Double Rye Whiskey - High West

Double Rye Whiskey - High West näyttää lasissa tiheältä, syvän meripihkanväriseltä, kuparinhehkuisin vivahtein. Valo vangitsee hohtavia kultasävyjä, jotka tuovat mieleen kiillotetun puun. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee voimakas tuoksu. Mausteiset neilikka- ja kanelisävyt asettuvat etualalle. Taustalla on tummaa suklaata, hienoa lakritsia ja häivähdys kaakaota. Kypsä appelsiininkuori tuo kirkkaan sävyn, kun taas pieni vivahde vaniljaa ja karamellia viimeistelee kokonaisuuden.

Nenässä Double Rye Whiskey - High West vaikuttaa moniulotteiselta ja selkeästi jäsentyneeltä. Rukiin mausteisuus erottuu selvästi, mutta ei kovana, vaan elegantisti integroituna. Yrttiset vivahteet tuovat mieleen timjamin ja aavistuksen salviaa. Hieno pippurin sävy luo jännitettä. Keveät paahteiset aromit, kuten vastapaahdettu leipä ja paahdetut pähkinät, tuovat lämpimiä aksentteja. Niitä täydentää hienovarainen makeus, joka muistuttaa ruskeaa sokeria ja hunajaa.

Kielellä tämä rye osoittaa voimakkaan, mutta tasapainoisen rungon. Mehukkaat karamelli- ja toffeesävyt avaavat aromien leikin. Niitä seuraa leveä mausteaalto. Kaneli, neilikka ja lakritsi tulevat selkeästi esiin. Tumma suklaa vaikuttaa kermaiselta ja täyteläiseltä, häivähdyksellä espressoa. Rukiin mausteisuus huolehtii eloisasta aloituksesta ja kantaa mukanaan pippurin, katajan ja hienovaraisen eukalyptuksen aromeja.

Keskimaussa korostuu hieno tasapaino makeuden, mausteisuuden ja hillityn hedelmäisyyden välillä. Esille nousevat kypsät punaiset omenat, kuivatut aprikoosit ja häivähdys kirsikkahilloketta. Niiden rinnalle liittyy vivahteita tupakasta, nahasta ja paahdetusta tammesta. Puuaromit tuntuvat hyvin integroiduilta ja antavat rakennetta. Hieno savun häivähdys leijuu taustalla ja tuo syvyyttä peittämättä selvää rukiilinjaa.

Pitkässä jälkimaussa Double Rye Whiskey - High West näyttää vielä kerran mausteisen puolensa. Kaneli ja neilikka pysyvät läsnä. Lakritsi ja tumma suklaa vetäytyvät hitaasti jättäen jälkeensä elegantin kuivuuden. Kevyt vivahde minttua ja yrttejä tuo raikkautta. Jälkimaku pysyy lämpimänä ja kutsuvana, vaniljan, karamellin ja paahdetun tammen sävyin.

Aromien kirjo tulee esiin jokaisella siemauksella ja kutsuu tutkimaan lisää. Erityisen selvästi erottuvat:

• Intensiivinen rukiin mausteisuus pippurin, neilikan ja kanelin sävyin
• Kermaiset tumman suklaan, kaakaon ja espresson sävyt
• Hieno makeus karamellin, ruskean sokerin ja vaniljan muodossa
• Hienovaraiset hedelmävivahteet appelsiininkuoresta, omenasta ja kuivatusta aprikoosista
• Paahde- ja puuaromit paahdetusta tammesta, tupakasta ja paahdetuista pähkinöistä

Tämä moniulotteisuus sopii ihanteellisesti sekä sellaisenaan nautittavaksi että käytettäväksi hienoissa cocktaileissa. Sekä aloitteleville rukiiviskin ystäville että kokeneille nautiskelijoille tämä viski sopii selkeän rakenteensa ja hienostuneen mausteisuutensa ansiosta. Kaikkien vivahteiden esiin tuomiseksi suositellaan hidastettua nautiskelua pienin siemauksin.

Ensimmäiseen lähestymiseen tähän rukiiviskiin auttaa lyhyt maisteluohje:

1. Kaada viski nosing-lasiin ja anna sen hengittää hetki.
2. Nuuhki hitaasti lasin yläpuolella, ensin hieman kauempaa, sitten lähempää.
3. Ota pieni siemaus, pidä sitä hetki suussa ja anna sen vyöryä kielen yli.
4. Kiinnitä huomiota makeuden, mausteisuuden ja hedelmäisyyden kehittymiseen.
5. Toisella siemauksella keskity hienovaraisiin puu- ja yrttisävyihin.

Näin tämä luonteikas rye pääsee täyteen potentiaaliinsa ja osoittaa, miten harmonisesti mauste, makeus ja puu asettuvat tasapainoon.

Double Rye Whiskeyn valmistus High Westillä

High Westin Double Rye Whiskey perustuu selkeään rukiin DNA:han. Tislaamo käyttää viljasekoituksessaan korkeaa rukiiosuutta. Se tuo mukanaan tyypillisen pippurin ja mausteisuuden. Tätä täydentää osuus ohramallasta, joka tuo reseptiin entsyymejä ja hennon maltaisen täyteläisyyden. Osittain mukana on myös pieni määrä maissia, joka huolehtii hienovaraisesta makeudesta.

Mäskäys tehdään tuoreesti murskatusta rukiista, ohramaltaasta ja vedestä. Mäskäyksen jälkeen seuraa käyminen huolellisesti valituilla hiivakannoilla. Tämä hiiva nostaa esiin hedelmäisiä estereitä ja luo perustan omenan, päärynän ja kivihedelmien aromeille. Käymisen jälkeen mäski saavuttaa kohtuullisen alkoholipitoisuuden, mutta pysyy runsaana aromaattisten esiasteiden suhteen myöhempää aromien kehittymistä varten.

Seuraava tislaus tapahtuu klassisissa kuparipannuissa tai yhdistelmänä pot still- ja column still -laitteita käyttäen. Kupari sitoo ei-toivottuja rikkiyhdisteitä ja varmistaa tisleen kirkkauden. High West tunnetaan tarkkuudestaan tislauskatkaisujen kohdalla. Näin syntyy sydänosa, jossa on keskittyneet rukiin aromit, selkeä mausteisuus ja hieno rakenne.

Nimi Double Rye viittaa erilaisten rukiiviskien yhdistämiseen. Nuoret, voimakkaat komponentit tuovat mausteista purentaa ja pippurista intensiteettiä. Kypsämmät erät tuovat pyöreyttä, pehmeitä vaniljasävyjä sekä syviä karamelli- ja puuvivahteita. Tämä yhdistelmä antaa viskille sen elävän luonteen ja kerroksellisen aromi­rakenteen.

Kypsytys tapahtuu hiilletyissä tammitynnyreissä. Tynnyrien sisäkerros paahtuu liekeissä ja muuttaa puun sokerit vanilja- ja karamelliaromeiksi. Samalla esiin nousee paahteisia sävyjä kahvista, kaakaosta ja paahdetusta leivästä. Aika tynnyrissä antaa viskille värin, rakenteen ja lämpimän puuvaikutuksen. Varaston lämpötilan vaihtelut ajavat väkevää juomaa puuhun ja takaisin. Näin tammesta liukenee laaja kirjo aromaattisia yhdisteitä.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen High West kokoaa eri eristä lopullisen blendiin. Tässä syntyy tislaamon käsiala. Tavoitteena on ilmeikäs, mutta samalla helposti lähestyttävä rye, jossa on selkeä mausteinen linja, tumma makeus ja hieno hedelmäisyys. Pullotus 46 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudella antaa viskille riittävästi voimaa cocktaileihin ja samalla syvyyttä sellaisenaan nautittavaksi.

Naudintasuosituksia High Westin Double Rye Whiskylle

High Westin Double Rye Whiskey sopii erinomaisesti sellaisenaan nautittavaksi. Tumbler-lasissa suuren jääpalan päällä se näyttää mausteisen sielunsa pehmeässä muodossa. Nosing-lasissa huoneenlämpöisenä se paljastaa kaikki puolensa äärimmäisellä yksityiskohtaisuudella. Pieni tippa mineraalitonta vettä avaa entisestään yrttien, suklaan ja kanelin aromeja ja tuo esiin lisävivahteita sitruksesta ja tammesta.

Klassisten viskicocktailien pohjana tämä rye on suuressa roolissa. Manhattanista tulee sen kanssa erityisen luonteikas. Punainen vermutti liittoutuu intensiivisen rukiin mausteisuuden kanssa, kun taas tilkka Angostura Bitters -katkerovalmistetta tuo syvyyttä. Tumma suklaa ja lakritsi asettavat aistillisen vastakohdan vermutin hienolle makeudelle.

Manhattanin valmistukseen Double Rye Whiskeyllä High Westiltä suositellaan seuraavaa: Sekoita sekoituslasissa Double Rye ja punainen vermutti suhteessa kaksi yhteen jäiden kera. Lisää kaksi dashia aromatic bittersiä. Sekoita hyvin, siivilöi esijäähdytettyyn cocktail-lasiin ja koristele cocktailkirsikalla tai appelsiininkuorisuikaleella. Näin juoma avaa mausteisuuden, hedelmäisyyden ja makeuden täydellisessä tasapainossa.

Myös Old Fashioned on tämän ryesin kanssa syvä ja moniulotteinen. Laita teelusikallinen sokerisiirappia tai pala sokerikuutiota tumbler-lasiin. Kostuta sokeri kahdella dashilla bittersiä. Lisää kaksi suurta jääpalaa ja runsas annos Double Ryen. Sekoita varovasti, kunnes sokeri ja viski sulautuvat yhteen. Koristele juoma appelsiininkuorella ja halutessasi kirsikalla. Neilikan ja kanelin mausteiset sävyt nousevat tässä selkeästi esiin. Tumma suklaa sulaa yhteen karamellin ja vaniljan kanssa intensiiviseen finaaliin.

Raikkaiden juomien ystäville sopii Whiskey Highball. Täytä korkea lasi jäällä. Kaada päälle Double Rye ja lisää kylmää soodaa tai ginger alea. Koristele juoma limetinpaloilla tai sitruunankuorisuikaleella. Näin viski näyttää kevyemmän, pirskahtelevan puolensa. Yrtti- ja sitrussävyt nousevat etualalle, kun taas tammi ja suklaa soivat taustalla.

Ruokien kanssa yhdistettynä High Westin Double Rye Whiskey loistaa erityisesti voimakkaiden annosten rinnalla. Grillattu naudanliha, BBQ-ribsit savulasitteella tai mausteinen burgeri sopivat yhteen sen paahteisten aromien kanssa. Myös tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, karamelliset jälkiruoat tai kakku kanelilla ja pähkinöillä ovat ihanteellisia kumppaneita tälle viskille. Näin lasissa ja lautasella pääsee oikeuksiinsa koko makeuden, mausteisuuden, puun ja suklaan leikki.

• Lisää tuotteita osoitteesta High West