Strega Liquore Kräuterlikör - Strega Alberti

Strega Liquore -yrttilikööri – Strega Alberti soljuu lasiin täyteläisen kullankeltaisena. Väri muistuttaa iltavalossa hohtavaa kypsää hunajaa. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin runsaan tuoksun. Mausteiset yrtit, hienostunut anis ja raikas minttu muodostavat moniulotteisen tuoksukuvan, joka vangitsee heti.

Tuoksussa avautuu monimuotoinen yrttikimppu. Aniksen ja mintun rinnalle liittyy sitruunankuoren ja appelsiininkuoren sävyjä. Hienoinen fenkoli, hieman kamomillaa ja mausteinen kataja tuovat syvyyttä. Tuoksun ylle asettuu lisäksi häivähdys vaniljaa. Hienovaraiset hunajaiset vivahteet viimeistelevät kokonaisuuden ja muodostavat yrttien rinnalle pehmeän vastaparin.

Ensimmäisellä siemauksella Strega Liquore -yrttilikööri – Strega Alberti esiintyy harmonisesti. Koostumus vaikuttaa pehmeältä ja täyteläiseltä. Makeus ja yrttinen mausteisuus kulkevat käsi kädessä. Hieno anis tanssii kielellä, samalla kun minttu tuo viileän sävyn. Taustalla esiin nousee lehmuksenkukan ja appelsiininkukan kukkaisia vivahteita. Hento sahramin sävy antaa liköörille hienostuneen, lähes salaperäisen luonteen.

Suussa rakentuu elegantti jännite. Makeus on selvästi läsnä, mutta ei koskaan päällekäyvä. Kitkeränmausteiset yrtit tasapainottavat kokonaisuutta. Hienovaraiset lakritsin, mantelinkuoren ja hieman muskottipähkinän vivahteet tuovat syvyyttä. Pitkässä jälkimaussa likööri näyttää hienon karvaan sävyn, joka muistuttaa katkerosta ja vermutista. Tämä vivahde herättää mielenkiinnon ja houkuttelee heti seuraavaan siemaukseen.

Aromit voidaan jakaa selkeästi kolmeen kerrokseen:

• Mintun, sitruunan- ja appelsiininkuoren sekä sitruunamelissan raikkaat vivahteet
• Aniksen, fenkolin, katajan ja Apenniinien yrttien mausteiset sävyt
• Hunajan, vaniljan ja hienostuneen lakritsin makeat vivahteet

Suutuntuma etenee selkeässä järjestyksessä, joka määrittää nautintoa:

1. Pehmeä, makeanmausteinen aloitus, jossa on anista ja hunajaa
2. Raikas keskiosa, jossa on minttua, sitrusta ja kukkaisia vivahteita
3. Pitkä, kuivan oloinen jälkimaku, jossa on yrttejä ja hieno karvas sävy

Alkoholi on hyvin integroitunut ja kuljettaa aromeja voimakkaasti. Likööri vaikuttaa täyteläiseltä ja aromaattiselta ilman, että terävyys korostuu. Kokonaisuudesta jää täyteläinen ja mausteinen vaikutelma. Yrttien runsaus, kultainen väri ja pitkä jälkimaku tekevät Strega Liquore -yrttilikööri – Strega Alberti -likööristä omaleimaisen tuotteen, jolla on tunnistettava luonne. Jokainen siemaus kertoo italialaisesta baarikulttuurista ja Beneventon vanhoista resepteistä.

Strega Liquore -yrttiliköörin valmistus – Strega Alberti

Kampanian sydämessä Strega Alberti vaalii sukupolvelta toiselle siirtynyttä reseptiä. Liköörin perustana on maatalousperäistä puhdasta alkoholia. Siinä uutetaan lukuisia eri puolilta maailmaa peräisin olevia yrttejä ja mausteita. Keskiössä ovat aromaattiset välimerelliset yrtit, juuret ja siemenet.

Tarkka resepti pidetään tiukasti salassa. Tiedetään, että valmistuksessa käytetään yli seitsemääkymmentä erilaista yrttiä. Niihin kuuluvat muun muassa anis, minttu, fenkoli, kataja ja sahrami. Lisäksi mukana on karvaiden appelsiinien kuoria, kanelia, kurjenmiekkojen juuria ja muita kasveja, jotka antavat kokonaisuudelle sille tyypillistä syvyyttä. Jokainen yrtti tuo oman vivahteensa ja osallistuu hienon tasapainon muodostumiseen.

Ensin tislaamo valmistaa erilliset yrttiuutteet. Kasviperäiset ainesosat uutetaan alkoholiin, jotta niiden aromit vapautuvat. Maseroinnin kesto vaihtelee raaka-aineen mukaan. Hienot kukat ja hennot lehdet luovuttavat tuoksunsa nopeammin. Juuret ja kuoret tarvitsevat enemmän aikaa täyden arominsa vapauttamiseen. Näin syntyy voimakkaiden esanssien paletti.

Seuraavassa vaiheessa tislaamomestari yhdistää uutteet huolellisesti. Tässä näkyy assemblagen taito. Yrttiesanssit sekoittuvat aromaattiseksi pohjaksi, joka kantaa liköörin luonnetta. Tämä seos tislataan hellävaraisesti. Kuparisissa tislausastioissa sydänosa erotetaan epätoivotuista osista. Tisle virtaa tislausastiasta kirkkaana ja tuoksultaan runsaana.

Tislauksen jälkeen likööri saa sille tyypillisen värin valikoiduista ainesosista, kuten sahramista. Se antaa lämpimän kultaisen sävyn ja hienon mausteisen vivahteen. Sokeri pyöristää yrttipohjaa ja tuo makuun täyteläisyyttä. Puhdas vesi laskee alkoholipitoisuuden 40 tilavuusprosenttiin. Näin syntyy tasapainoinen, rakenteeltaan selkeä likööri.

Ennen pullotusta likööri saa levätä jonkin aikaa tankeissa. Tämän vaiheen aikana makeus, yrtit ja alkoholi yhdistyvät entistä tiiviimmin. Sen jälkeen aromit vaikuttavat pyöreämmiltä ja harmonisemmilta. Vasta sitten Strega Liquore päätyy tunnusomaisiin pulloihin, jotka ovat toimineet sen tuntomerkkinä jo vuosien ajan. Jokainen pullo vie näin palan Beneventon perinteikästä tislaustaitoa maailmalle.

Strega Liquore -yrttiliköörin tarjoilusuositukset – Strega Alberti

Yrttilikööri sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan. Tarjoile se kevyesti viilennettynä noin 10–12-asteisena. Näin yrttien runsaus tulee selkeästi esiin ja makeus säilyy harmonisena. Tumbler-lasissa suuren jääkuution päällä mintun raikkaus korostuu entisestään. Päälle puristettu appelsiininkuoren suikale vapauttaa kirkkaan sitruksisen tuoksun.

Baarissa likööri näyttää monipuolisuutensa. Se täydentää sitrushedelmiä, tummaa suklaata ja pähkinäisiä sävyjä sisältäviä cocktaileja. Yhdessä voimakkaiden alkoholijuomien, kuten ruisviskin tai kypsytetyn rommin, kanssa syntyy kiinnostava kontrasti. Myös espresson kumppanina se muodostaa houkuttelevan kaksikon runsaan aterian jälkeen.

Yrttiliköörien ystäville klassinen valinta on Strega Sour. Lisää ensin jäitä shakeriin. Kaada joukkoon 5 cl Strega Liquorea, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 1,5 cl sokerisiirappia. Halutessasi voit lisätä tilkan valkuaista tuomaan juomaan hienon koostumuksen. Ravista voimakkaasti ja siivilöi jäähdytettyyn sour-lasiin. Purista lopuksi sitruunankuoren suikale lasin yllä ja käytä sitä koristeena.

Strega Spritz italialaisella vivahteella on erittäin elegantti. Täytä suuri viinilasi jääkuutioilla. Lisää 4 cl Strega Liquorea ja 8 cl hyvin viilennettyä Proseccoa. Täydennä reilulla lorauksella soodavettä. Sekoita varovasti, jotta hiilihappo säilyy. Koristeeksi sopii appelsiiniviipale, joka korostaa sitruksista sävyä. Juoma sopii ihanteellisesti aperitiiviksi terassille.

Voimakkaampaan, baarityyliseen juomaan sopii Strega Old Fashioned. Sekoita sekoituslasissa jäiden kanssa 4 cl bourbonia, 2 cl Strega Liquorea ja muutama tippa Angostura Bittersiä, kunnes juoma on viilentynyt. Siivilöi tuoreilla jäillä täytettyyn tumbler-lasiin. Kierrä suuri appelsiininkuoren suikale lasin yllä ja lisää se juomaan. Bourbon tuo vaniljan ja karamellin sävyjä, kun taas yrttilikööri antaa mausteisuutta, anista ja sitrusta.

Myös jälkiruokakeittiössä likööri pääsee oikeuksiinsa. Lorauksellinen Stregaa vaniljajäätelön päällä vapauttaa hienon yrttisen tuoksun. Yhdessä raastetun tumman suklaan kanssa syntyy vaikuttava ja aromaattinen päätös aterialle. Kermavaahtoon tai mascarpone-kerrokseen sekoitettuna likööri antaa luovan tiramisun kokonaisuuteen omaleimaisen luonteen. Näin Beneventon henki siirtyy suoraan lasista lautaselle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Strega Alberti