El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers

El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers vangitsee legendaarisen Demeraran rannikon taian. Lasissa se hohtaa täyteläisen kullanvärisenä kevyin meripihkan sävyin. Väri tuo mieleen auringossa kypsyneen hunajan ja hienosti kiillotetun puun. Jo ensimmäinen vilkaisu herättää odotuksen syvästä ja luonteikkaasta rommista.

El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers avautuu tuoksussa houkuttelevana aromien leikkinä. Kypsä banaani nousee selkeästi esiin ja yhdistyy pehmeään karamelliin sekä ruskean sokerin vivahteeseen. Mukaan liittyy hienostunut tupakan sävy, joka tuo mieleen vanhan sikarilaatikon. Kevyet vaniljan, kaakaon ja paahdetun kookoksen vivahteet täydentävät tuoksukokonaisuutta. Appelsiininkuoren häivähdys ja hienovarainen muskottipähkinän sävy tuovat raikkaita ja mausteisia korostuksia.

Maussa vaikutelma on täyteläinen ja lähes kermainen. Ensimmäinen siemaus tuo mukanaan toffeen ja karamellin lempeän makeuden, jota seuraavat kypsä banaani ja kuivattu ananas. Tumma sokeri, hieman mokkaa ja häivähdys melassia levittäytyvät pehmeästi kielelle. Tuoksusta tuttu tupakan sävy palaa ja yhdistyy tammipuuhun sekä hienovaraiseen savuisuuteen. Kanelin, neilikan ja häivähdyksen pippuria miellyttävä mausteisuus antaa kokonaisuudelle rakennetta.

Erityisen vaikuttavalta tuntuu makeuden, mausteisuuden ja hedelmäisyyden tasapainoinen yhteispeli. Mikään ei hallitse kokonaisuutta, vaan kaikki sulautuu harmonisesti yhteen. Pitkässä jälkimaussa esiin nousevat vaniljan ja karamellin sävyt sekä hieno kaakaoinen kalvo suun pinnalla. Jälkivaikutelma on lämmin ja pehmeä ja houkuttelee heti seuraavaan siemaukseen. Koostumus on tiivis, mutta ei koskaan raskas. Tämä rommi on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat runsasta aromikkuutta ja eleganssia.

Aromien monipuolisuus tulee esiin maistelun jokaisessa vaiheessa. Vaikutelmien hahmottamista helpottaa katsaus tärkeimpiin vivahteisiin:

• Banaanin, kuivatun ananaksen ja hieman appelsiininkuoren hedelmäiset sävyt
• Karamellin, toffeen, melassin ja ruskean sokerin pehmeä makeus
• Tupakan, vaniljan, muskottipähkinän ja kanelin mausteiset vivahteet
• Hienot puun ja paahteisuuden sävyt, joissa on kaakaon ja kahvin vivahteita
• Pitkä ja lämmin jälkimaku harmonisella rakenteella

Tietoisen maistelun yhteydessä kannattaa edetä pienessä järjestyksessä, jotta El Dorado 8 Years Old - Demerara Distillers -rommin kaikki vivahteet pääsevät esiin:

1. Pyöritä ensin lasia ja tarkkaile kullanväristä sävyä sekä viskositeettia
2. Nuuhkaise sitten hitaasti ja havainnoi banaanin, karamellin ja tupakan kehittymistä
3. Ota pieni siemaus, levitä se suuhun ja kiinnitä huomiota koostumukseen ja makeuteen
4. Ota toinen siemaus keskittyen mausteisuuteen, puun sävyihin ja hienoihin paahteisiin vivahteisiin
5. Seuraa lopuksi jälkimakua ja nauti pitkään jatkuvasta lämmöstä

Näin tämä Demerara-rommi avaa täyden potentiaalinsa ja osoittaa, miksi sitä pidetään Guyanan klassikkona. Syvyytensä ansiosta se tarjoaa sekä aloittelijoille että kokeneille rommin ystäville mukaansatempaavan makuelämyksen.

El Dorado 8 Years Old -rommin valmistus, Demerara Distillers

Tämän rommin perustana on Guyanan Demerara-joen varrella sijaitsevalta alueelta peräisin oleva korkealaatuinen sokeriruoko. Sokeriruo'osta valmistetaan ensin voimakasaromista melassia. Melassi toimii käymisen lähtökohtana. Puhdas hiiva käynnistää käymisprosessin ja tuottaa aromikasta, vähäalkoholista sokeriruokoviiniä. Tässä vaiheessa syntyy jo monia myöhempien hedelmäisten ja mausteisten sävyjen esiasteita.

Demerara Distillersin erityispiirre liittyy historiallisiin tislauslaitteisiin. Osa tislauksesta tapahtuu vanhoissa puisissa pot still -pannuissa, jotka tunnetaan luonteikkaasta tyylistään. Lisäksi käytössä on moderneja kolonnitislauslaitteita. Pot still- ja column still -menetelmien yhdistelmä antaa rommille sekä syvyyttä että eleganssia. Raskaammat ja runsaammat aromikomponentit kohtaavat kevyemmät ja hienovaraisemmat tisleet. Huolellisen sekoituksen avulla saavutetaan haluttu profiili.

Tislauksen jälkeen rommi kypsyy kahdeksan vuoden ajan tarkoin valituissa tammitynnyreissä. Usein käytetään entisiä bourbon-tynnyreitä, jotka tuovat hienoja vaniljan ja karamellin sävyjä. Guyanan trooppinen ilmasto tehostaa tisleen ja puun välistä vuorovaikutusta. Korkeampi lämpötila ja kosteus saavat tynnyrin toimimaan voimakkaammin. Kypsytysaika antaa rommille kullanvärisen sävyn, pyöreät tanniinit sekä vaniljan, karamellin ja kevyiden paahteisten aromien vivahteet.

Kokeneet master blenderit valitsevat rommin eri tynnyrieristä. He kiinnittävät huomiota tasapainoon, syvyyteen ja talon tyylin tunnistettavuuteen. Joissakin tynnyreissä korostuvat hedelmäiset sävyt, toisissa mausteisuus tai puu. Taidokkaan yhdistelyn ansiosta syntyy rommi, joka tarjoaa johdonmukaisesti runsaan ja harmonisen makukokonaisuuden. Sekoituksen jälkeen alkoholipitoisuus lasketaan varovasti 40 tilavuusprosenttiin puhtaalla vedellä. Tämän jälkeen rommi saa vielä levätä, jotta kokonaisuus pyöristyy tasapainoiseksi.

El Dorado 8 Years Old -rommin tarjoilusuositukset, Demerara Distillers

Demerara Distillersin El Dorado 8 Years Old sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan. Huoneenlämpöisenä sen aromit avautuvat kokonaisuudessaan. Nosing-lasi tai hieman pyöreämuotoinen tumbler sopii hyvin. Pieni vesitilkka avaa hedelmäisiä sävyjä ja korostaa pehmeää makeutta. Juomasekoitusten ystäville tämä rommi tarjoaa vangitsevan pohjan hienostuneisiin cocktaileihin.

Klassinen Rum Old Fashioned korostaa tisleen syvyyttä. Lisää kaksi baarilusikallista ruskeaa sokeria sekoituslasiin ja kostuta se muutamalla tipalla Angostura Bittersiä. Lisää 5 cl Demerara Distillersin El Dorado 8 Years Old -rommia sekä muutama jääkuutio. Sekoita, kunnes seos tuntuu kylmältä ja hieman laimentuneelta. Siivilöi juoma tumbleriin tuoreiden jäiden päälle ja koristele appelsiininkuoren suikaleella. Karamellin, vaniljan ja tupakan lämpimät sävyt tulevat selkeästi esiin ja saavat bittereistä eleganttia mausteisuutta.

Raikkaaseen, trooppisen vivahteiseen Rum Sour -juomaan sekoita 5 cl Demerara Distillersin El Dorado 8 Years Old -rommia, 3 cl vastapuristettua limemehua ja 2 cl sokerisiirappia shakerissa. Täytä shaker jäillä ja ravista voimakkaasti, kunnes sen ulkopinta huurtuu. Siivilöi juoma jäähdytettyyn cocktail-lasiin. Rommin luonnollinen makeus joutuu jännitteiseen vuoropuheluun limen hapokkuuden kanssa. Banaanin ja ananaksen hedelmäiset sävyt ovat viehättävästi pääosassa.

Myös Rum Espresso Flip tuo Demerara-rommin luonteen täydellisesti esiin. Lisää shakeriin 4 cl Demerara Distillersin El Dorado 8 Years Old -rommia, 3 cl vastakeitettyä ja jäähtynyttä espressoa, 2 cl sokerisiirappia sekä yksi tuore munankeltuainen. Täytä jäillä, ravista voimakkaasti ja siivilöi pieneen coupette-lasiin. Kahvin, rommin ja kermaisen koostumuksen yhdistelmä nostaa kaakaon ja mokan sävyt vaikuttavasti esiin.

Ruokapariksi sopii runsaskaakaoinen tumma suklaa. Myös karamellia, banaania tai kookosta sisältävät jälkiruoat muodostavat erinomaisen yhdistelmän. Tämä rommi sopii hyvin myös miedompien sikarien seuraksi. Jokaisessa tarjoilutavassa Demerara Distillersin El Dorado 8 Years Old osoittaa vahvuutensa: täyteläiset aromit, pehmeä rakenne ja mieleen jäävä jälkimaku.

• Lisää tuotteita osoitteesta Demerara Distillers