Roggenkorn 1,0l - Rauch

Roggenkorn 1,0l - Rauch näyttää lasissa kristallinkirkkaalta ja hohtavalta. Tisle vaikuttaa täyteläiseltä, ja lasin reunoille muodostuu hienot valumajäljet. Jo ensivaikutelma kertoo voimasta, syvyydestä ja puhtaasta tislausjäljestä. Ei häiritsevää sameutta, vain puhdasta kirkkautta kuin viileänä aamuna Ylä-Frankenin viljavarastossa.

Tuoksussa avautuu jykevä ruisbuketti. Tuoreen kiviuunileivän tuoksu nousee heti esiin. Sen rinnalle liittyy hienostunutta mallasta, joka muistuttaa vielä lämmintä leipäkuorta. Elegantti savuisuus levittäytyy kokonaisuuden ylle – ei päällekäyvänä, vaan pikemminkin kuin kaukainen takkatuli. Hienovaraiset valkopippurin, kuivatun ruohon ja vaniljan vivahteet viimeistelevät vaikutelman.

Toisella nuuhkaisulla esiin tulevat hienovaraiset heinän ja paahdettujen pähkinöiden sävyt. Mukana on häivähdys karamellia sekä hentoa makeutta, joka muistuttaa hunajaa ja viljasiirappia. Savuisuus vaikuttaa kypsältä, täsmälliseltä ja hienosti tasapainotetulta. Ei polttavaa alkoholin tuoksua, vaan kirkkaita ja tarkkoja viljan aromeja, jotka herättävät halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Maussa Roggenkorn 1,0l - Rauch on suora ja linjakas. Ensivaikutelma on kuiva, kirkas, voimakas ja silti pehmeä. Koostumus tuntuu pehmeältä ja täyteläiseltä, ja siinä on miellyttävää lämpöä. Ruis, mallas ja savu liittyvät harmonisesti toisiinsa. Lisäksi esiin nousee mausteisia pippurin, hieman katajan ja häivähdyksen muskottipähkinää muistuttavia sävyjä.

Keskituntumassa näkyy hienovarainen makeus, joka muistuttaa voilla silattua leipäkuorta. Hienot karamellin sävyt sulautuvat savuun, joka tuntuu nyt selvemmin. Viljaiset vivahteet pysyvät jatkuvasti läsnä ja kannattelevat aromimaailmaa. Kevyt pähkinäisyys ja aavistus kaakaota tulevat esiin peittämättä kuitenkaan kirkasta viljalle ominaista luonnetta.

Myös jälkimaussa tämä viljatisle vakuuttaa syvyydellään ja pituudellaan. Jälkimaku säilyy kuivana, mausteisena ja pitkänä. Sumuinen savuisuus verhoutuu hienona huntuna rukiin ja maltaan aromien ylle. Häivähdys sitrushedelmien kuorta tuo loppuun raikkautta. Lämpö hiipuu hitaasti ja herättää heti halun ottaa seuraava pieni siemaus.

Kaikille viljatisleiden ystäville tämä ruisviina näyttää koko voimansa. Kirkas rakenne ja rukiin, maltaan sekä savun vuoropuhelu muodostavat kiinnostavan makukokonaisuuden. Seuraavat kohdat tarjoavat nopean yleiskatsauksen tämän tisleen luonteeseen:

• Kristallinkirkas väri hohtavalla vivahteella
• Ruisleivän, maltaan ja pehmeän savun tuoksu
• Kuiva, suoraviivainen ja mausteinen maku
• Pehmeä suutuntuma ja miellyttävä lämpö
• Pitkä, savuisen mausteinen jälkimaku, jossa on hienovaraista makeutta

Maun rakenne on moniulotteinen ja samalla selkeästi määritelty. Jotta nautinto pääsee parhaiten esiin, seuraavassa on lyhyt opas siihen, miten Roggenkorn 1,0l - Rauch avautuu erityisen hyvin:

1. Anna viljaviinan hengittää lasissa muutaman minuutin ajan
2. Tarjoile hieman viilennettynä, ei jäisenä
3. Maista hitaasti pienin siemauksin
4. Nauti siemausten välillä pala leipää tai neutraaleja pikkupurtavia
5. Käytä halutessasi juomissa, joissa on vain muutama selkeä ainesosa

Näin tämän ruisviinan koko aromikirjo pääsee esiin. Kirkkauden, savun ja viljan yhdistelmä tarjoaa kiinnostavan elämyksen. Nautittiinpa se sellaisenaan illan päätteeksi tai jykevänä pohjana cocktaileissa, tämä viljaviina tarjoaa luonnetta ja syvyyttä jokaisessa lasillisessa.

Roggenkorn 1,0l von Rauch -valmistus

Tämän viljatisleen perustana on laadukas, Saksan valikoiduilta viljelyalueilta peräisin oleva ruis. Vilja tulee seuduilta, joilla on pitkät perinteet viljaviinojen valmistuksessa. Tämä takaa tasaisen laadun jo lähtökohtaisesti. Tarkasti valvottu ruis toimitetaan mallastamoon, jossa se käsitellään huolellisesti.

Mäskissä yhdistyvät jauhettu ruis, vesi ja tarkoin valitut entsyymit. Valvotuissa lämpötiloissa käynnistyy luonnollinen muuntumisprosessi. Tärkkelys muuttuu sokeriksi. Tästä makeasta ruismassasta syntyy seuraavassa vaiheessa alkoholikäyminen, jota tukee juuri tähän viljaan sovitettu hiiva.

Käymisen päätyttyä käynyt mäski siirtyy tislaamo Dr. Gerald Rauch GmbH:n tislauskolonneihin. Siellä syntyy tämän viljatisleen kirkas luonne. Hellävaraisessa, monivaiheisessa tislauksessa puhdas keskijuoksu erotetaan alku- ja loppujuoksusta. Huolellinen valinta takaa puhtaan ja aromaattisen tisleen ilman häiritseviä sivuaromeja.

Savuisuus syntyy tarkoin suunnitellun aromityöskentelyn kautta. Osa tisleestä saatetaan kosketuksiin savuisten komponenttien kanssa, jotka muistuttavat tulta ja puuta. Näin kehittyy tyypillinen savun tuoksu, joka on hienostunut eikä hallitseva. Rukiin, maltaan ja savun välinen tasapaino pysyy keskiössä jokaisessa vaiheessa.

Tislauksen jälkeen viljatisle saa levätä, jotta aromit yhdistyvät ja harmonisoituvat. Tänä aikana kirkkaus ja rakenne terävöityvät. Tisleestä tulee pyöreämpi ja pehmeämpi, ja se saa lisää syvyyttä. Vasta tämän jälkeen siihen sekoitetaan laadukasta vettä, kunnes lopullinen alkoholipitoisuus, 32 tilavuusprosenttia, saavutetaan.

Lopuksi tislaamo suodattaa Roggenkornin ja pullottaa sen tunnusomaiseen yhden litran pulloon. Jokainen pullo kantaa Marktredwitzin perhekeskeisen tislausperinteen laatulupausta. Tuotanto noudattaa selkeitä standardeja, joita ohjaavat kokemus, huolellisuus ja hienostunut ymmärrys viljatisleistä.

Roggenkorn 1,0l von Rauch -nautintasuositukset

Roggenkorn pääsee parhaiten esiin sellaisenaan. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10–14 astetta. Näin savu nousee esiin pehmeästi, samalla kun ruis ja mallas säilyvät selkeästi tunnistettavina. Pieni nosing-lasi tai kapea tumbler sopii täydellisesti sellaisenaan nautittavaksi. Pala voimakasta maalaisleipää ja hieman suolaa muodostavat sille sopivan kumppanin.

Myös juomasekoituksissa tämä viljatisle tarjoaa kiinnostavia hetkiä. Selkeistä ja rehellisistä cocktaileista pitävä voi valita yksinkertaisia reseptejä, joissa on vain muutama ainesosa. Seuraava juoma korostaa savuista luonnetta ja tuo samalla rukiin mausteisuuden esiin.

Kun valmistat ”Rauch Korn Sourin”, täytä shaker jääkuutioilla. Lisää 5 cl Roggenkorn 1,0l von Rauchia, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti, kunnes shakerin pinta huurtuu. Siivilöi juoma sen jälkeen tumbleriin, jossa on tuoretta jäätä, ja koristele sitruunankuoren suikaleella. Tämä juoma tuo raikkauden, mausteisuuden ja savun täydelliseen tasapainoon.

Mausteisempien makujen ystävä voi valita ”Smoky Rye Tonicin”. Täytä long drink -lasi jäällä. Kaada päälle 4 cl Roggenkorn 1,0l von Rauchia. Täytä hyvin jäähdytetyllä tonic-vedellä ja sekoita varovasti kerran. Sitruunalohko ja rosmariininoksa täydentävät lasin. Juoma yhdistää tonicin katkerat vivahteet viljatisleen aromaattiseen syvyyteen.

Viileisiin iltoihin sopii lämmin, hienoisesti makea viljaviinajuoma. Kaada lämmönkestävään kuppiin 4 cl Roggenkorn 1,0l von Rauchia. Lämmitä 10 cl kirkasta omenamehua kiehauttamatta ja kaada se viljaviinan joukkoon. Sekoita joukkoon teelusikallinen hunajaa ja koristele kanelitangolla. Viljaviinan savu kohtaa tässä omenan ja mausteet, mikä tekee juomasta ihanteellisen viihtyisiin hetkiin.

Myös keittiössä tämä viljatisle tuo ruokiin oman säväyksensä. Tilkka Roggenkornia bratwurstien sipuliliemessä voimistaa ruoan mausteisuutta. Naudan- tai riistanlihan kanssa tarjottavassa kermakastikkeessa se tuo makuun syvyyttä ja hienoa savuisuutta. Näin viljaviina pääsee oikeuksiinsa paitsi lasissa myös lautasella.

Sellaisenaan, jäillä, cocktailissa tai ruoanlaitossa nautittuna Roggenkorn 1,0l von Rauch osoittaa vahvuutensa monissa tilanteissa. Se sopii seurallisiin illanviettoihin, runsaille leipäaterioille ja luoviin baarijuomiin yhtä luontevasti. Luonteikas viljatisle kaikille, jotka arvostavat selkeitä linjoja ja jykevää nautintoa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Rauch