Imperial VSOP - Dujardin

Imperial VSOP - Dujardin loistaa lasissa syvän kullanvärisenä, kypsää meripihkaa muistuttavana sävynä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa houkuttelevan tuoksun. Tuoksussa erottuvat hienostunut tammipuu, hento vanilja ja karamelli. Mehukas viinirypäle kohtaa kuivatun aprikoosin, hieman appelsiininkuorta ja häivähdyksen mantelia muistuttavat vivahteet. Hienovarainen hunajan ja paahdetun pähkinän verho viimeistelee tuoksukokonaisuuden ja kutsuu ensimmäiselle siemaukselle.

Maussa tämä ranskalainen viinibrandy on pehmeä ja täyteläinen. Vaalean viinirypäleen ja persikan kypsä hedelmäisyys on etualalla. Sen taustalla on runsas kerros karamellia, toffeeta ja vaniljaa. Tammipuu tuo mukaan hienoja paahteisia aromeja, häivähdyksen kanelia ja hieman karvaita kaakaon sävyjä. Rakenne on pyöreä ja silkkinen, ja miellyttävä lämpö täyttää suun vähitellen. Jälkimaussa viipyvät hienovarainen makeus, vaalea suklaa ja hillityn mausteinen puu.

Hedelmäisyyden, puun ja mausteisuuden harmonia tekee juomisesta elegantin kokonaisuuden. Mikään ei hallitse liikaa, vaan kaikki nivoutuu hienovaraisesti yhteen. Kullanvärinen sävy, viinirypäleen ja tammipuun tuoksu sekä pehmeä karamellinen vivahde sopivat ihanteellisesti rentoon iltahetkeen. Kun Imperial VSOP - Dujardin nautitaan nosing-lasista, jokainen siemaus paljastaa lisää syvyyttä, sillä happi tuo esiin uusia vivahteita. Vähitellen esiin nousevat myös kevyet muskottipähkinän, hieman nahan ja häivähdys tupakan sävyt.

Täydelliseen nautintohetkeen tässä viinibrandyssä on panostettu yksityiskohtiin. Aromit avautuvat erityisen hyvin hieman huoneenlämpöä korkeammassa lämpötilassa. Näin Dujardinin talon tyyli tulee selkeästi esiin. Viinibrandy on klassinen ja vahvasti ranskalainen, mutta samalla moderni ja viehättävä, mikä houkuttelee myös uusia nautiskelijoita.

Imperial VSOP - Dujardin pääsee parhaiten oikeuksiinsa rauhallisessa ympäristössä. Mukava sohva, himmeä valaistus, hienostunut lasi ja ehkä pieni kulho manteleita tai hasselpähkinöitä sopivat sen seuraksi erinomaisesti. Kullanvärinen sävy, kypsä rypäle, karamelli ja tammipuu muodostavat elegantin kokonaisuuden, joka kutsuu viipymään.

• Väri: täyteläinen kultainen sävy meripihkanvärisin heijastuksin
• Tuoksu: tammipuu, karamelli, viinirypäle, vanilja, kuivattu aprikoosi
• Maku: pehmeä, hedelmäinen ja pähkinäinen, paahteisin aromein ja hienovaraisella makeudella
• Jälkimaku: pitkä ja lämmin, vaalean suklaan ja hennon mausteisuuden sävyttämä
• Nautintohetki: ihanteellinen aterian jälkeen tai rauhallisen illan seuralaiseksi

Kun Dujardinin Imperial VSOP:n luonteeseen tutustuu vähitellen, siitä löytää yhä uusia puolia. Seuraava pieni nautintomatka näyttää yhden mahdollisen tavan:

1. Kaada viinibrandy nosing-lasiin, anna sen hengittää hetki ja nuuhkaise sitä rauhassa.
2. Ota ensimmäinen pieni siemaus, pyörittele sitä suussa ja niele hitaasti.
3. Ota toinen siemaus, kiinnitä huomiota uusiin aromeihin ja tunnista vivahteita.
4. Nauti huoneenlämpöisenä ja havainnoi hedelmäisyyden ja puun yhteispeliä.
5. Yhdistä lopuksi pala tummaa suklaata.

Tällä tavoin viinibrandy paljastaa moniulotteisuutensa. Kultainen hohde, rypäleen, karamellin ja puun runsaat tuoksut sekä pitkä jälkivaikutelma muodostavat kokonaisuuden, jota aidot viinibrandyn ystävät arvostavat.

Dujardinin Imperial VSOP:n valmistus

Tämän viinibrandyn taustalla on ranskalainen perinteikäs käsityötaito. Lähtökohtana ovat valikoidut valkoviinit. Rypäleet tulevat viinitarhoilta, jotka tunnetaan aromaattisista ja ilmeikkäistä perusviineistään. Käymisen jälkeen seuraa tislaus kuparipannuissa, mikä tuo rypäleiden luonteen selkeästi esiin.

Tislauksessa mestaritislaaja erottaa epätoivotut alku- ja loppujakeet. Näin jäljelle jää puhdas ja kirkas keskiosa. Tämä tisle muodostaa myöhemmin valmistettavan Dujardinin Imperial VSOP:n perustan. Sen jälkeen nuori viinibrandy kypsyy vuosien ajan tammitynnyreissä. Puu muovaa aromia selvästi: ajan kuluessa syntyvät vaniljan, karamellin, paahteisuuden ja hienojen tanniinien sävyt.

Tammikypsytys antaa juomalle tyypillisen kultaisen sävyn. Puu ja tisle käyvät rauhallista vuoropuhelua. Viinibrandy imee tynnyrin seinämistä väri- ja aromiaineita. Näin syntyvät karamellin, hunajan, pähkinän ja hienojen mausteiden vivahteet. Tynnyrissä vietetty aika pyöristää suutuntumaa ja antaa viinibrandylle pehmeän, harmonisen luonteen.

Seuraava tärkeä vaihe on sekoittaminen. Kokeneet kellarimestarit valitsevat eriä, jotka ovat kypsyneet tynnyreissä eripituisia aikoja. Nämä erät yhdistetään lopulliseksi cuvéeksi. Tämän yhteistyön ansiosta syntyy Dujardinin Imperial VSOP:n tunnusomainen profiili. Hedelmäisyys, puu, makeus ja mausteisuus muodostavat lopulta tasapainoisen kokonaisuuden.

Sekoituksen jälkeen alkoholipitoisuus lasketaan 36,0 tilavuusprosenttiin korkealaatuisen veden avulla. Tämä vaihe tehdään huolellisesti, jotta aromikkuus säilyy tiiviinä. Ennen pullotusta viinibrandy saa levätä vielä hetken säiliössä. Tämä lepojakso edistää tasapainoa ja antaa eri osien sulautua paremmin yhteen. Vasta sen jälkeen viinibrandy pullotetaan 0,7 litran pulloihin.

Näin syntyy viinibrandy, jossa klassinen kunnianhimo yhdistyy tasaiseen laatuun. Ranskalaisten viinien, tynnyrikypsytyksen ja täsmällisen sekoittamisen yhdistelmä määrittää Dujardinin talon tyylin ja erottaa Imperial VSOP:n selvästi tavanomaisista perustuotteista.

Tarjoilusuositukset Dujardinin Imperial VSOP:lle

Dujardinin Imperial VSOP tuo vahvuutensa parhaiten esiin sellaisenaan nautittuna. Kapeassa nosing-lasissa sen koko aromisyvyys avautuu. Hieman huoneenlämpöä korkeampi tarjoilulämpötila sopii sille ihanteellisesti. Näin viinirypäleen, karamellin ja tammipuun aromit pääsevät täysin oikeuksiinsa. Jääpalojen kanssa vaikutelma on hieman raikkaampi ja kevyempi, ja hedelmäisyys korostuu makeuden jäädessä hillitymmäksi.

Viinibrandy näyttää luonteensa myös cocktaileissa. Klassinen viinibrandy Sour tarjoaa kiinnostavan leikin raikkauden ja syvyyden välillä. Imperial VSOP Sour valmistetaan seuraavasti: lisää noin viisi senttilitraa Dujardinin Imperial VSOP:tä, kolme senttilitraa sitruunamehua ja kaksi senttilitraa sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi sitten tuoreilla jäillä täytettyyn esijäähdytettyyn tumbler-lasiin. Koristele sitruunankuoren suikaleella. Sitruksinen vivahde korostaa viinirypälettä, makeus tasapainottaa tammen mausteisuutta ja viinibrandy säilyy selkeästi etualalla.

Myös Imperial VSOP Old Fashioned on erittäin elegantti. Lisää neljä senttilitraa Dujardinin Imperial VSOP:tä jäillä täytettyyn sekoituslasiin. Lisää puoli senttilitraa sokerisiirappia ja kaksi tippaa aromaattista bitteriä. Sekoita baarilusikalla kylmäksi, kunnes lasi huurtuu. Siivilöi sitten ison jääkuution päälle tumbler-lasiin. Purista appelsiininkuoren öljyt lasin yllä ja aseta kuori koristeeksi. Juoma yhdistää karamellin, appelsiinin, bitterin ja tammipuun hienostuneeksi tasapainoksi.

Kevyempään nautintohetkeen sopii long drink tonicvedellä. Kaada kolme–neljä senttilitraa viinibrandyä jäillä täytettyyn highball-lasiin. Täytä hyvin jäähdytetyllä tonicvedellä ja sekoita lyhyesti. Lisää koristeeksi ohut appelsiiniviipale tai vaalea rypäle. Tonicveden hienoinen katkeruus kohtaa karamellin ja rypäleen makeuden, ja tuloksena on raikas mutta tyylikäs juoma.

Ruokapariksi Dujardinin Imperial VSOP sopii erinomaisesti jälkiruokien ja juustojen kanssa. Crème brûléen seurassa karamellin sävyt korostuvat erityisen selkeästi. Miedon, kermaisen pehmeän juuston kanssa syntyy kiinnostava makeuden, mausteisuuden ja hennon suolaisuuden kontrasti. Myös keskitummaa kaakaota sisältävä tumma suklaa täydentää kokonaisuutta, sillä se nostaa esiin viinibrandyn kaakaon ja pähkinän vivahteet.

Sellaisenaan nautittuna, klassisena Sour-cocktailina tai tyylikkäänä Old Fashionedina Dujardinin Imperial VSOP rikastuttaa monia nautintohetkiä. Kun viinibrandylle antaa aikaa ja huomiota, se tarjoaa aromaattisen matkan, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dujardin