Moillard

Moillard - Sukuhistoria Burgundissa

Domaine Moillard on viinitila Nuits-Saint-Georgesin kunnassa Burgundissa. Se tuottaa viinejä samannimisessä nimityksessä sekä Côte de Beaunessa.

Moillard-suvun historia viininviljelijöinä ulottuu kauas taaksepäin, mutta suuren Moillard-talon aikakausi alkoi vuonna 1850, jolloin Symphorien Moillard aloitti viinikaupan. Silloinen uusi rautatie toi hänelle ensimmäiset korkea-arvoiset asiakkaat, joten liiketoiminta alkoi kasvaa. Symphorienin tytär meni naimisiin Thomasin viininviljelijäperheeseen, joten talon viinitarhat kasvoivat äkkiä. Tämän jälkeen viinitilaa laajennettiin ja rakennettiin kellari, johon mahtui 1000 barriikkitynnyriä. Talosta tuli nopeasti yksi Burgundin tärkeimmistä tuottajista. Vaikka ensimmäinen maailmansota jarrutti pahasti yrityksen kasvua, sillä monet varastot menetettiin Belgiaan, se pystyi seuraavina vuosina nousemaan jälleen, niin että 1930-luvulla sillä oli riittävästi varoja selvitäkseen talouskriisistä ja jopa auttaakseen muita viininviljelijöitä. Tämän toiminnan ansiosta Moillard tunnettiin tuona aikana myös "Burgundin pankkiirina".

Toiseen maailmansotaan liittyi jälleen varastotappioita, mutta siitä huolimatta vuonna 1940 rakennettiin uusi tynnyrikellari, johon mahtuu tällä kertaa jopa 1500 tynnyriä ja joka sijaitsee vanhaa kellaria vastapäätä. Sodan jälkeen Moillard alkoi sopeutua nykyaikaiseen viinimaailmaan ja asemoitui vähittäiskaupassa ja myös hienossa gastronomiassa Moillard-Grivot-alabrändin avulla. Vuonna 2016 viinien tukkukauppa Les Grands Chais de France osti lopulta yrityksen.

Moillardin viinitarhojen terroir..

Moillardin viinitarhat sijaitsevat, kuten edellä mainittiin, Burgundin kahdella tärkeällä viinialueella:

• Côte de Nuits
• Côte de Beaune

Côte de Nuits on luultavasti Burgundin tunnetuin osa-alue, joka on tunnettu punaviineistään jo keskiajalta lähtien. Se alkaa Nuits-Saint-Georgesin kylästä ja ulottuu 20 kilometrin päähän Dijoniin. Burgundin 34 Grand Cru -viinitarhasta 22 sijaitsee pelkästään Côte de Nuitsin alueella, kuten Clos de Vougeot. Alueen maaperä koostuu pääasiassa savesta ja kalkkikivestä, ja viinitarhat ovat etelään/kaakkoon suuntautuvia. Lisäksi yksittäisillä viinitarhoilla on erilainen mikroilmasto, joka puolestaan muokkaa viiniä.

Côte de Beaune sijaitsee Beaunen kaupungin ympärillä, Côte de Nuitsin eteläpuolella. Kaukana etelässä, Les Marangesin viinitarhan jälkeen, sijaitsee Côte Chalonnaise. Alue tunnetaan pääasiassa valkoviiniensä, kuten Corton-Charlemagnen, Montrachet'n tai Meursault'n, ansiosta, mutta myös punaviinit ovat aina kuuluneet yläluokkaan. Suurin osa viinitarhoista sijaitsee Beaunen eteläpuolella. Ilmasto on puoliksi mannermainen, ja terroirille on ominaista kalkkipitoinen maaperä ja punaiset sedimentit.

Moillard-viinien viiniyttäminen

Moillardin viinit valmistetaan parhaiden burgundilaisten perinteiden mukaisesti. Alkaen huolellisesta, lohkokohtaisesta viiniköynnösten hoidosta ja viljelystä aina varovaiseen kypsytykseen pienissä puutynnyreissä. Punaviinien käyminen tapahtuu pienissä sammioissa, ja rypäleet kuljetetaan näihin sammioihin ilman pumppausta. Useiden päivien maseroitumisen ja sen jälkeisen käymisen jälkeen mäski siirretään painovoiman avulla tynnyreihin kypsytystä varten. Tätä tarkoitusta varten viinitilan holvikellareissa on yli 1000 tynnyriä. Kypsytys kestää 14-20 kuukautta. Valkoviinien käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai tammitynnyreissä. Moillardin viineillä on alueelle tyypillinen erittäin hyvä varastointikyky, ja ne kehittyvät hyvin myös pullotuksen jälkeen. Viininvalmistuksesta vastaa viinintekijä Baptiste Corrot.