Reiche Ernte Sauerkirsche - Nordhäuser

Kun Reiche Ernte Sauerkirsche - Nordhäuser kaadetaan lasiin, siinä hohtaa syvä rubiininpunainen sävy. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun. Kypsä hapankirsikka nousee etualalle. Sen rinnalle liittyy hienovarainen karvasmantelin vivahde, joka muistuttaa tuoreita kirsikankiviä. Tummat morellikirsikat täyttävät tuoksumaailman tiiviillä hedelmäisyydellä, jota sävyttävät kevyet punaherukan ja hieman karhunvatukan vivahteet.

Maussa Reiche Ernte Sauerkirsche - Nordhäuser näyttäytyy selkeänä ja suoraviivaisena. Hedelmäisyys on mehukasta ja eloisaa. Hapankirsikka hallitsee ensivaikutelmaa raikkaalla hapokkuudellaan ja hienovaraisella vivahteikkuudellaan. Keskivaiheilla morellikirsikan aromi avautuu täyteläisen syvänä. Hieno mantelin sävy laskeutuu kuin hento verho tumman kirsikkahedelmän ylle. Hienovaraiset vaniljan ja kaakaopavun vivahteet tuovat lisää täyteläisyyttä.

Runko on keskivahva ja tarkkarajainen. 30-prosenttinen alkoholipitoisuus kannattelee aromeja eleganssia häiritsemättä. Hieno makeus tasapainottaa kirsikoiden hapokkuutta. Jälkimaussa hedelmäviina vaikuttaa hämmästyttävän hienostuneelta. Morellikirsikka säilyy pitkään esillä. Sen jälkeen vaikutelma hiipuu karvasmantelin ja hennon marsipaanin saattelemana. Aavistus kirsikkapuuta tuo loppuun syvyyttä ja luonnetta.

Tuoksussa Reiche Ernte Sauerkirsche - Nordhäuser avautuu kiehtova monipuolisuus. Tuoksu paljastaa muutakin kuin hapankirsikkaa. Hienovaraisia vivahteita ovat:

• kypsät morellikirsikat
• hieno karvasmanteli
• punaiset metsämarjat
• hienovarainen kirsikankivi
• hento vanilja

Ne tekevät aromien leikistä monivivahteisen ja houkuttelevan. Vaikutelma muistuttaa juuri leivottua kirsikkapiirakkaa, jossa on kevyt marsipaanin sävy. Kirkkaasta ulkonäöstään huolimatta viina avautuu hämmästyttävän syvänä. Lasin kirkas väri muodostaa viehättävän vastakohdan tuoksun ja maun tummalle kirsikkamaailmalle.

Koostumus on pehmeä ja pyöreä. Juodessa hedelmäviina asettuu sulavasti kielelle. Hieno, eloisa hapokkuus kannattelee hedelmäisyyttä. Siksi vaikutelma ei ole koskaan raskas, vaan aina selkeä ja jäsennelty. Hedelmäinen intensiteetti seuraa jokaista kulausta ensimmäisestä kosketuksesta pitkään jälkikaikuun. Lopussa hapankirsikka, morellikirsikka, manteli ja hento kaakao säilyvät esillä ja houkuttelevat seuraavaan siemaukseen.

Kaikille kirsikkaviinojen ystäville tämä tisle tarjoaa kiehtovan yhdistelmän. Hapankirsikka näyttäytyy eloisana ja raikkaana. Morellikirsikat tuovat syvyyttä ja täyteläisyyttä. Karvasmanteli muodostaa elegantin vastaparin ja viimeistelee kokonaisuuden. Näin syntyy hedelmäviina, joka ilahduttaa sellaisenaan ja nostaa myös sekoitetut juomat uudelle tasolle.

1. Intensiivinen hapankirsikan hedelmäisyys ja selkeä morellikirsikan sävy
2. Hieno karvasmantelin vivahde, joka muistuttaa kirsikankiviä
3. Silkkinen koostumus ja hyvin integroitunut alkoholi
4. Pitkä jälkimaku, jossa elegantti hedelmäisyys yhdistyy hienoon mausteisuuteen
5. Monipuolinen nautittavaksi sellaisenaan, jäillä tai cocktailissa

Nämä ominaisuudet tekevät viinasta ihanteellisen valinnan nautiskelijoille, jotka arvostavat kirsikan aromeja puhtaassa muodossa ja etsivät samalla mahdollisuuksia luoviin juomiin.

Reiche Ernte Sauerkirsche -viinan valmistus, Nordhäuser

Tämän hedelmäviinan perustana ovat valikoidut, kypsistä sadonkorjuista peräisin olevat hapankirsikat. Keskiössä on Schattenmorelle-lajike. Se antaa hedelmälle voimakkaan värin ja tunnusomaisen maun. Kirsikat päätyvät nopeasti käsittelyyn poiminnan jälkeen, jolloin niiden täysi aromi säilyy. Ensin ne pestään huolellisesti ja kivet poistetaan. Karvasmantelin vivahde syntyy ennen kaikkea luonnollisen kirsikankiven aromin harkitusta hyödyntämisestä mäskäyksessä.

Valmistellut kirsikat käsitellään aromaattiseksi mäskiksi. Tässä vaiheessa käynnistyy hallittu käyminen. Hedelmien luontaiset sokerit käyvät valikoidun hiivan avulla alkoholiksi. Viileänä pidettävä käyminen säilyttää hapankirsikan ja morellikirsikan hienot hedelmäaromit. Näin muodostuu myöhemmän tisleen aromien perusta.

Käymisen päätyttyä seuraa tislaus. Perinteisissä tislauskattiloissa kirsikkamäskistä syntyy kirkas ja hedelmäpainotteinen raakatisle. Hellävaraisen kuumennuksen avulla alkoholi ja aromiaineet erotetaan mäskistä. Tislaaja valitsee niin kutsutun keskijuoksun erittäin huolellisesti. Tässä osassa ovat tisleen hienoimmat ja puhtaimmat ainesosat. Alku- ja loppujuoksu eivät päädy lopputuotteeseen.

Tämän jälkeen tehdään yleensä toinen tislaus eli hienotislaus. Siinä viina saa erityisen kirkkautensa. Hedelmäaromit tiivistyvät samalla, kun ei-toivotut ainesosat poistetaan. Lasissa lopputulos näyttäytyy värittömänä mutta intensiivisenä, erittäin puhtaana tisleenä. Hapankirsikan, morellikirsikan ja karvasmantelin hienot vivahteet tulevat nyt selvästi esiin.

Tislauksen jälkeen viina kypsyy jonkin aikaa säiliössä. Tämän vaiheen aikana alkoholi ja hedelmäaromit sulautuvat yhteen. Luonne muuttuu pyöreämmäksi ja elegantimmaksi. Vasta sen jälkeen alkoholipitoisuus säädetään 30 prosenttiin. Valvotuista lähteistä peräisin oleva puhdas vesi tuo viinan tähän vahvuuteen. Ennen pullotusta tisle suodatetaan. Tämä kirkastaa tisleen ja varmistaa 0,5 litran pullossa loistavan, kirkkaan ulkonäön.

Reiche Ernte Sauerkirsche -viinan nauttimissuositukset, Nordhäuser

Sellaisenaan tämä hedelmäviina avaa koko viehätysvoimansa. Tarjoile se kevyesti jäähdytettynä, 8–12 asteeseen. Pyöreässä snapsilasissa tai pienessä nuuhkuttelulasissa aromit pääsevät parhaiten esiin. Lyhyt lepohetki lasissa riittää avaamaan hapankirsikan, morellikirsikan ja karvasmantelin hienot vivahteet. Ihanteellinen juhlavan aterian jälkeen tai illan elegantiksi päätökseksi.

Jäillä viina näyttää erilaisen puolensa. Kaksi tai kolme jääpalaa tumbleriin hillitsee intensiteettiä hieman ja nostaa hedelmäisyyden selkeämmin esiin. Vaikutelma on näin entistä suoraviivaisempi ja raikkaampi. Pieni tilkka hiilihapotonta vettä korostaa lisäksi yksittäisiä aromikomponentteja. Erityisesti mantelin ja kaakaon sävyt tulevat näin selvemmin esille.

Luoville nautiskelijoille viina sopii myös cocktaileihin. Elegantti juoma syntyy Kirsch Sour -cocktailina. Kokeile seuraavaa reseptiä:

Kaada 5 cl Reiche Ernte Sauerkirsche -viinaa, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi esijäähdytettyyn cocktail-lasiin. Koristele lopuksi tuoreella hapankirsikalla tai sitruunankuoren suikaleella. Juomassa mehukas kirsikkahedelmä yhdistyy sitruunan pirteään hapokkuuteen. Hieno makeus tuo tasapainoa.

Hedelmäinen, kesäinen muunnelma syntyy long drink -lasissa. Täytä korkea lasi jääpaloilla. Kaada päälle 4 cl Reiche Ernte Sauerkirsche -viinaa. Lisää 2 cl limettimehua ja täytä lasi Ginger Alella. Sekoita lyhyesti ja koristele limettiviipaleella sekä muutamalla tuoreella kirsikalla. Ginger Alen eloisa hiilihappo kannattelee kirsikkahedelmää ja tuo lasiin mausteista raikkautta.

Myös lämpimissä juomissa hedelmäviina näyttää viehättävän puolensa. Kuumenna kirsikkapunssia varten 150 ml kirkasta omenamehua yhdessä kanelitangon palan ja kahden neilikan kanssa. Älä keitä, vaan lämmitä varovasti. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon 4 cl Reiche Ernte Sauerkirsche -viinaa ja kaada lämmönkestävään kuppiin. Koristele omenaviipaleella ja kirsikalla. Näin syntyy aromaattinen kumppani viileisiin iltoihin.

Keittiössä tämä tisle sopii hienostuneeksi jälkiruokien ainesosaksi. Tilkka vaniljajäätelön, suklaamoussen tai tuoreiden marjojen päälle nostaa aromit uudelle tasolle. Myös kirsikkakastikkeessa lettujen tai suklaakakun kanssa viina antaa intensiivisen, hedelmäisen loppusilauksen. Sellaisenaan, jäillä, cocktailissa tai jälkiruoan kumppanina nautittuna tämä hapankirsikkaviina on monipuolinen ja aina luonteikas.

• Lisää tuotteita osoitteesta Nordhäuser