Small Batch Gin - Renais

Kristallinkirkas lasissa, hienostunut maultaan ja täynnä luonnetta: Small Batch Gin - Renais hurmaa jo ensisilmäyksellä. Läpinäkyvä väri kimaltelee kuin juuri satanut aamuhuurre ja heijastaa valmistuksen täsmällisyyttä. Lasia pyöritettäessä sen reunalle muodostuu hento verho, joka vihjaa hienovaraisesti aromien tiheydestä.

Tuoksussa tämä gin aloittaa hienovaraisella mutta selkeällä katajanmarjan painotuksella. Klassiset katajanmarjan sävyt kohtaavat valkoisen viinirypäleen hennot vivahteet, jotka tuovat mieleen loppukesän tuoreet rypäleet. Niihin sekoittuu eleganttia sitruunankuorta, kirkkaana ja säteilevänä kuin juuri raastettu kuori. Pohjaa täydentävät appelsiininkukan häivähdys, kevyt vivahde limettiöljyä ja tuskin havaittava ripaus valkopippuria. Näin syntyy tuoksukuva, joka vaikuttaa yhtä aikaa tutulta ja yllättävältä.

Maussa Small Batch Gin - Renais osoittaa hienoa raikkauden ja syvyyden tasapainoa. Ensivaikutelma kuuluu jälleen katajanmarjalle, kirkkaana ja suoraviivaisena. Pian mukaan liittyvät mehukkaat vaalean rypäleen sävyt, jotka tuovat mieleen nuoren valkoviinin. Sitruunankuori tuo elävää kirkkautta, jota säestävät greipinkuoren vivahde ja häivähdys mandariinia. Taustalla värähtelevät seljan- ja appelsiininkukan hennot kukkaissävy t sekä aavistus vihreitä yrttejä. Koostumus tuntuu silkkiseltä ja täyteläiseltä mutta ei koskaan raskaalta, ja jälkimaku on kuiva ja tarkkapiirteinen.

Aromien leikki rakentuu kiehtoviksi kerroksiksi:

• Hallitseva katajanmarja klassisella gin-rakenteella
• Mehukas viinirypäle, jossa vivahteita valkoisesta burgundilaisesta viinistä
• Sitruunankuori, limetti ja häivähdys greipinkuorta
• Hienot kukkaissävy t seljan- ja appelsiininkukasta
• Valkopippurin ja hennon korianterin mausteiset vivahteet

Suun myötä avautuu sitruksen, rypäleen ja mausteiden leikki. Sitrushedelmien sävyt nostavat rypäleen hedelmäisyyttä elegantisti esiin. Hento mineraalisuus tuo mieleen kalkkipitoiset viinialueet ja antaa kokonaisuudelle lisää syvyyttä. Jälkimaku on pitkä ja kirkas, kuiva ja viinimäinen, ja siinä on kevyt lämpö, joka kantaa aromeja peittämättä niitä.

Maistelijalle avautuu kiinnostava eteneminen, joka paljastaa askel askeleelta yhä uusia vivahteita:

1. Maista giniä ensin sellaisenaan huoneenlämpöisenä, jotta voit löytää rypäleen ja sitruksen sävyt.
2. Lisää sitten pisara vettä ja tarkkaile, kuinka kukkaiset ja mausteiset vivahteet korostuvat.
3. Yhdistä lopuksi jäähän ja toniciin, jotta voit kokea kokonaisuuden raikkauden long drink -juomassa.

Perinteisiin London Dry -gineihin verrattuna tämä gin vaikuttaa viinipainotteisemmalta ja elegantimmalta. Rypäleen, katajanmarjan ja sitruunankuoren yhdistelmä luo profiilin, joka puhuttelee sekä puristeja että uteliaita ginin ystäviä. Selkeä rakenne, tarkasti rakennettu kokonaisuus ja hieno tasapaino antavat Small Batch Gin - Renais -ginille modernin käsityötaidon auraa.

Small Batch Gin -ginin valmistus, Renais

Tämän ginin pohjana on korkealaatuinen viljasta valmistettu neutraali alkoholi, joka tarjoaa puhtaan ja kirkkaan perustan. Sen päälle rakentuu aromatisointi valikoiduilla kasviaineksilla. Katajanmarja on keskiössä ja muodostaa maun selkärangan. Sen rinnalle liittyy erityinen ainesosa: viinialueiden rypäleet, jotka tunnetaan hienoista valkoviineistään. Ne tuovat tisleeseen hedelmäisyyttä, eleganssia ja viinimäisen vivahteen.

Sitruunankuori muodostaa tärkeän vastapainon rypäleelle. Tuoreeltaan raastetut kuoret tuovat kirkkaita sitrusaromeja ja hienoja eteerisiä öljyjä. Muita kasviaineksia, kuten korianterinsiemeniä, väinönputken juurta ja mahdollisesti hienovaraisen ripauksen kurjenmiekan juurta, käytetään täydentävinä vivahteina. Nämä ainesosat sitovat aromit yhteen, tuovat rakennetta ja antavat ginille syvyyttä. Seljan- tai appelsiininkukan kaltaiset kukkaissävyt viimeistelevät kokonaisuuden ja yhdistävät rypäleen sekä sitruksen harmonisesti.

Valmistus tapahtuu pienissä erissä eli rajatuissa tuotantoerissä. Näin jokaisen vaiheen tarkka valvonta onnistuu. Ensin kasviainekset uutetaan perusalkoholissa. Tänä aikana eteeriset öljyt, tuoksuaineet ja makuaineet siirtyvät alkoholiin. Uuttaminen mahdollistaa voimakkuuden tarkan säätämisen yksittäisten ainesosien rakenteen mukaan. Rypäle ja sitrus käsitellään usein eri tavoin, jotta niiden raikas hedelmäisyys säilyy.

Uuttamisen jälkeen seuraa tislaus kuparisessa tislauskattilassa. Kupari reagoi ei-toivottujen rikkiyhdisteiden kanssa ja auttaa tuottamaan puhtaan ja kirkkaan tisleen. Tislauksen aikana tislaaja erottaa ensimmäisen, keskimmäisen ja viimeisen jakeen. Ainoastaan keskimmäinen jae päätyy myöhemmin pulloon. Siinä ovat hienoimmat ja puhtaimmat aromit. Tässä vaiheessa katajanmarja, viinirypäle ja sitruunankuori pääsevät täyteen loistoonsa.

Talotuotannon periaatteista riippuen päädistillaatioon saatetaan lisätä osuus rypäletislettä tai viiniin liittyviä tisleitä. Näin syntyy elegantti silta ginin ja viinimaailman välille. Ennen pullotusta alkoholipitoisuus lasketaan 40,0 tilavuusprosenttiin korkealaatuisella vedellä. Tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä ja hienovaraista otetta, sillä vesi avaa aromit ja määrittää tasapainon. Teräsastiassa tai säiliössä tapahtuvan lepoajan jälkeen kaikki osat harmonisoituvat. Vasta sitten gin päätyy pulloon valmiina nautittavaksi.

Small Batch Gin -ginin nauttimissuositukset, Renais

Tämä gin sopii monenlaisiin juomiin sellaisenaan nautittavasta vaativiin cocktaileihin. Sellaisenaan se tuo esiin viinimäisen eleganssinsa ja kirkkaan sitrusvivahteensa. Suuren jääkuution kanssa rakenne ja aromien leikki erottuvat erityisen selkeästi. Nosing-lasi tai pyöreämuotoinen maistelulasi korostaa rypäleen ja sitruksen hedelmäisyyttä.

Ilmeikkään gin tonicin valmistamiseksi täytä jäähdytetty highball-lasi jäillä ja lisää 4 cl giniä. Kaada joukkoon 200 ml kuivaa tonic wateria. Sekoita varovasti baarilusikalla, jotta hiilihappo säilyy. Koristele ohuella viipaleella valkoista viinirypälettä ja leveällä suikaleella sitruunankuorta. Rypäle tuo esiin viinimäiset sävyt, kun taas sitruunankuori korostaa raikasta sitrushedelmää. Näin syntyy selkeälinjainen ja erittäin raikas long drink.

Elegantti rypälevivahteinen French 75 valmistuu, kun lisäät 3 cl tätä giniä, 2 cl tuoretta sitruunamehua ja 1,5 cl sokerisiirappia shakeriin. Täytä shaker jäillä ja ravista voimakkaasti. Siivilöi esijäähdytettyyn samppanjalasiin ja täydennä 6 cl:lla kuivaa kuohuviiniä. Pieni rypäle lasin reunalla tuo tyylikkään yksityiskohdan. Ginin, rypäleen ja kuohuviinin yhdistelmä muistuttaa hienojen viiniperäisten aperitiivien aromimaailmaa.

Myös Martinissa tämä gin pääsee oikeuksiinsa. Sekoita 6 cl giniä ja 1 cl kuivaa vermuttia jäiden kanssa, kunnes seos on hyvin jäähtynyt. Siivilöi esijäähdytettyyn martinilasiin. Koristele ohuella sitruunankuoren suikaleella tai huurteisella valkoisella viinirypäleellä. Ginin viinimäinen vivahde korostuu erityisen selkeästi vermutin kanssa. Juoma on kuiva, elegantti ja hyvin tarkkapiirteinen.

Raikkaaseen kesäjuomaan sopii Grapes & Tonic Highball. Ota 4 cl giniä ja 2 cl vaaleista rypäleistä valmistettua rypälemehua ja kaada kaikki jäiden päälle long drink -lasiin. Lisää 150 ml kevyttä tonic wateria. Sekoita varovasti ja koristele pienellä vartaalla, johon on pujotettu valkoisia viinirypäleitä, sekä rosmariininoksalla. Juoma vangitsee ginin olemuksen hienosti ja leikittelee viinimaailman sekä katajanmarjan yhdistelmällä.

Sellaisenaan, gin tonicissa tai klassisissa cocktaileissa tämä gin tuo rypäleen, katajanmarjan ja sitruksen hienon sillan jokaiseen lasiin. Näin syntyy elegantti nautinto, joka ilahduttaa sekä tuntijoita että uteliaita maistelijoita jokaisella siemauksella.

• Lisää tuotteita osoitteesta Renais