Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc on luokiteltu Cru Bourgois Supérieur -viinitilaksi, ja se sijaitsee Médocin sydämessä. Se edustaa erinomaisia Bordeaux'n viinejä, jotka kypsyvät vuosia talon kellareissa. Noin 35 hehtaaria 100 hehtaarin viljelysmaasta kuuluu kartanolle. Näitä viljelee Dominique Fouin.

Perinteisten viljelymenetelmien ja uusimman teknologian yhdistelmä tuottaa viinejä, jotka ovat jatkuvasti huipputasoa. Vuodesta 1997 lähtien Château on kuulunut Bernard-Massard-yritysryhmään. Monet vuodet olivat jättäneet jälkensä vanhaan rakennukseen, joten se kunnostettiin kokonaan. Maatilarakennuksiin rakennettiin uusi tynnyrikellari (Chais).

Viininvalmistus ja barrique-kellari

Toisin kuin nimestä voi päätellä, kellari on maanpäällinen, aivan kuten Bordeaux'n perinteiset chais't. Erityisrakenne takaa parhaat olosuhteet vanhenemiselle ympäri vuoden. Rypäleet valitaan, puristetaan ja käydään erikseen rypälelajikekohtaisesti. Näin varmistetaan, että viinien lajikeominaisuudet ja luonteenpiirteet säilyvät prosessin aikana. Tämän jälkeen viini viipyy säiliöissä vielä 2-3 viikkoa saadakseen väriä ja tanniineja. Viini maistetaan päivittäin, jotta varmistetaan, että jatkokäsittelylle valitaan optimaalinen aika. Tämän jälkeen nuori viini saa kypsyä vielä 12 kuukautta barrique-tynnyreissä, joissa hedelmäaromit yhdistyvät paahdetun puutynnyrin vanilja-aromiin. On myös suositeltavaa, että luokiteltuja punaviinejä säilytetään pulloissa vielä yhdestä kahteen vuotta, kunnes lopullinen juomakypsyys on saavutettu.

Châteaun historia

Château Fontesteau Médoc rakennettiin vuonna 1277. Nimi juontaa juurensa seitsemästä lähteestä, jotka kaikki ruokkivat kiinteistön läpi virtaavaa pientä puroa. Châteausta on kerrottu useita tarinoita, joista osa on dokumentoitu, mutta monet niistä ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle. On varmasti dokumentoitu, että monet pyhiinvaeltajat matkalla Santiago di Compostellaan ylittivät Châteaun, sillä joissakin paikoissa voi yhä löytää pyhiinvaeltajan tai kampasimpukan kuoria.

Haut-Médocin viinialue

Haut-Médoc viinialueena  sijaitsee Ranskan Bordeaux'n Médocin alueen eteläosassa. Noin 300 viininviljelijää tuottaa ainutlaatuisia viinejä noin 4 300 hehtaarin viinitarhan kokonaispinta-alalla  . Soraista alluviaalista kerrostumaa sisältävät terassit ovat hyviä ja kevyitä Cabernet'lle, kun taas syvät ja saviset maaperät ovat suotuisia Merlot'lle. Alueella sallitaan myös seuraavat rypälelajikkeet:

• Cabernet Franc
• Malbec ja
• Petit Verdot