Château de Pez

Château de Pez sijaitsee Saint-Estèphen kunnan länsiosassa, ja se on yhdessä Château Calon-Ségurin kanssa yksi alueen vanhimmista kartanoista. 

Médocin vanhat châteaux't

Ensimmäiset maininnat ovat peräisin 1400-luvulta, ja viininviljely alkoiChâteau de Pez   -nimisellä viinitilalla Pontacin aatelissuvun alaisuudessa noin 100 vuotta myöhemmin. Myös Haut-Brionin viinitila juontaa juurensa tähän perheeseen. Ranskan vallankumouksen ja siihen liittyvän pakkolunastuksen jälkeen Château de Pez kulki useiden sukujen kautta, kunnes Champagne Louis Roederer osti sen vuonna 1995.

 Château de Pezin viinitarhat

  Château de Pezin ympärillä on 26 hehtaaria viinitarhoja 12-18 metrin korkeudessa merenpinnasta. Maaperässä on noin metrin paksuinen sorakerros, jonka alla on kalkkikivi- ja savikalliota. Viiniköynnökset kasvatetaan Double Guyot Médoc-järjestelmän mukaisesti, jolloin kaksi viiniköynnöstä jää pystyyn.

Riparia Gloire -lajikkeen viiniköynnökset on istutettu viinikirvan torjumiseksi:

• Merlot ja
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Kahta ensin mainittua käytetään enemmistönä, mutta Cabernet Francia, Petit Verdot'ta ja Malbecia viljellään vain pienempiä määriä, kuten alueelle on tyypillistä.   Château de Pez  -tiimi käyttää ainoastaan käsin tapahtuvaa sadonkorjuuta.

Château de Pez Viinit - jotka voit myös jättää lojumaan ympäriinsä

Alueelle tyypilliseen tapaan Château de Pez  on "uskollinen puulle" ja käyttää barrique-viiniä, joista 40 prosenttia uusitaan vuosittain. Kolmen kuukauden välein viini otetaan pois, jotta se voidaan erottaa sedimentistä. Tämä on myös ainoa viinin selkeytysprosessi, Château de Pez ei suodata viinejään enempää. Vuosittain pullotetaan noin 120 000-150 000 pulloa.   Château de Pez -tilan viinit kuuluvat Médocin korkealaatuisimpiin viineihin, ja ne soveltuvat erinomaisesti pidempiaikaiseen säilytykseen.