Emilio Lustau

Don José Ruiz-Berdejon vuonna 1896 perustama Bodega Emilio Lustau on vahvasti sidoksissa Almacenistan käsitteeseen. 

Emilio Lustau - Parasta laatua oleva sherry

Don José, joka oli itse tuomioistuimen virkailija, harjoitti pienimuotoista tuotantoa sivutoimisesti, kuten monet almacenistat. Hänen viinitilansa Nuestra Señora de la Esperanza tuotti korkealaatuisia viinejä, joita hän varastoi myydäkseen ne myöhemmin tukkukauppiaille. Termi almacenista on peräisin tästä varastosta, sillä almacén ei tarkoita mitään muuta kuin varastoa. Ilmaisu, joka on peräisin arabiasta. Hänen vävynsä Don Emilio Lustau Ortega siirsi varaston Jerezin Santiagon kaupunginosaan. Täällä, vanhoissa maurilaisissa saleissa, hän säilytti hienoja viinejä ja lisäsi tuotantoa, mutta pysyi silti almacenistana.

Pientuottajasta Almacenistasin suurlähettilääksi

1980-luvulla Rafael Balaon johdolla yrityksen filosofia muuttui. Kunnianhimolla ja laadulla bodega saavutti maineen, joka tunnettiin kauas alueen rajojen ulkopuolelle. Uusi konsepti, joka alkoi 1980- ja 90-luvuilla, oli alueen muiden almacenistojen korkealaatuisten viinien suoramyynti. Ostetut sherryt myydään ja pullotetaan Emilio Lustau -tuotemerkillä, mutta alkuperänimityksenä on pienen almacenistasin bodega.

Rypälelajikkeet

Emilio Lustaun viinitila käyttää seuraavia rypälelajikkeita erinomaisiin sherryihin, brandyihin ja vermuteihin: 

• Moscatel (Moscatel)
• Palomino Fino
• Pedro Ximénez
• Tinta Miúda