Champagne Devaux

***

Champagne Devaux esitteli.

Vuonna 1967 perustettu viinitila sijaitsee Auben departementissa Cote des Barin alueella (Bar-sur-Aube ja Bar-sur-Seine), ja sitä pidetään yhtenä harvoista Pinot Noir -rypäleestä valmistetun samppanjan asiantuntijoista.  Champagne Devaux'ssa Pinot Noir -viiniköynnöstä viljellään 38 prosentilla viinitarhan pinta-alasta, sillä se kasvaa erityisen hyvin viileällä kalkkikivipohjaisella maaperällä. Sen viini on aromaattista punaisten hedelmien aromeiltaan ja luonteeltaan selkeää, ja se voi tarjota voimaa ja volyymia. Vuonna 1986 historiallinen tuotemerkki (vuodesta 1846!) "Veuve A. Entisten perustajien Jules ja Auguste Devaux'n jälkeläiset ottivat Devaux'n haltuunsa. Tällä tuotemerkillä markkinoidaan ainoastaan omissa kellareissa kasvatettua, viiniytettyä ja kypsytettyä samppanjaa.

Champagne Devaux'ssa parhaat viinitarhapaikat luokitellaan sisäisesti ja ne viiniytetään erikseen. Myös niin sanotuilla "varaviinillä" on tärkeä rooli; niitä varastoidaan kellarissa suurempia määriä, ja joskus niiden osuus yksittäisistä cuvéista on yli 10-25 prosenttia. Erityisen tärkeä laatutekijä Devaux'n samppanjoille on riittävän pitkä kypsytys hiivalla, joka antaa tuotteelle sen ominaispiirteet. Yksinkertainen mutta erittäin onnistunut konsepti!