Bodegas Ribas

Bodegas Ribasin historia

Pedro Ribas de Cabrera perusti pitkään toimineen perheviinitilan Bodegas Ribas vuonna 1711. Hän rakensi Mallorcan Sierra de Tramuntanan juurelle viinitilan, jota hänen jälkeläisensä johtavat yhä yli 300 vuotta myöhemmin. vuonna 1774 Mateo Ribas rakensi öljynpuristamon ja vuonna 1776 perheen asuinrakennuksen.

vuonna 1877 viinitila sai "Täydellisyysmitalin" "Kansallisessa viininäyttelyssä", jossa oli mukana viinejä ja viinietikoita kaikkialta Espanjasta. Tämä oli tunnustus Gargollas-rypäleestä valmistetulle punaviinille, joka auttoi viinitilaa kukoistamaan viinikirvojen aiheuttaman viinikirvan aikana.

1900-luvun alussa Josén, Jesúsin ja Marían isä kuoli, ja perhe joutui vaikeuksiin. Siitä lähtien kokenut Colomin viininviljelijäperhe auttoi pitämään viinitilan toiminnassa ja ylläpitämään Ribasin viininviljelyperinnettä. Tällöin rakennettiin myös betonisäiliöt, joiden ansiosta tuotantoa voitiin laajentaa merkittävästi. Viinejä myytiin viinitilalla tai omassa pienessä myymälässä Palman vanhassa kaupungissa.

1970-luvun alussa Biel Oliver-Ribas otti viinitilan haltuunsa sedältään ja tädiltään. Hän jatkoi Colomin perheen tukemana viinin myyntiä tynnyriviininä. Häntä seurasivat hänen kaksi vanhinta tytärtään, Juana ja María Antonia, jotka toivat viinitutkija Francisco Serveran avustuksella ratkaisevia muutoksia tuomalla markkinoille pullotettuja viinejä.

2000-luvulla María Antonia Oliver-Ribasin johdolla Bodegas Ribasin viinitila keskittyi kotimaisten rypälelajikkeiden tutkimukseen ja parantamiseen sekä kansainvälistymiseen. vuonna 2004 viinitilan johto siirtyi Marían lapsille, enologeille Araceli ja Javier Servera Ribasille. Viininviljelyä harjoittavan perheen kymmenes sukupolvi käynnisti uusia tutkimushankkeita ympäristövaikutusten vähentämiseksi. Lisäksi viinitila avattiin vierailijoille osana viiniturismia.

vuonna 2019 laitos modernisoitiin kokonaan tuotannon parantamiseksi ja lisäämiseksi. Siihen kuului arkkitehtitoimisto Rafael Moneon suunnittelema uusi rakennus. Rakentamisen aikana ympäröivän alueen historialliset puut suojeltiin ja luotiin uusia puutarhoja.

Bodegas Ribasin viinikellari

Bodegas Ribasin viinit tuotetaan tilan omilla viinitarhoilla ja korjataan käsin. Ne käyvät läpi kolminkertaisen valintajärjestelmän: viinitarhassa ja kaksi muuta kellarissa lajittelupöydän ja liukuhihnan avulla.

Viinitilan kahdessa kellarissa on kummassakin 100 000 pullon kapasiteetti. Toinen kellari on varattu punaviineille, toinen valkoviinille, rosé- ja makeille viineille. Kukin lajike viiniytetään erikseen kullekin viininvalmistustyypille tarkoitetuissa varastosäiliöissä. Käytetään ruostumatonta terästä, betoni- ja tammitynnyreitä.

Punaviinit

Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun puolivälistä lokakuun alkuun. Kun marjat on valittu, ne täytetään tynnyreihin suppiloiden avulla ja osittain murskataan. Nuorten viinitarhojen rypäleet viedään ruostumattomaan teräkseen, alkuperäislajikkeet betonisäiliöihin tai tammitynnyreihin.

Rypäleiden alkuperän mukaan määräytyvät käymisprosessit ja puristejäännöksen, joka joutuu kosketuksiin rypäleen puristemehun kanssa ylipumppauksen ja kyyhkysennystoiminnan kautta, maserointiajat, jotta terroir-ilmiö korostuisi.

Viini kypsytetään 500- ja 2 500-litraisissa tynnyreissä, jotta saavutetaan tasapaino viinin ja tammen välillä ja säilytetään näin alkuperäisten rypälelajikkeiden herkät aromit.

Valko- ja roseeviinit

Viinirypäleet varastoidaan kylmähuoneessa, jotta marjat eivät altistuisi erittäin korkeille lämpötiloille. Viinirypäleet korjataan elokuun lopun ja syyskuun alun välisenä aikana, jolloin ulkolämpötilat ovat erittäin korkeat, jopa öisin.

Rypäleet puristetaan varovasti paineilmapuristimella alhaisella paineella (alle 1,5 bar) ennenaikaisen hapettumisen estämiseksi. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai 500 litran tynnyreissä valvotussa 14ºC:n lämpötilassa kunkin rypälelajikkeen herkkien aromien suojaamiseksi.

Laadunvalvonta

Laadunvalvonta ja hygieeniset olosuhteet ovat olennaisen tärkeitä, ja kaikkiin tuotantoprosesseihin kiinnitetään huomiota jokaiseen yksityiskohtaan. Tätä varten Bodegas Ribasilla on erikoistuneet teknikot ja oma laboratorio, jossa he myös tekevät osan kotoperäisten lajikkeiden tutkimuksesta ja tarkkailusta.