Cuvage

Cuvage perustettiin vuonna 2011 Acqui Termeen Alessandrian maakuntaan, joka on maailmanlaajuisesti tunnettu italialaisesta kuohuviinistä.

La Casa Spumantiera-Cuvage-kuohuviinitalo

Cuvée ja perlage ovat kaksi keskeistä termiä kuohuviinin valmistuksessa, ja Cuvage syntyi niiden yhdistelmästä. Kuohuviinitalo on ylpeä piemontelaisesta alkuperästään, ja se keskittyy kotoperäisiin rypälelajikkeisiin, kuten Nebbiolo ja Cortese, yhdistettynä klassisiin kansainvälisiin lajikkeisiin. Cuvage perustettiin korostamaan ainutlaatuista terroiria ja korostamaan italialaisten laatukuohuviinien alkuperäaluetta. Klassisen pullokäymismenetelmän taustalla oleva monimutkainen käsityötaito on periytynyt sukupolvelta toiselle.

Mutta Cuvage on täynnä taidetta myös pullon ulkopuolella, eikä vain pullon sisällä. Viinitilan kahdeksankulmaisessa galleriassa on esillä taiteilijoiden teoksia. Cuvage huolehtii erityisesti siitä, että työt ovat viinitilan arvojen mukaisia. Cuvage des Artistes on tila, jossa kuvataide yhdistyy viinin, sen kuohuvuuden ja elinvoimaisuuden muuntamisen taiteeseen. Näin näiden kahden alan välille rakennetaan silta. Osa kuvista löytyy myös pulloista rajoitettuina ja signeerattuina painoksina.  

Cuvage ja sen kuohuviinien tuotanto

Cuvage käyttää lähtökohtanaan alkuperäisiä lajikkeita. Se suhtautuu intohimoisesti ainutlaatuiseen ilmaisuun ja viininvalmistuksen laatuun. Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi Cuvage noudattaa johdonmukaista strategiaa, jossa keskitytään Metodo Classicon tuotantoon. Tähän liittyy kotoperäisten lajikkeiden, kuten seuraavien, käyttö

• Nebbiolo,
• Cortese,
• Moscato
• ja Brachetto

ja kansainvälisiä lajikkeita, kuten Pinot Noir ja Chardonnay. Cuvage valitsee viinitarhat, joilta rypäleet tulevat, sijainnin, maaperätyypin ja altistumisen perusteella, jotka täydentävät toisiaan. Savimaat vuorottelevat rautapitoisen maaperän, mergelin ja valkoisen kalkkikiven kanssa, joten viinirypäleiden viljelyyn soveltuvat monenlaiset maaperät. Nebbiololle suositellaan savi- ja kalkkikivipitoisia maita korkeammilla paikoilla. Valkoisille rypälelajikkeille, kuten Chardonnaylle ja Corteselle, suositellaan hieman löyhää maaperää, joka antaa viinille hienostuneisuutta ja makua. 

Piemonten alue - Cuvagen kotiseutu

Alppien ja Apenniinien välisellä alueella on yksi maailman parhaista viininviljelyalueista, mikä johtuu pääasiassa viinien korkeasta laadusta. Tästä alueesta on kiittäminen Baroloa tai Moscato d'Asti -viiniä. Piemonten viineillä on myös hyvin ainutlaatuinen luonne. Monilla täällä viljellyistä rypälelajikkeista ei ole lainkaan tai on vain vähäinen merkitys muualla Italiassa.