Deptford Reserve British Navy - Pusser's Rum

Deptford Reserve British Navy - Pusser's Rum näyttäytyy lasissa syvän, täyteläisen kultaisena sävynä, joka muistuttaa tummaa meripihkaa. Paksut, lasia hitaasti alas valuvat vanat kertovat tiiviistä rakenteesta. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa runsaita aromeja. Tumma suklaa, vastajauhettu kahvi ja auringossa kypsyneet kuivatut hedelmät hallitsevat ensivaikutelmaa. Niiden rinnalle liittyvät ruskean sokerin, paahdetun hasselpähkinän ja hienosta tammesta peräisin olevan vaniljan vivahteet.

Tuoksu avautuu moniulotteisena kokonaisuutena. Aluksi esiin nousevat kaakaon ja mokan aromit, joita seuraa taatelin, viikunan ja rusinan makea sävy. Muskottipähkinän, kanelin ja neilikan mausteiset vivahteet tuovat lämpimiä painotuksia. Taustalla leijuu hienovarainen melassin aromi, hieman savuinen ja aavistuksen nahkainen sekä tupakanlehtinen. Hento sitruksenvivahde tuo raikkautta ja muodostaa tiukan vastakohdan runsaalle makeudelle.

Suunmyötäisenä Deptford Reserve British Navy - Pusser's Rum on voimakas, syvä ja huomattavan harmoninen. Korkea alkoholipitoisuus kannattelee aromeja ilman liian terävää vaikutelmaa. Täyteläinen aloitus, jossa maistuvat tumma suklaa, karamelli ja paahdetut mantelit, levittäytyy kermaisena kielelle. Sen jälkeen esiin tulevat kahvi, melassi ja tummat kuivatut hedelmät lämpimien mausteiden tukemina. Rommi vaikuttaa runsaalta, tiiviiltä ja samalla elegantilta.

Keskivaiheilla kehittyvät sokeroidun appelsiinin, tumman hunajan ja hieman suolaisen lakritsin vivahteet. Makeuden, mausteisuuden ja hienoisen suolaisuuden yhdistelmä tuntuu lähes merelliseltä ja tuo mieleen menneiden aikojen klassiset Navy-rommit. Hienovarainen, kuiva tammi tuo rakennetta ja syvyyttä. Täyteläisyydestään huolimatta kokonaisuus ei tunnu raskaalta. Hento poltteisuus kutittelee suuta ja herättää jokaisella kulauksella uusia vivahteita.

Jälkimaku kestää pitkään ja tuo jälleen esiin tämän rommin tumman suklaisen puolen. Kahvi, kaakao ja aavistus espressoa säilyvät mukana. Niiden rinnalle liittyvät paahdetun puun, melassin ja mustapippurin vivahteet. Huulille jää kevyt karamellin ja vaniljan muodostama kalvo. Jälkimaku houkuttelee suoraan seuraavaan kulaukseen ja paljastaa minuutti minuutilta uusia, hienovaraisia sävyjä.

Ensimmäisen kokonaiskuvan saamiseksi kannattaa tutustua aromien monipuolisuuteen:

• Intensiivisiä tumman suklaan ja mokan vivahteita hienostuneen kaakaojauheen kera
• Runsaasti kuivattuja hedelmiä, kuten taatelia, viikunaa, rusinaa ja luumua
• Muskottipähkinän, kanelin, neilikan ja aavistuksen mustapippuria sisältäviä mausteisia sävyjä
• Melassia, ruskeaa sokeria ja tummaa karamellia hienovaraisen vaniljan kera
• Hienoja puun ja nahan vivahteita, joissa on häivähdys tupakkaa ja kevyttä savuisuutta
• Raikasta sitruksenvivahdetta ja taustalla hento merellinen suolantuulahdus

Erityinen syvyys avautuu ennen kaikkea silloin, kun rommi saa levätä hetken lasissa. Askel askeleelta kehittyy moniulotteinen makukokonaisuus, joka tuo jokaiseen kulaukseen jännitettä. Täyttä nautintoa varten kannattaa edetä seuraavasti:

1. Kaada rommi nosing-lasiin tai tumbleriin ja anna sen levätä yhdestä kahteen minuuttia
2. Tuoksuttele ensin rauhallisesti ja vapauta aromit sitten vähitellen kevyesti pyöräyttämällä
3. Ota pieni kulaus, levitä se suussa ja anna sen viipyä hetki
4. Kiinnitä huomiota makeuden, mausteisuuden ja puun kehittymiseen sekä seuraa pitkää jälkimakua
5. Lisää pisara hiilihapotonta vettä herättääksesi ja tutkiaksesi uusia, piilossa olevia aromeja

Pusser's Rumin Deptford Reserve British Navyn valmistus

Deptford Reserve British Navy - Pusser's Rum on peräisin Guyanasta ja jatkaa brittiläisten Navy-rommien perinnettä. Sen perustana ovat alueen valikoidut sokeriruokomelassit, jotka sisältävät runsaasti aromaattisia yhdisteitä. Melassi kypsyy ensin, minkä jälkeen se siirtyy käymisprosessiin, jossa käytetään erityisiä hiivakantoja. Nämä hiivat tuottavat hallitussa käymisessä erityisen intensiivisen aromiprofiilin, jossa on runsaasti esteri- ja fusel-alkoholien vivahteita, jotka muovaavat myöhemmin makua.

Käymisen jälkeen seuraa tislaus, joka Guyanasta peräisin olevassa rommissa tehdään usein perinteisillä puisilla pot still -pannuilla ja kolonnitislauslaitteilla. Pot still -pannut tuottavat voimakkaita, raskaita ja syviä tisleitä. Kolonnitislauslaitteet tuovat mukaan kevyempiä, kirkkaampia ja hienorakenteisia osuuksia. Tätä Navy Style -rommia varten valmistaja yhdistää eri tislausmenetelmillä valmistettuja valikoituja eriä. Näin syntyy täyteläisyyden, mausteisuuden ja eleganssin tasapaino.

Tuoreissa tisleissä on herkkiä mutta selkeitä sokeriruo'on vivahteita. Tämä raakakypsytys saa seurakseen tarkoin ohjatun tynnyrikypsytyksen. Amerikkalaisesta valkotammesta valmistetut entiset bourbon-tynnyrit toimivat kypsytysympäristönä ja antavat rommille sen kultaisen värin sekä moniulotteiset puun aromit. Tynnyrit kypsyvät trooppisessa ilmastossa, jolloin puun ja tisleen välillä tapahtuu intensiivistä vuorovaikutusta. Vanilja, kookos, karamelli ja paahteiset aromit imeytyvät hitaasti rommiin ja yhdistyvät raskaisiin melassin vivahteisiin.

Vuosien kuluessa kehittyy tiivis aromien verkosto. Master Blenderit valitsevat sopivat tynnyrit ennalta laaditun suunnitelman mukaisesti ja yhdistävät ne harmonisiksi sekoituksiksi. Luonteikas Navy Style edellyttää tarkkaa valintaa, jossa painotetaan rakennetta, mausteisuutta ja merellistä syvyyttä. Assemblage-taidolla on tässä keskeinen merkitys. Lopulliseen sekoitukseen päätyvät vain tasapainoiset tynnyrit. Tuloksena on kuin nestemäinen mosaiikki eri vuosikerroista ja tynnyreiden luonteista.

Ennen pullotusta alkoholipitoisuus säädetään 54,5 tilavuusprosenttiin. Tämä perinteinen ”Navy Strength” voimistaa aromeja ja antaa rommille sen tyypillisen intensiteetin. Korkea alkoholipitoisuus kuljettaa tumman suklaan ja kahvin vivahteita voimakkaasti esiin ilman, että kokonaisuus käy liian päällekäyväksi. Jokainen pullo on näin vaikuttava kunnianosoitus Guyanan ja Britannian laivaston merenkulku- ja laivastohistorialle.

Deptford Reserve British Navyn tarjoilusuositukset Pusser's Rumilta

Tämä rommi näyttää koko loistonsa sellaisenaan huoneenlämpöisenä. Nosing-lasi kokoaa aromit ja nostaa suklaan, kahvin ja kuivattujen hedelmien hienot vivahteet esiin. Suuri jääkuutio avaa rommia hitaasti ja tekee alkoholista pehmeämmin lähestyttävän. Deptford Reserve toimii kuitenkin vaikuttavasti myös klassisissa cocktaileissa.

Voimakkaiden juomien ystäville sopii ”Navy Old Fashioned”. Sekoita rommi, hieman ruskeaa sokeria ja kolme dashia Aromatic Bittersiä tumblerissa. Lisää muutama jääkuutio ja sekoita rauhallisesti, kunnes koostumus muuttuu silkkiseksi. Purista suuren appelsiininkuoren aromit lasin yllä, ota eteeriset öljyt talteen ja käytä kuorta koristeena. Näin tumma hedelmäisyys, suklaan ja kevyen sitruksisen raikkauden kera, nousee erityisen selkeästi esiin.

Myös klassinen ”Rum Punch” sopii erinomaisesti tähän voimakkaaseen guyanalaiseen rommiin. Yhdistä shakerissa Deptford Reserve British Navy, vastapuristettu limettimehu, ananasmehu, hieman grenadiinia ja tilkka sokerisiirappia. Ravista voimakkaasti jäiden kanssa ja siivilöi jäillä täytettyyn lasiin. Ananaspala ja cocktail-kirsikka koristeena antavat juomalle trooppisen ilmeen. Rommin mausteinen syvyys muodostaa vastapainon hedelmäiselle makeudelle.

Merellistä luonnetta korostava voi valmistaa ”Navy Grogin”. Kaada rommi, tuore limettimehu, tilkka hunajasiirappia ja hieman vettä lasiin tai mukiin. Täytä jäällä ja sekoita huolellisesti. Koristele limettiviipaleella ja raasta päälle hieman muskottipähkinää. Tässä juomassa mausteiset vivahteet, melassi ja hienoinen suolaisuuden mielikuva tulevat erityisen vaikuttavasti esiin.

Myös laadukkaassa baarissa tämä rommi sopii moniulotteisiin luomuksiin. ”Chocolate Rum Espresso” yhdistää Deptford Reserven vastakeitettyyn espressoon, häivähdykseen kaakaolikööriä ja pieneen määrään sokerisiirappia. Ravista kaikki ainekset jäiden kanssa ja siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin. Hieno kaakaojauhekerros pinnalla korostaa rommin intensiivisiä mokan ja suklaan aromeja elegantilla tavalla.

Ruokapariksi sopivat erittäin hyvin tumma, runsaasti kaakaota sisältävä suklaa, espressojälkiruoat tai karamellisoidut pähkinät. Kypsytetty, kiteisen rakenteinen kova juusto muodostaa kiinnostavan vastakohdan melassin makeudelle ja kuivatuille hedelmille. Rauhallisina hetkinä pitkän illallisen jälkeen lasillinen Deptford Reserve British Navy - Pusser's Rum -rommia säestää keskusteluja myöhäiseen yöhön ja välittää lasissa aidon merimiesromantiikan tunnelmaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pusser's Rum