London Dry Gin - Fords

Kristallinkirkas lasissa ja hienosti hopeanhohtoinen London Dry Gin - Fords näyttäytyy ajattomana klassikkona. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee moniulotteinen tuoksu. Kypsä greippi astuu etualalle, heti tuoreiden katajanmarjojen ja mausteisen korianterin seurassa. Niitä täydentävät sitruunan- ja appelsiininkuoren vivahteet, häivähdys vihreää limeä sekä hienovarainen väkisyys väinönputken juuresta. Appelsiininkukan kevyet vivahteet ja hento pippurisuus viimeistelevät tuoksukokonaisuuden.

Maussa tämä gin näyttäytyy suoraviivaisena ja kirkaspiirteisenä. Voimakas kataja luo perustan. Sen ylle levittäytyy mehukas sitruksinen raikkaus. Greippi, sitruuna ja lime vaikuttavat eloisan pirteiltä, ja niiden rinnalle liittyy katkeran appelsiininkuoren vivahteita. Korianterinsiemen tuo hieman pippurisen sävyn, joka yhdessä väinönputken ja lakritsin kanssa antaa syvyyttä. Taustalla värähtelevät miedot kukkaiset vivahteet, jotka muistuttavat kamomillaa ja kevyesti kuivattuja kukkia.

Maku vaikuttaa kuivalta, täsmälliseltä ja erittäin jäsennellyltä. Ensin esiin nousevat kirkkaat sitrusöljyt, minkä jälkeen seuraa lempeä mausteisuus. Kataja voimistuu vähitellen olematta koskaan karkea. Suutuntuman öljyisyys tasapainottaa sitrushedelmien pirteyttä ja muuttaa vaikutelman samettiseksi ja täyteläiseksi. Alkoholi on täydellisesti integroitunut ja kuljettaa aromeja nousematta itse etualalle.

Jälkimaussa London Dry Gin - Fords säilyy pitkään läsnä. Greipinkuori, katajahartsi ja häivähdys valkopippuria luovat aksentteja. Sitruksiset vivahteet hiipuvat hitaasti ja jättävät jälkeensä puhtaan, kuivan vaikutelman. Hienovarainen lakritsin häivähdys tuo mieleen klassiset apteekkipullot ja vanhan giniperinteen. Raikkauden, mausteisuuden ja rakenteen tasapaino on erittäin harmoninen ja puhuttelee niin puristeja kuin cocktailien ystäviä.

Aromien syvyys avautuu erityisen selvästi, kun gin saa olla hetken lasissa. Jokainen hetki tuo esiin uusia puolia. Aluksi hallitsevana on greipin kuoriraaste, sitten esiin nousevat korianterin, väinönputken ja hieman timjamin yrttiset sävyt. Lisäksi havaittavissa on hienovarainen kardemumman ja muskottipähkinän häivähdys, joka antaa tuoksukokonaisuudelle lämpimän ja kutsuvan vivahteen. Näin syntyy moniulotteinen mutta selkeä profiili, joka sopii täydellisesti klassisiin gin-drinkkeihin.

Tärkeimmät vaikutelmat tiivistettynä:

• Tuoksussa tuoretta greippiä, sitrushedelmien kuoriraastetta ja katajahartsia sekä mausteista korianteria
• Kirkas, kuiva rakenne, eloisan sitruksiset aromit ja hienovarainen kukkainen vivahde
• Pitkä, kuiva jälkimaku, jossa greipinkuorta, valkopippuria ja hienovaraista lakritsia
• Ihanteellinen klassisiin gin & toniceihin, martineihin ja sitruksisiin nimikkodrinkkeihin

Maistelussa kannattaa edetä jäsennellysti, jotta koko kirjo pääsee esiin:

1. Maista ensin giniä sellaisenaan huoneenlämpöisenä ja havainnoi sitruksiset sekä katajaiset vivahteet
2. Jäähdytä sen jälkeen yhdellä jääkuutiolla ja tarkkaile mausteisuuden ja rakenteen kehittymistä
3. Kokeile lopuksi gin & tonicina ja vertaile, miten se toimii tonicin ja koristeen kanssa

Näin London Dry Gin - Fords tuo esiin monet kasvonsa. Sellaisenaan se vakuuttaa kirkkaudellaan ja syvyydellään. Jäillä mausteisuus näyttäytyy lempeämpänä ja sitruksiset aromit tuntuvat raikkaammilta. Sekoitettuna se antaa cocktaileille vakaan katajaisen perustan ja eloisan raikkauden. Kokonaisuus on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat aidon, brittiläishenkisen London Dry -tyylin selkeää sitruspainotusta.

Fordsin London Dry Ginin valmistus

Tämän ginin pohjana toimii puhdas, neutraalisti tislattu viljatisle. Se tuo kokonaisuuteen puhtaan ja kirkkaan rakenteen sekä kuljettaa aromeja erittäin täsmällisesti. Sen varaan rakentuvat valikoidut kasviainekset, jotka muovaavat tämän London Dry Ginin tyypillisen profiilin. Katajanmarjat muodostavat kokonaisuuden ytimen. Ne tuovat hartsisuutta, raikkautta ja tutun neulasmaisen mausteisuuden, joka tekee ginistä niin tunnistettavan.

Keskeisiin ainesosiin kuuluvat greipin-, sitruunan-, limen- ja appelsiininkuori. Nämä sitrushedelmät tuovat kirkkautta, raikkautta ja kevyttä katkeruutta. Korianterinsiemen lisää pippurisen, hieman pähkinäisen sävyn ja tuo syvyyttä. Väinönputken juuri ja mahdollisesti orrisjuuri vakauttavat aromirakennetta ja toimivat hienovaraisena selkärankana, joka yhdistää kaikki aromit toisiinsa. Lakritsi täydentää kokonaisuutta hillityllä, kuivalla makeudella ja pyöristää makua.

London Dry Ginin valmistuksessa keskiössä on puhdas ja kirkas aromien talteenotto. Kasviainekset liotetaan yleensä tietyn aikaa neutraalissa pohjatisleessä. Siellä ne luovuttavat eteeriset öljynsä. Tätä vaihetta kutsutaan maseraatioksi. Vaiheen kesto ja lämpötila vaikuttavat myöhempien aromien voimakkuuteen ja hienovaraisuuteen.

Seuraavaksi tislaus tapahtuu kuparisessa tislauskattilassa. Kuumennettu tisle nousee höyrynä ja kuljettaa mukaansa kasviaineksista liuenneet aromiaineet. Tämän jälkeen höyry jäähtyy ja virtaa tislauskattilasta kirkkaana, aromaattisena tisleenä. Tässä vaiheessa tislausmestarin kokemus ratkaisee esitisleen, sydänosan ja jälkitisleen täydellisen leikkauskohdan. Sydänosaan kerääntyvät hienot ja puhtaat aromit ilman ei-toivottua terävyyttä.

Koska kyseessä on London Dry Gin, tislauksen jälkeen ei lisätä aromeja. Kaikki kasviainekset luovuttavat arominsa tislausprosessin aikana. Makeuttavat lisäaineet jäävät pois. Näin syntyy rehellinen ja suoraviivainen gin-tyyli, joka perustuu täysin katajaan, sitrushedelmiin ja mausteisiin. Tislauksen jälkeen gin laimennetaan korkealaatuisella vedellä juomavahvuuteen, joka on 45 tilavuusprosenttia. Tämä vahvuus tuo riittävästi voimaa cocktaileihin ja tuo samalla kaikki hienot vivahteet esiin sellaisenaan nautittuna.

Fordsin London Dry Ginin nauttimissuositukset

Tämä gin on suunnattu nautiskelijoille, jotka pitävät selkeistä ja tarkkarajaisista juomista. Klassinen aloitus on gin & tonic. Harmoniseen versioon sopii kuiva, ei liian makea tonic water. Yksi osa giniä yhdistetään kahteen tai kolmeen osaan tonicia korkeassa, jäillä täytetyssä lasissa. Koristeeksi sopii greipin kuorisuikale tai leveä suikale sitruunankuorta. Näin juoma korostaa ginin luonnollista sitruksisuutta ja tuo sen katajaisen perustan selkeästi esiin.

Raikkaaksi aperitiiviksi sopii greippi-gin & tonic twist. Täytä long drink -lasi jäillä. Kaada joukkoon 4 cl giniä. Lisää 2 cl tuoretta greippimehua ja sekoita lyhyesti. Täytä lasi kuivalla tonicilla. Ohut greippiviipale ja pieni rosmariininoksa viimeistelevät kokonaisuuden. Näin syntyy pirskahteleva ja eloisa juoma, joka sopii täydellisesti ennen ateriaa tai auringonlaskun aikaan nautittavaksi.

Selkeiden ja voimakkaiden juomien ystävät tarttuvat Dry Martiniin. Sekoita 6 cl giniä, 1 cl kuivaa vermuttia ja runsaasti jäitä sekoituslasissa kylmäksi. Siivilöi esijäähdytettyyn martinilasiin. Koristele ohuella sitruunankuorisuikaleella tai vihreällä oliivilla. London Dry -tyyli tulee tässä erittäin selkeästi esiin tarjoten kiehtovan yhdistelmän katajaa, sitrusta ja hienovaraista mausteisuutta. Ginin puhdas rakenne kannattelee tätä cocktailia tyylikkäästi.

Kesäiseksi klassikoksi sopii Tom Collins. Lisää 5 cl giniä, 3 cl tuoretta sitruunamehua ja 2 cl sokerisiirappia jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi jäillä täytettyyn highball-lasiin. Täytä soodavedellä ja sekoita kevyesti. Sitruunaviipale ja cocktailkirsikka viimeistelevät kokonaisuuden. Tämän cocktailin sitruksisuus sopii ihanteellisesti yhteen ginin greippi- ja sitruunavivahteiden kanssa.

Myös Negronissa gin näyttää täyden potentiaalinsa. Sekoita keskenään yhtä suuret osat giniä, punaista vermuttia ja katkeraa aperitiivia jäiden kanssa ja tarjoile tumbler-lasissa tuoreilla jäillä. Koristele leveällä appelsiininkuorisuikaleella. London Dry -profiilin selkeä sitruksinen mausteisuus erottuu aperitiivin katkeruudesta ja antaa juomalle rakennetta ja syvyyttä.

Sellaisenaan jäillä tämä gin hurmaa erityisesti pitkän päivän jälkeen. Tumbler-lasiin tarvitaan vain suuri, kirkas jääkuutio ja sen päälle 4–5 cl giniä. Hieno greipinkuorisuikale riittää vangitsemaan tuoksun. Näin London Dry Gin - Fordsin luonne pääsee esiin väärentämättömänä ja paljastaa kaikki katajan, sitruksen ja mausteiden vivahteet.

• Lisää tuotteita osoitteesta Fords