Akashi Japanese Blended Whisky - Eigashima Shuzo

Akashi Japanese Blended Whisky Eigashima Shuzolta

Akashi Japanese Blended Whisky Eigashima Shuzolta

Lasissa näkyy kirkas, kultainen viski, jossa on lämmin hohde ja hieno kiilto. Väri tuo mieleen vaalean hunajan, nuoren tammen ja pehmeän meripihkan. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee pehmeä, hyvin selkeä tuoksukuva. Mantelisävyt antavat pähkinäisen ytimen. Kypsä persikka tuo hienovaraista hedelmäisyyttä. Lisäksi löytyy savua, toffeeta ja häivähdys karamellia. Kaikki on hienosti aseteltu ja hyvin tasapainossa.

Suussa tuntuu pehmeä, mutta silti tarkkarajainen rakenne. Aluksi tulevat makeat toffeen sävyt ja hieman vaniljaa. Sitten manteli ja persikka nousevat esiin ja jättävät kielelle kermaisen kalvon. Savu pysyy hienovaraisena, enemmänkin hienona taustajälkenä. Sitruksen raikkaus tuo kirkkaita aksentteja ja antaa viskille raikkautta ja jäntevyyttä. Tekstuuri on silkkinen ja samalla napakka.

1. Pähkinäiset mantelit, hieno paahtuneisuus ja pehmeä syvyys.
2. Mehevä persikka, kypsä hedelmäisyys ja kevyen makea sulavuus.
3. Hentoa savua, toffeeta, vaniljaa ja häivähdys sitrusta.

Jälkimaku on erittäin pitkä, kuten talon kuvauksessa korostetaan. Aromit asettuvat kerros kerrokselta. Ensin viipyy manteli, sitten persikka ja toffee. Lopuksi ilmestyy hienovarainen savujuova, joka tuo mieleen nuotion kirkkaana yönä. Sitrussävyt välähtelevät ajoittain ja pitävät vaikutelman raikkaana. Mikään elementti ei tunge etualalle. Kaikki toimii kuin hienosäädetty mosaiikki.

Hedelmän, savun ja makeuden tasapaino tekee tästä sekoitteesta ihanteisen kumppanin pitkiin iltoihin. Moderni tyyli on selvästi aistittavissa. Viskin yleisilme ei ole raskas, vaan hoikka, elegantti ja helposti juotava. Pelkistetty pullonmuotoilu sopii kokonaisuuteen: selkeät linjat, rauhalliset värit, sisältö ennen koristetta. Stelvin-ruuvikorkki tuo arkeen mukavuutta ja säilyttää aromit luotettavasti.

• Kultainen viski lämpimällä hohteella ja selkeällä syvyydellä
• Tuoksu: mantelia, persikkaa, savua ja toffeeta
• Pitkä, erittäin hienopiirteinen finaali
• Moderni tyyli, pelkistetty design, korkea nautittavuus

Akashi Japanese Blended Whisky -viskin valmistus, Eigashima Shuzo

Tämän viskin koti on Japanin rannikolla. Siellä tislaamo toimii merellisessä sijainnissa, merinäköalalla ja vaihtelevien tuulten keskellä. Ilmasto on leuto ja vuodenajat selkeät. Sijainti muovaa tyyliä ja antaa sekoitteelle hienon, selkeän ilmaisun. Pohjana käytetään ohraa ja muita viljalajeja, jotka korjataan kypsinä ja käsitellään rauhallisesti.

Mallasosuus syntyy mallastetusta ohrasta. Jyvät liotetaan, idätetään ja kuivataan lempeästi. Näin syntyy aromikas mallas. Tämä mallas mäskätään, ja käyminen etenee maltillisissa lämpötiloissa hitaasti. Näin syntyy hedelmäisiä sävyjä, persikan vivahteita ja hienoista sitruksisuutta. Grain-osuus saadaan muista viljoista, jotka antavat pehmeän, selkeän pohjan.

Mallasosan tislaamiseen tislaamo käyttää perinteisiä kuparipannuja, jotka tuottavat puhtaan, hienorakenteisen tisleen. Vain sydänosuus, eli paras ydin, otetaan käyttöön. Grain-osa syntyy kolonnitislaimissa, jolloin saadaan kevyt, neutraalimpi tisle. Molemmat komponentit kypsyvät aluksi erillään, jotta kumpikin voi rauhassa kehittää oman luonteensa.

Kypsytys tapahtuu suurikokoisissa puisissa tynnyreissä. Osa on amerikan tammea. Nämä tynnyrit antavat vaniljaa, toffeeta, hieman kookosta ja lempeää mausteisuutta. Suurten tynnyrien tilavuus tekee kypsymisestä melko hidasta. Viski syvenee ilman, että puu hallitsee liikaa. Myös rannikon merellinen vaikutus tuntuu: suolainen ilma sekä lämpö- ja kosteuserojen hienoiset vaihtelut tuovat kypsymiseen liikettä.

Muutaman vuoden kuluttua master blender aloittaa valinnan. Hän maistaa mallas- ja viljatisleet erikseen ja päättää, mitkä tynnyrit päätyvät lopulliseen sekoitteeseen. Tavoitteena on moderni, selkeälinjainen tyyli: pähkinäinen, kevyen hedelmäinen, savua ja toffeeta. Osat yhdistetään vaihe vaiheelta, ja tuloksena on harmoninen kokonaisuus. Voimakkaasta suodatuksesta pitkälti luovutaan, jotta rakenne ja suuntuntuma säilyvät. 40 tilavuusprosentin vahvuudella viski on miellyttävän pehmeä, mutta silti ilmeikäs.

Nautintasuositukset: Akashi Japanese Blended Whisky, Eigashima Shuzo

Talon mukaan tämä viski on selvästi tarkoitettu nautittavaksi sellaisenaan. Sen rakenne ja hyvin pitkä finaali kutsuvat ottamaan aikaa. Ihanteellisin on nosing-lasi, jossa on kevyesti tulppaanimainen suuaukko. Näin mantelin, persikan, savun ja toffeen aromit pääsevät vapaasti nousemaan. Huoneenlämpö tai hieman viileämpi on optimaalinen. Pieni tippa hiilihapotonta vettä voi avata hedelmäisyyttä entisestään.

Ruokaseuraksi sekoite sopii erityisesti kevyille ja keskivoimakkaille ruoille. Pähkinäinen puoli sopii hyvin mantelia tai pähkinöitä sisältäviin annoksiin. Persikkainen vivahde toimii hienostuneen, ei liian makean keittiön kanssa. Savu pysyy hillittynä ja tukee paahtuneita sävyjä peittämättä niitä. Toffee ja vanilja tuovat pehmeää makeutta, joka sopii erinomaisesti jälkiruokien ja juustojen kanssa.

Vaikka viski onkin ajateltu nautittavaksi sellaisenaan, se toimii myös valikoiduissa juomissa. Hyvin pelkistetty highball tuo sen modernin tyylin hienosti esiin. Jää, sooda, pieni pala persikkaa tai ohut appelsiininkuorisuikale riittävät. Näin luonne säilyy selkeästi tunnistettavana. Short drinkinä kevyesti muokattu Old Fashioned vähällä sokerilla ja häivähdyksellä mantelibitteriä voi olla kiehtova.

• Sellaisenaan nosing-lasista, hitaasti pienin siemauksin
• Miedon kovajuuston kanssa, mielellään pähkinäkuorrutuksella ja vaalean leivän kera
• Pannulla paistetun siipikarjan kanssa, mantelikuorrutuksella ja persikkachutneyn kera
• Grillatun porsaanfileen kanssa, hienovaraisella savusävyllä ja vaaleilla kastikkeilla
• Karamelli-, toffee- tai crème brûlée -jälkiruokien kanssa
• Japanese Highball runsaalla jäällä, hieman soodaa sekä persikan kuorisuikale
• Rauhalliseksi seuralaiseksi kirjan pariin tai hiljaiseen iltahetkeen

Nautittuna sellaisenaan hienon aterian jälkeen, hiljaisena parina juustolle ja jälkiruoalle tai pelkistetyssä highballissa: tämä blend on selkeä osoitus modernista japanilaisesta tislaustaidosta. Mantelin, persikan, savun ja toffeen yhdistelmä, pitkä finaali ja pelkistetty design tekevät siitä valinnan nautiskelijoille, jotka arvostavat yksinkertaisuutta, tyyliä ja aitoa luonnetta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Eigashima Shuzo