Liquore Liquirizia Lakritzlikör - Marcati

Liquore Liquirizia -lakritsilikööri - Marcati näyttäytyy lasissa syvän, lähes musteenmustan tummanruskeana, joka tuo mieleen sulaneen lakritsin ja kostean metsämaan. Ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee intensiivinen ja selkeä lakritsijuuren tuoksu, jota seuraavat lämmin anismausteisuus ja vivahteikas yrttien yhdistelmä. Hento kaakaon ja paahdetun kahvin sävy asettuu niiden ylle ja antaa tuoksulle eleganttia, lähes mystistä syvyyttä.

Tuoksussa avautuu kiehtova yhdistelmä lakritsille tyypillistä makeutta ja hienovaraista katkeruutta. Aniksen aromit tuntuvat hienolta hunnulta, joka ympäröi yrttimausteisuutta pehmeästi. Taustalla erottuu vivahteita mustapippurista, appelsiininkuoresta ja häivähdys vaniljaa. Yhdessä ne muodostavat kutsuvan ja aromikkaan tuoksukokonaisuuden, joka herättää heti halun maistaa ensimmäisen kulauksen.

Maussa lakritsi ottaa heti pääroolin. Se on voimakas ja tumma, mutta hienon makeuden sävyttämä ja miellyttävän mausteisuuden täydentämä. Koostumus tuntuu täyteläiseltä ja kermaiselta, lähes siirappimaiselta, mutta ei liian raskaalta. Anis ja yrtit tuovat rakennetta, kun taas melassin, karamellin ja tumman sokerin kevyet vivahteet viimeistelevät makukuvan. Aavistus merisuolaa luo kiinnostavan vastakohdan makeudelle ja antaa liköörille luonnetta.

Aromit kehittyvät aaltoina. Ensin esiin tulee selkeä lakritsijuuren sävy, sitten hienoinen yrttien katkeruus ja lopuksi pitkään viipyvä lakritsin vivahde, joka jää kitalakeen. Alkoholi, jota on 25 tilavuusprosenttia, on harmonisesti integroitunut ja kuljettaa aromeja polttamatta. Sen sijaan jäljelle jää miellyttävästi lämmittävä tunne, joka sopii ihanteellisesti rentoon iltaan.

Jälkimaussa Liquore Liquirizia -lakritsilikööri - Marcati osoittaa hämmästyttävää pituutta. Lakritsi, anis ja yrtit vetäytyvät hitaasti jättäen jälkeensä hienostuneen makeuden ja mausteisuuden. Hento kaakaon ja espresson sävy jää soimaan ja houkuttelee seuraavaan kulaukseen. Lakritsiliköörien tuntijat löytävät tästä intensiivisen mutta tasapainoisen makuelämyksen, joka toimii vaikuttavasti myös sellaisenaan jäiden päällä tarjoiltuna.

Tämän lakritsiliköörin monipuolisuus tulee esiin monissa nautiskeluhetkissä. Se sopii rentoihin hetkiin runsaan aterian jälkeen, seurallisiin illanviettoihin ystävien kanssa tai erityiseksi kohokohdaksi luovissa cocktaileissa. Sen syvä aromikkuus on pääosassa ja mahdollistaa kiinnostavat yhdistelmät sitrushedelmien, kahvin tai suklaan kanssa.

Tärkeimmät vaikutelmat voi tiivistää seuraavasti:

• Väri: syvä, tumma ruskea, joka muistuttaa lakritsia ja espressoa
• Tuoksu: intensiivinen lakritsi, anis ja yrtit sekä kaakao ja appelsiininkuori
• Maku: makean mausteinen, lakritsijuurta, anista, karamellia ja hienoa yrttien katkeruutta
• Koostumus: täyteläinen, kermainen, pehmeä ja lämmittävä, pitkä jälkimaku
• Nauttiminen: sellaisenaan, jäiden päällä, kahvissa tai luovissa cocktaileissa

Näin syntyy lakritsilikööri, joka puhuttelee klassisen italialaisen likööritaiteen ystävien lisäksi myös uteliaita maistelijoita, jotka arvostavat intensiivisiä aromeja ja syvää mausteisuutta. Liquore Liquirizia -lakritsilikööri - Marcati vakuuttaa selkeällä tyylillään, runsaalla aromikkuudellaan ja tasapainoisella kokonaisuudellaan.

1. Ensimmäisen nuuhkaisun aikana hallitsevat lakritsijuuri ja anis.
2. Maussa avautuvat lakritsi, yrtit ja tumma sokeri.
3. Jälkimaussa viipyvät lakritsi, espresso ja häivähdys kaakaota.

Näin tämän italialaisen lakritsiliköörin luonne painuu mieleen ja kutsuu moniin nautiskeluhetkiin.

Liquore Liquirizia -lakritsiliköörin valmistus, Marcati

Lakritsiliköörin pohjana käytetään huolellisesti valittua lakritsijuurta, joka antaa sille tyypillisen lakritsiluonteen. Tämä luonnollinen raaka-aine on reseptin keskiössä. Italiassa lakritsijuuren käsittelyllä on pitkät perinteet, jotka yhdistyvät tässä liköörissä nykyaikaiseen vaatimustasoon ja klassiseen osaamiseen.

Liquore Liquirizia -lakritsilikööri - Marcati valmistetaan maatalousperäisestä alkoholista, pehmeästä vedestä, lakritsiuutteesta ja valikoiduista luonnollisista aromeista. Aniksen ja yrttien mausteiset vivahteet syntyvät aromaattisten esanssien lisäyksestä. Esanssit kehitetään tislaamon omassa laboratoriossa. Näin muodostuu harmoninen yhdistelmä makeutta, mausteisuutta ja syvyyttä.

Valmistus etenee useassa vaiheessa. Ensin hienonnettu lakritsijuuri uutetaan alkoholissa, jotta intensiiviset aromit liukenevat hellävaraisesti. Tästä seoksesta syntyy tiivis uute, jossa on tyypillinen lakritsin tuoksu. Samanaikaisesti tislaamon tiimi valmistaa anis- ja yrttiesanssit, jotka tuovat myöhemmin kokonaisuuteen monivivahteisuutta.

Maseroinnin jälkeen lakritsiuute suodatetaan huolellisesti. Näin saadaan kirkas ja aromikas pohja. Seuraavaksi tislaamo sekoittaa pohjan sokeriin, veteen ja valittuihin yrttiaromeihin. Tämä vaihe vaatii suurta tarkkuutta, jotta makeus, mausteisuus ja alkoholi saadaan täydelliseen tasapainoon.

Tislaus tehdään hellävaraisesti, usein perinteisissä kuparipannuissa tai nykyaikaisissa laitteistoissa, joissa lämpötilaa voidaan säätää tarkasti. Tavoitteena on puhdas ja hienorakenteinen aromikkuus ilman häiritseviä sävyjä. Lakritsijuuren vivahteet säilyttävät syvyytensä, samalla kun alkoholi tuntuu pehmeältä ja kantaa yrttiaromeja elegantisti.

Tislauksen jälkeen likööri kypsyy jonkin aikaa ruostumattomissa terästankeissa. Tämän vaiheen aikana yksittäiset ainesosat yhdistyvät tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Maku harmonisoituu ja koostumus muuttuu täyteläisemmäksi ja kermaisemmaksi. Vasta kun sekoittaja on täysin tyytyväinen lopputulokseen, lakritsilikööri pullotetaan siroihin 0,7 litran pulloihin.

Jokainen pullo lähtee Sonassa, Veronan lähellä sijaitsevasta tislaamosta tavoitteenaan esitellä italialaista likööritaitoa tiivistetyssä muodossa. Matka lakritsijuuren viljelyksiltä lasiin kulkee monien valvottujen vaiheiden kautta, jotka varmistavat laadun ja luonteen. Näin syntyy lakritsilikööri, jossa yhdistyvät autenttinen maku ja moderni nautiskelukulttuuri.

Tarjoilusuosituksia Liquore Liquirizia -lakritsiliköörille, Marcati

Liquore Liquirizia -lakritsilikööri - Marcati tuo vahvuutensa parhaiten esiin sellaisenaan viileänä. Jääkaapissa säilytettynä se kehittää samettisen koostumuksen ja intensiiviset lakritsin aromit. Pienessä aromilasissa tarjottuna aromien monipuolisuus pääsee erityisen kauniisti esiin, sillä tuoksut keskittyvät lasiin.

Myös jäiden päällä tämä lakritsilikööri vakuuttaa. Laita muutama suuri jääpala tumbleriin, kaada päälle 4–5 senttilitraa likööriä, sekoita lyhyesti ja nauti heti. Sulava vesi avaa yrttiaromeja, pehmentää makeutta kevyesti ja nostaa aniksen vivahteet etualalle. Näin syntyy rento aterian jälkeinen juoma, joka säilyy aromikkaana ja jättää pitkän jälkimaun.

Luoville nautiskelijoille tämä lakritsilikööri sopii cocktaileihin. Elegantti ehdotus on nimeltään ”Black Italian Night”.

Kaada 4 senttilitraa Liquore Liquirizia -likööriä, 2 senttilitraa vodkaa ja 2 senttilitraa tuoretta espressoa jäillä täytettyyn shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi esijäähdytettyyn cocktaillasia. Purista lasin yllä pieni pala appelsiininkuorta ja käytä sitä koristeena. Näin syntyy intensiivinen juoma, jossa yhdistyvät lakritsi, kahvi ja sitruksinen raikkaus.

Myös ”Liquirizia Sour” sopii tähän vaikuttavan hyvin. Lisää shakeriin 5 senttilitraa lakritsilikööriä, 3 senttilitraa tuoretta sitruunamehua ja 1,5 senttilitraa sokerisiirappia. Ravista ensin voimakkaasti ilman jäitä, lisää sitten jäät ja ravista uudelleen. Siivilöi jäillä täytettyyn tumbleriin. Koristele sitruunankuorella tai ohuella sitruunaviipaleella. Sitruunan hapokkuus luo kiinnostavan vastapainon lakritsin makeudelle.

Rentoihin illanviettoihin sopii yksinkertainen mutta vaikuttava yhdistelmä: ”Liquirizia & Coffee”. Valmista vahva kahvi tai espresso, makeuta halutessasi kevyesti ja anna jäähtyä hieman. Kaada sitten 3 senttilitraa lakritsilikööriä kuppiin ja täytä kuumalla, mutta ei kiehuvalla kahvilla. Sekoita lyhyesti. Näin syntyy aromikas nautiskeluhetki, jossa lakritsin vivahde korostuu ja joka sopii ihanteellisesti tuhdin aterian jälkeen.

Tämä likööri toimii erinomaisesti myös jälkiruokien yhteydessä. Valuta muutama pisara vaniljajäätelön, panna cottan tai suklaaleivoksen päälle ja anna vetäytyä hetki. Tumma lakritsi yhdistyy jälkiruoan makeuteen ja kermaisuuteen muodostaen intensiivisen vivahteen. Näin yksinkertainen jälkiruoka muuttuu pieneksi, italialaishenkiseksi nautiskeluhetkeksi.

Sellaisenaan, jäiden päällä, kahvissa tai cocktaileissa nautittuna Liquore Liquirizia -lakritsilikööri - Marcati rikastuttaa jokaista kotibaaria. Sen tunnusomainen lakritsin vivahde yhdistettynä anikseen ja yrttien mausteisuuteen avaa monia nautiskelun mahdollisuuksia. Lakritsin ystävä löytää tästä uskollisen kumppanin pitkiin iltoihin ja erityisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta Marcati