Edetaria

Edetària - roomalaisen tien viini

Joan Àngel Lliberia, Edetàrian sydän ja sielu, aloitti Edetàrian seikkailun opiskeltuaan maatalousinsinööriksi Lleidassa ja suoritettuaan Master of Science -tutkinnon viininhallinnassa OIV:ssä (Office International de la Vigne et du vin); hän otti ensimmäiset ammatilliset askeleensa viininhallinnan parissa useissa viinialan yrityksissä Ranskassa; sen jälkeen hän palasi Kataloniaan, jossa hän jatkoi uraansa viinialalla ja sittemmin monikansallisissa yhtiöissä. Hänen lapsuutensa, jota ympäröi viinitarhojen, rypäleiden ja kellareiden maailma, ja hänen intohimonsa viiniä kohtaan saivat hänet palaamaan alkuperämaihinsa ja perustamaan Edetàrian. Unelma on toteutunut, kunnianosoitus hänen isoisälleen Llorensille, joka oli viinintekijä, ja hänen vanhemmilleen Pepitalle ja Angelille, jotka ovat ammatiltaan viininviljelijöitä ja jotka valmistavat aitoja terroir-viinejä hänen perheensä viinitarhoilla.

 Edetàrian terroir

Edetària tuottaa viiniä ainoastaan tilan omilta viinitarhoilta Gandesassa, Alta Terran alueella. Tilan nimi tulee muinaisesta roomalaisesta tiestä, joka kulki Torotosan ja Zaragozan välillä. 60 hehtaarin ansiosta viinitila voi hallita koko viininvalmistusprosessia alusta alkaen. Suuri osa näistä viinitarhoista on yli 60 vuotta vanhoja ja loput 25-40 vuotta vanhoja. Edetària , jolla on yksi alueen parhaista viinitarhoista, pyrkii aina alhaisiin satoihin ja korkeaan laatuun. Jokainen viinitarha tuo mukanaan oman persoonallisuutensa.

Edetàrian viinitarhat on istutettu viidelle eri terroirille.

• Panal: fossiiliset hiekkadyynimaat kvaternaarikaudelta.
• Tapàs: silttinen maaperä, jossa on saviosia.
• Tapàsblanc: matala maaperä, jossa on hiiltyneitä mergelipalasia.
• Còdols: vanha jokiuoma, jossa on pintakiviä.
• Vall: hedelmällinen, kalkkipitoinen, syvä maaperä.

Suurin osa viljellyistä rypäleistä on kotoperäisiä. Kokemuksensa ansiosta Edetàrian takana olevat henkilöt tuntevat kunkin rypälelajikkeen parhaat olosuhteet. Jokaisella viinitarhalla on oma persoonallisuutensa, joka johtuu pääasiassa maaperätyypistä, sijainnista ja auringonpaisteesta.

Kestävä kehitys Edetàriassa

Edetària luottaa kestäviin käytäntöihin saadakseen viinitarhojensa puhtaimman ja aidoimman ilmaisun:

• Maaperän rakenteen säilyttäminen ja maaperän hapettuminen vuoroviljelyn ja suorakylvön avulla
• Viherlannoituksen (pistokkaat, peittokasvien pistokkaat) ja lannoitteiden käyttö
• kemiallisten sieni- ja hyönteismyrkkyjen 100-prosenttinen välttäminen

Työ Edetàrian viinikellarissa

Edetàrian viinikellari rakennettiin vuonna 2003 keskelle osaa Lliberian perheen viinitarhoja. Se on ainutlaatuinen rakennus, jonka tyylikäs ja moderni arkkitehtuuri sopii hyvin upeaan maisemaan. Kaikki elementit - viinitarhat, viinitila, La Plana de Gandesa, Pàndols- ja Cavalls-vuoret sekä Serralada dels Portsin kansallispuisto - sulautuvat yhteen luoden ainutlaatuisen maiseman.

Sadonkorjuu ja käyminen

Edetària voi valita parhaat rypäleet jokaisesta viiniköynnöksestä vain käsin keräämällä. Rypäleet varastoidaan pieniin laatikoihin ja jäähdytetään 0º-5º asteeseen ennen toista seulontaa lajittelupöydällä. Näin tynnyreihin päätyvät vain rypäleet, joiden polyfenolinen kypsyysaste on oikea. Viininvalmistukseen käytettävät sammiot ovat pieniä. Kaikki on suunniteltu ja varustettu siten, että jokainen lohko voidaan viinittää erikseen, jolloin he voivat seurata tarkkaan viininviljelyn etenemistä ja jokaista toimenpidettä matkalla viinitarhoilta viinilasillesi.

Kypsymisen polku

Viinien kypsytyksen aikana pyritään säilyttämään ja tuomaan esiin kunkin viinitarhan vivahteet ja luonne. Edetària valitsee yhteistyössä valittujen tynnyreiden kanssa tynnyrit, jotka sopivat parhaiten viinien ilmaisuun, ja tuo lopulta kaikki vivahteet pulloon tuottaakseen viinejä, joilla on ainutlaatuinen persoonallisuus.