Forest App -omenaviina näyttää parhaat puolensa. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Kaada viina tulppaaninmuotoiseen nosing-lasiin, pyöräytä sitä hetki ja anna aromien avautua muutaman sekunnin ajan. Näin hedelmäisyys tulee esiin täydellä voimallaan. Pieni lasillinen vettä rinnalla täydentää nautiskeluhetkeä.

Luovana baarijuomien kumppanina tämä hedelmäviina kutsuu kokeilemaan kiinnostavia juomia. Elegantti, omenaan ja karamelliin keskittyvä cocktail tuo viinan vahvuudet vaikuttavasti esiin. Kokeile esimerkiksi ”Black Forest Apple Sour” -cocktailia. Toimi näin: lisää jäillä täytettyyn shakeriin 5 cl omenaviinaa, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti ja siivilöi sitten tuoreilla jääpaloilla täytettyyn tumbler-lasiin. Koristeeksi sopivat ohut omenaviipale ja häivähdys sitruunankuorta. Juomassa yhdistyvät raikkaus, syvyys ja hedelmäisyys viehättävällä tavalla.

Erityisen hienostuneen vaikutelman tekee ”Caramel Apple Highball”. Täytä highball-lasi jääpaloilla. Lisää joukkoon 4 cl omenaviinaa ja 1 cl karamellisiirappia. Sekoita hetki ja pidennä juomaa hyvin jäähdytetyllä, kuivalla tonic-vedellä. Koristeeksi sopii omenakierteinen viipale tai kapea omenalastu. Juoma on pirskahteleva ja elegantti, ja se korostaa viinan karamellisia sävyjä.

Myös lämpimissä juomissa Black Forest App -omenaviina paljastaa viehätyksensä. ”Hot Orchard” valmistetaan kuumentamalla kirkasta omenamehua kanelitangon palan ja pienen sitruunankuorisuikaleen kanssa. Kaada 6 cl maustettua mehua lämmönkestävään kuppiin ja lisää 4 cl omenaviinaa. Sekoita lyhyesti ja koristele omenaviipaleella. Tämä juoma sopii ihanteellisesti pitkiin syysiltoihin ja raikkaisiin talvipäiviin.

Ruokien kanssa yhdistettynä tämä hedelmäviina vakuuttaa erityisesti jälkiruokien kumppanina. Tarjoile sitä lämpimän omenastruudelin ja vaniljakastikkeen, omena-crumblen tai tarte Tatinin rinnalla. Viina peilaa jälkiruoan omenan aromeja ja tuo mausteisuudellaan hienon vastakohdan. Myös kypsytetty kovajuusto, pähkinät ja hieman akaasiahunajaa sopivat sen rinnalle erinomaisesti. Näin syntyy sopusuhtainen päätös jokaiselle aterialle, ja kokonaisuutta kannattelee Black Forest App -omenaviinan kirkas, kultainen omenaisuus.

• Lisää tuotteita osoitteesta Black Forest App