Mont Marçal

Mont Marcal - cavan sydämessä

Mont Marçal Vinícola -viinitilan perusti vuonna 1975 Manuel Sancho, joka monien vuosien musiikkimaailmassa toimimisen jälkeen keskittyi uuteen taiteeseen: viinin ja cavan maailmaan. Vuonna 2015 Mont Marçalista tuli osa Bardinet-konsernia. Uusi johto on onnistunut yhdistämään alkuperäisen viinitilan filosofian uusien sukupolvien levottomaan henkeen ja mukauttamaan sen markkinoiden nykyisiin tarpeisiin kaikilla aloilla. Mont Marçal tuottaa laatuviinejä, joilla on Penedès-, Catalunya- ja Cava-alkuperänimitykset.

Alkuperäinen maalaistalo lähellä viinitilaa on peräisin 1300-luvulta, ja se sijaitsee Penedesin sydämessä, 220 metriä merenpinnan yläpuolella. Sen lattia on basilika, ja siinä on käytetty tiiltä, joka näkyy ikkunanpuitteissa ja kerrosten välisissä jakolinjoissa, mikä antaa sille ainutlaatuisen identiteetin. Se muutettiin 1800-luvun lopulla karmeliittanunnien luostariksi säilyttäen alkuperäisen rakenteen viehätysvoiman. Nykyään se on jälleen osa viinitilaa.

Viinit Mont Marçal

Viinitilalla on 40 hehtaaria omia viinitarhoja, jotka koostuvat paikallisista lajikkeista, kuten Macabeo, Xarel-lo, Parellada ja Tempranillo, sekä muista täydellisesti sopeutuneista lajikkeista, kuten Chardonnay, Syrah, Merlot ja Cabernet Sauvignon.

Nykyisen tuotantomäärän saavuttamiseksi Mont Marçal tekee yhteistyötä muiden Penedèsissä sijaitsevien tilojen kanssa.

Teknologia parhaimmillaan osoitteessa Mont Marçal

Mont Marçalilla on käytössään edistyksellisimmät teknologiat, jotta tuotanto voidaan optimoida kaikissa sen vaiheissa ja tuotteiden lopullinen laatu voidaan varmistaa.

• Viinikellari, jonka enimmäisvarastointikapasiteetti on 1 miljoona litraa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä
• Tynnyrivarasto, jossa on 250 amerikkalaista, ranskalaista ja unkarilaista tammitynnyriä, joista jokaisen tilavuus on 225 litraa
• Laboratorio rypäleen puristemehujen, viinien ja jäteveden mikrobiologisia, fysikaalisia ja kemiallisia analyysejä varten, jossa on yli 100 parametrin analyysikapasiteetti
• Viinin pullotuslaitos, jonka kapasiteetti on 3 000 pulloa tunnissa
• Cava-pullotuslinja, jonka kapasiteetti on 6 000 pulloa tunnissa
• Kaikissa viinipullotuslinjoissa on mikrosuodatusryhmä ja automaattinen sterilointijärjestelmä
• 6 500 m2:n suuruinen Cava-pullojen kypsytystila, joka on jaettu neljään huoneeseen, joiden enimmäiskapasiteetti on noin 6 miljoonaa pulloa
• Jätevedenpuhdistamo, jonka puhdistuskapasiteetti vastaa 5 000 asukkaan väestömäärää
• Kiinteän jätteen käsittely ja hyödyntäminen

mont Marcalissa tuotetaan nykyään 3 viiniä ja 4 cavaa. Viinit ovat säännöllisesti suurten viinikriitikoiden, kuten Robert Parkerin, vieraina tai kilpailuissa, kuten International Wine Challenge tai Concours Mondial de Bruxelles.