Bodegas Valderiz

Bodegas y Viñedos Valderiz Pohjois-Espanjassa

Espanjassa Kastilian ja Leónin alueella sijaitseva viinitila Bodegas y Viñedos Valderiz omistaa 60 hehtaaria viinitarhoja, jotka Tomás Esteban on istuttanut. hänen isänsä oli istuttanut ja viljellyt 10 hehtaaria viinitarhoja. Nykyään yli 35 palstaa sijaitsee eri maaperillä, ja ne on istutettu perinteisellä tavalla, enimmäkseen vanhoilta perheen viinitarhoilta. Ilmastolle on ominaista hyvin vähäinen sademäärä. Tämä yhdessä kuivien, jopa 40 °C:n kesien ja pitkien ja ankarien talvien kanssa on ominaista Leónin lähellä sijaitsevalle alueelle. Nämä huomattavat lämpövaihtelut eri vuodenaikoina, joita kehystää Välimeren ilmasto, jossa aurinko paistaa yli 2400 tuntia, muodostavat viinitarhojen pääpiirteet.

Bodegas y Viñedos Valderiz Kestävä kehitys

Perhe on yksi Ribera del Dueron luonnonmukaisen viljelyn edelläkävijöistä, ja heidän tavaramerkkinsä on rikkaruohomyrkkyjen, torjunta-aineiden ja lannoitteiden täydellinen puuttuminen, mikä johti heidät ajattelemaan pidemmälle ja aloittamaan biodynaamisen viininviljelyn.

Bodegas y Viñedos Valderiz Viinitarhat

Viinitilan tilat on suunniteltu niin, että viininvalmistusprosessi on yksinkertainen ja että rypäleille ei tarvitse aiheuttaa kärsimystä ennen niiden käsittelyä. Viini on kypsytetty parhaista ranskalaisista tammeista valituissa tammeissa, joista 80 % on ranskalaista ja 20 % amerikkalaista tammea. Kunkin osuusmeijerin käyttäytymistä seurataan ja jokainen tynnyrin paahto sovitaan huolellisesti. Viimeistely on rauhallista pitkien kylmien maserointien ansiosta, eikä rypäleiltä vaadita mitään. Käyminen on bodegassa tapahtuva spontaani prosessi, jonka aiheuttavat kotoperäiset hiivat ilman viininvalmistustuotteiden (happamuudensäätöaineet, tanniinit, glukoosi, entsyymit jne.) lisäämistä. Jokainen yksityiskohta on sinulle hyvin tärkeä, alkaen jokaisen käytetyn välineen puhdistamisesta ja rypäleiden tiukasta valvonnasta 3 viikkoa ennen sadonkorjuuta aina siihen asti, kun viinipullo myydään asiakkaalle.

Bodegas y Viñedos Valderiz viinit

Bodegas y Viñedos Valderizin viinit ovat alueelle tyypillisiä. Ne heijastavat viinintekijöiden pitkää kokemusta kasveista, vuorista ja ilmastosta. Niinpä heidän viininsä valmistetaan enimmäkseen Tempranillo-rypälelajikkeesta.