Château la Serre

Château la Serren historia

Vuonna 1956 Bernard d'Arfeuille päätti ostaa Saint-Emilionin kukkuloilla sijaitsevan kauniin Château La Serre -tilan, joka on kuuluisa terroiristaan, kalkkikivisestä tasangosta, joka tuottaa erittäin hienostuneita viinejä.

Tämän intohimon on tietenkin perinyt hänen vanhin poikansa Luc d'Arfeuille. Hänelle se ei ole kertyminen, vaan lähtökohta uudelle tavoitteelle: kehittää ja ilmaista paremmin tätä terroiria. Château La Serren ruorissa Luc d'Arfeuille jatkaa perheen pitkää perinnettä, joka perustuu poikkeuksellisiin viineihin, myös Bordeaux'n oikealta rannalta.

Niinpä Luc d'Arfeuillen onnistui 1970-luvun lopulla tehdyillä pitkillä kunnostustöillä nostamaan tilansa Saint-Emilionin parhaiden Grands Crus Classés -luokkien joukkoon. Perheperinne jatkuu edelleen, sillä vuonna 2013 hänen veljenpoikansa Arnaud d'Arfeuille otti Château La Serren päivittäisen johtamisen hoitaakseen.

Terroir Saint-Émilionissa

Château La Serre sijaitsee Saint-Emilionin sydämessä, Unescon maailmanperintökohteessa vuodesta 1999, viinitarhamaisemineen. Alue kirjaimellisesti hengittää historiaa historiallisine kohteineen ja maisemineen, jotka kaikki ovat vuosisatojen viininviljelyn muovaamia. Saint-Emilionin nimityksen alue rajoittuu pohjoisessa Barbanne-jokeen, idässä Castillonin rinteisiin ja etelässä Dordognen tasankoon. Luoteessa on Pomerolin tasanko. Tämän vuoksi nimitys kattaa hyvin laajan alueen, jolla on huomattavia korkeuseroja ja jossa maaperä vaihtelee suuresti ja jossa on yli 17 erilaista maaperätyyppiä.

Château La Serren sijainti on kaksin verroin poikkeuksellinen. Toisaalta se sijaitsee keskellä suojeltua historiallista aluetta, mutta myös ja ennen kaikkea yhdellä nimityksen parhaista, ellei jopa parhaimmalla maaperällä, kalkkikivitasangolla. Sillä viljellään seuraavia rypälelajikkeita:

• 80% Merlot
• 20% Cabernet Franc

Viiniköynnökset uudistetaan siten, että niiden keski-ikä on 35 vuotta.

Kellarin uusin tekniikka

D'Arfeuillen perhe pitää erittäin tärkeänä, että sen teknologia ja viininviljelytietämys pysyvät ajan tasalla. Heidän tukenaan on viinintekijä Stephane Toutoundji, joka rikastuttaa yritystä uusilla tiedoilla  ja uusilla tekniikoilla.

Kylmä esikäyminen tai viime aikoina optinen laserlajittelu ovat uusia välineitä, jotka mahdollistavat optimaalisen viljan valinnan ja paremman uuttamisen, jotta saadaan aikaan viini, joka paljastaa ennen kaikkea tämän terroirin ominaispiirteet. Uuttaminen mitataan viinikertojen luontaista potentiaalia vasten. Näin saavutettua tasapainoa tuetaan huolellisesti harkitulla tynnyreissä kulkemisella. Kypsytys 15-18 kuukautta tynnyreissä, jotka uusitaan laajasti vuosittain, mahdollistaa ihanteellisen tasapainon ja puun aromien osuuden saavuttamisen.