d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - viininviljelyseikkailu

Tila, jolle Domaine d'Heilly-Huberdeau on rakennettu, on tyypillinen viinitila. Paikalliset viininviljelijät ovat käyttäneet kellareita ja latoja useiden sukupolvien ajan viinien varastointiin ja myös vetohevosten pitämiseen. 1800-luvulla ja 1900-luvun alussa suurin osa täällä tuotetusta viinistä oli tarkoitettu kaivosalueelle.

1970-luvulla Martine ja Pierre tapasivat Rennesin yliopistossa. He opiskelivat ekologiaa ja tulivat tietoisiksi tulevista ympäristöhaasteista ja ihmisen toimintatapojen vaikutuksesta luontoon ja luonnon monimuotoisuuteen. Kun tarjoutui tilaisuus asettua Burgundiin maatalous- ja viljely-ympäristöön, viininviljelyseikkailu tuli luonnostaan. vuonna 1978 he yhdistivät sukunimensä ja perustivat Domaine d'Heilly-Huberdeaun. Ensimmäinen sato vuonna 1979 korjattiin alle yhden hehtaarin alalta. Vähitellen Pierre ja Martine istuttivat Pinot Noir-, Chardonnay- ja Aligoté-rypäleitä lisätäkseen viljelyalaa.

Samanaikaisesti he osallistuivat luonnonmukaisen maatalouden liittojen ja palvelujen luomiseen ja kehittämiseen Burgundissa ja koko maassa. Heidän filosofiansa on harjoittaa viininviljelyä, joka perustuu uusimpaan tieteelliseen tietoon maaperän mikrobiologiasta ja joka kunnioittaa elämää. Yhdessä kollegoiden ja ystävien kanssa he haluavat edistää kestävää, realistista ja tieteellistä maataloutta. vuonna 1983 he liittyvät Nature & Progrès -järjestöön, joka on edistyksellinen yhdistys, joka mahdollistaa luomutilojen sertifioinnin.

vuonna 1986 valmistetaan ensimmäiset Crémant-pullot. Tuohon aikaan tuotantoa harjoitettiin sopimusperusteisesti. 1995 tilalle perustettiin "Atelier Crémant". Siitä lähtien kaikki tilan crémants-viinit on valmistettu perinteisellä menetelmällä, joka juontaa juurensa Champagnen taitotietoon. Rypäleiden sadonkorjuu, viinien sekoittaminen, vaahdottaminen, vähintään yhdeksän kuukauden lepo latteilla ja purkaminen tapahtuvat kaikki tilalla.

2000-luvulla Pierre ja Martine viljelevät 5 hehtaaria viinitarhoja, jotka he ovat kaikki istuttaneet itse. Luomuviljely kehittyy hitaasti, ja eurooppalaisia esimerkkejä on syntymässä. Tämän jälkeen viinitilan sertifiointi annetaan ECOCERT-järjestön tehtäväksi. vuonna 2019 Martinen ja Pierren poika Lucas päättää liittyä vanhempiensa luomaan seikkailuun ylpeydessään tehdystä työstä, mutta ennen kaikkea rakkaudesta viiniköynnöksiin ja viiniin. Hän on asettunut kartanoon vaimonsa Alizéen ja tyttärensä Suzannen kanssa.

Vuonna 2020 Domaine d'Heilly-Huberdeau ottaa käyttöön uuden nimen: "Domaine du Chétif Quart", joka on sen sijaintipaikan nimi ja viittaa Burgundiin, joka määritellään sen ilmastovyöhykkeiden mukaan.

Burgundi - d'Heilly-Huberdeaun koti

Côte Chalonnaise on ainutlaatuinen alue Burgundin alueella. Se ulottuu 35 kilometrin pituisena etelässä sijaitsevan Mâconnais'n ja pohjoisessa sijaitsevan Côte de Beaunen välille.

Maisema on vaihteleva, ja se koostuu niityistä, viljelysmaasta ja viinitarhoista, joita pensasaidat, metsiköt ja metsäkaistaleet katkaisevat, mikä luo monenlaisia näkymiä. Asutukset ovat levittäytyneet kyläkeskuksiin laaksojen notkoihin ja ulottuvat teiden varsille. Viinitarhat levittäytyvät tähän harmoniseen kokonaisuuteen, korostaen rinteitä ja kaaria. Maaperä on pääasiassa savea ja kalkkikiveä.

Viinitarhamme sijaitsee Côte Chalonnaisen sydämessä Cercotissa (Morogesin kunnan kylässä), Chétif Quartin kylässä, 421 metriä korkean Mont Avrilin luonnonsuojelualueen juurella.

d'Heilly-Huberdeau viljelee 5 hehtaaria viinitarhoja Morogesin, Jamblesin ja Givryn kunnissa. Suurin osa viinitarhoista sijaitsee viinitilan välittömässä läheisyydessä, Mont-Avrilin rinteillä 300-400 metrin korkeudessa, etelään ja kaakkoon suuntautuvilla rinteillä. Nykyään istutetaan neljää rypälelajiketta:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Luomuviljely kautta linjan

Vuodesta 1978 lähtien, jolloin viinitilamme perustettiin, d'Heilly-Huberdeau on viljellyt viinitarhojaan luonnonmukaisen viljelyn sääntöjen mukaisesti. Perinteisiä istutusmenetelmiä käyttäen viljellään matalia köynnöksiä, joiden välinen etäisyys on 1,2 metriä. Tämäntyyppinen istutus tekee Burgundin viinitarhasta niin erityisen ja ainutlaatuisen. Sitä ei ole juurikaan kopioitu koko uudessa viinimaailmassa, koska se on erityisen työläs ja työläs. Tämä viljelytapa oli suoraan peräisin hevosen käytöstä kyntöön. viidestä hehtaarista 4 hehtaaria viljellään tällä tavoin.

Loput hehtaarista on istutettu korkeita ja leveitä viiniköynnöksiä. Perustamisvaiheessa Pierre ja Martine totesivat, että tämä viljelymuoto on kaikkein suotuisin luonnonmukaisen viljelyn toteuttamiselle. Tämä istutusjärjestelmä mahdollistaa vahvemman ja paremmin hallitun viherpeitteen ylläpitämisen, mikä torjuu tehokkaasti eroosiota, joka on suuri ongelma kaikilla rinteillä sijaitsevilla viinitarhoilla. Koska viiniköynnösten tiheys on pienempi, maaperän mikrobiologia on näillä lohkoilla rikkaampi.

Osa matalista viiniköynnöksistä on osittain nurmetettu ympäri vuoden tai tilapäisesti, jotta vältettäisiin mudan kerrostuminen ja jotta mikrobien elämä säilyisi paremmalla tasolla. d'Heilly-Huberdeau muokkaa maaperää kevyesti hydraulisilla kaivinkoneilla ja täydentää sitä manuaalisesti (huhtikuusta kesäkuuhun tapahtuvalla haravoinnilla ja toisinaan termisellä kitkennällä). Viinitarhan istutuskepit on valmistettu omasta akaasiapuusta. Hedelmöityminen on vähäistä. Se valmistetaan pääasiassa kompostoidusta lannasta tai rypäleen puristejätteestä tai orgaanisista biolannoitteista.

Viinitarhoja on karsittu vuosina 1979-2006 yksinkertaisella Guyot-menetelmällä. Vuodesta 2007 lähtien d'Heilly-Huberdeau on siirtynyt Guyot-Poussard-menetelmään, jossa karsinta kunnioittaa paremmin puunmahlan virtausta, jotta puutautien leviämistä voitaisiin rajoittaa. Leikkauksen jälkeen korjatut viiniköynnökset murskataan paikan päällä viinitarhoilla. Heinäkuussa joillakin lohkoilla suoritetaan vihreä sadonkorjuu rypäleiden valitsemiseksi ja sadon rajoittamiseksi, jotta viinien laatu paranisi. Sadonkorjuu tehdään yksinomaan käsin.