Cantina di Soave

Cantina di Soaven perustivat vuonna 1898 muutamat pohjoisitalialaiset viininviljelijät.

Sulautuminen

Viininviljelijät halusivat yhdistää tietonsa ja tietysti saada parhaan mahdollisen hyödyn itselleen taitavalla kaupankäynnillä. Viinirakkauden ja tietynlaisen ammattitaidon ansiosta Cantina die Soavesta tuli pian yksi Italian johtavista osuuskunnista. Pian seurasi ensimmäinen merkittävä palkinto: 1930-luvulla osuuskunta nimitettiin Italian kuningasperheen hovin viralliseksi tavarantoimittajaksi.  Tähän päivään asti yhdistys on pystynyt säilyttämään hyvän maineensa, ja se on edelleen yksi Italian arvostetuimmista viinialan yrityksistä. Tällä välin Cantina di Soavessa on yli 2000 jäsentä, jotka viljelevät yhteensä yli 6000 hehtaaria maata, joka on jakautunut maakunnan viidelle laaksolle. Ne, joilla on niin paljon intohimoa viiniä kohtaan, pitävät luonnollisesti myös teknologiaa erittäin tärkeänä. Uusin kellaritekniikka on vakiovarusteena ja takaa siten korkeimman laadun.  Mutta he pitävät myös perinteitä erittäin tärkeinä, ja siksi punaviinit saavat kypsyä jonkin aikaa puutynnyreissä.

Veneton monimuotoisuus luonnehtii tätä viinialuetta

Veneton viinialue, johon kuuluu myös Veronan maakunta,  , on Italian kolmanneksi suurin viininviljelyalue. Idyllisellä paikalla maan koillisosassa sijaitsevalla alueella tuotetaan joitakin Italian tunnetuimmista viineistä, ja se on monipuolisin viininviljelyalue. Ei ole olemassa mitään "tyypillistä" viiniä Venetosta. Maan erikoisen maantieteellisen sijainnin vuoksi siellä on hyvin erilaisia maisemia ja ilmasto-olosuhteita. Olipa kyseessä sitten Dolomiitit, Gardajärvi, Po-joen tasanko tai Adrianmeren rannikko, jokainen alue tarjoaa uudet olosuhteet erinomaiselle viinille. Tunnettuja viinialueita ovat esimerkiksi

• Custoza
• Lugana tai
• Bardolino.

Cantina di Soaven alueet

Viininviljelijöiden osuuskunta viljelee viinitarhoja viidessä laaksossa Veronan maakunnassa. Soaven valkoviinejä pidettiin pitkään massa- ja kuluttajaviineinä, mutta nykyään ne ovat huomattavan laadukkaita.  Valpolicellan alue on varmasti tunnetuin viininviljelyalue. Esimerkiksi Ripaso, Amarone ja Valpolicella DOC ovat peräisin täältä.