Creme de Cassis de Dijon Likör - Cassissée

Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri herättää jo lasissa koko vetovoimansa. Syvän tumma, lähes musteen sävyinen väri muistuttaa kypsistä mustaherukoista lämpimänä loppukesän päivänä. Lasin seinämillä hohtava hienovarainen violetti vivahde paljastaa tämän jalon marjaliköörin täyteläisyyden ja herättää halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa nousee esiin intensiivinen cassiksen ja mustaherukan aromi. Mehukkaat metsämarjat, häivähdys karhunvatukkaa ja hennot mustakirsikan vivahteet täydentävät kokonaisuutta. Taustalla erottuvat hienot lakritsin, ylellisen vaniljan ja aavistuksen kaakaon sävyt. Pieni vivahde sokeroitua appelsiininkuorta ja hienovarainen yrttisyys tuovat tuoksuun syvyyttä ja jännitettä. Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri viettelee jo tuoksullaan aromikkaalla runsaudellaan.

Suunmaku on täyteläinen ja samettinen. Pehmeä rakenne liukuu kielellä ja kantaa mukanaan kirkkaan, puhtaan mustaherukan aromin. Kypsät cassismarjat kohtaavat mustikan, kypsän luumun ja häivähdyksen seljankukkaa. Makeus on runsas mutta tasapainoinen. Hienovarainen mustaherukan hapokkuus tuo kokonaisuuteen jännitettä ja eleganssia. Lakritsin vivahde lisää tyylikästä mausteisuutta, joka tukee hedelmäistä ydintä hallitsematta sitä.

Jälkimaussa leviää pitkä, hedelmäinen mustaherukan sävy. Hienovaraiset vaniljan, kuivattujen marjojen ja kevyen yrttisyyden vivahteet saattelevat loppuun. Jälkimaku on pehmeä, pyöreä ja erittäin aromikas. Tämä Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri sopii täydellisesti hetkiin, joissa intensiivinen marjaisuus on keskiössä.

Tämän marjaliköörin aromien monipuolisuus tiivistyy erityisen hyvin muutamaan tunnusomaiseen vaikutelmaan:

• Intensiiviset cassiksen ja mustaherukan vivahteet sekä kypsien metsämarjojen aromi
• Hienot lakritsin, vaniljan, kaakaon ja hennon yrttisyyden sävyt
• Samettinen, täyteläinen rakenne, jossa makeus ja hienovarainen marjahapokkuus ovat elegantissa tasapainossa
• Pitkä, marjaisa jälkimaku, jossa tummat marjat ja häivähdys appelsiininkuorta korostuvat

Tämän ranskalaisen klassikon täyteläiseen nautiskeluun sopii pieni opas. Näin tarjoilu onnistuu täydellisesti sekä lasissa että suussa:

1. Säilytä pulloa jääkaapissa muutaman tunnin ajan, kunnes likööri on hyvin viilentynyt
2. Ota esille kapea likööri- tai valkoviinilasi ja halutessasi viilennä se lyhyesti
3. Kaada likööri hitaasti, jotta sen täyteläinen rakenne pääsee avautumaan lasissa
4. Tutustu tuoksuun tietoisesti ennen ensimmäistä siemausta ja löydä cassiksen vivahteet
5. Nauti likööri pieninä siemauksina, jotta aromit pääsevät avautumaan täysipainoisesti

Näin tämä Ranskasta tuleva marjalikööri näyttää koko viehättävän puolensa. Cassiksen ystävät löytävät siitä intensiivisen ja kirkaspiirteisen tyylin, joka sopii nautittavaksi sellaisenaan, jäillä tai drinkeissä. Täyteläisen marjaisuuden, hennon mausteisuuden ja pehmeän rakenteen yhdistelmä antaa tälle Creme de Cassis -liköörille erityistä säteilyä, joka kruunaa jokaisen hetken.

Cassissée-valmistajan Creme de Cassis de Dijon -liköörin valmistus

Tämän marjaliköörin alkuperä on Ranskassa, jossa Creme de Cassis -perinnettä on vaalittu jo vuosien ajan. Keskiössä ovat aromaattiset mustaherukat, jotka antavat liköörille intensiivisen värin ja voimakkaan aromin. Marjat tulevat tarkoin valituilta viljelyalueilta ja kypsyvät pensaissa, kunnes niiden aromi kehittyy täyteen mittaansa. Ainoastaan kypsät hedelmät päätyvät käsittelyyn.

Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -liköörin perustana ovat mustaherukat. Marjat saapuvat tuotantoon tuoreina ja kohtaavat siellä korkealaatuisen alkoholin. Ensin hedelmät maseroituvat alkoholissa useiden viikkojen ajan. Tänä aikana nesteeseen siirtyvät väri, aromit ja osa marjojen luontaisesta hapokkuudesta. Tämä maserointi muodostaa myöhemmän liköörin ytimen.

Maseroinnin jälkeen seuraa hellävarainen puristus. Marjat luovuttavat aromaattisen mehunsa alkoholille. Näin syntyy intensiivinen cassisuute, jonka väri on syvän tumma. Uute sisältää mustaherukan puhtaat marjaiset sävyt, joita täydentävät hienot kasvimaiset ja mausteiset vivahteet.

Seuraavassa vaiheessa mukaan lisätään sokeri. Sokeri antaa liköörille sille ominaisen makeuden ja kermaisen rakenteen, jotka ovat Creme de Cassis -liköörille tunnusomaisia. Runsas marjapitoisuus yhdistyy makeuteen tiiviiksi, lähes siirappimaiseksi rakenteeksi. Alkoholipitoisuus on 16 tilavuusprosenttia, mikä on korkealaatuisille Creme de Cassis -likööreille tyypillinen vahvuus.

Valmistajan tyylistä riippuen reseptiin voidaan lisätä myös hienoja aromeja, kuten vaniljaa tai hienovaraisia yrttiuutteita. Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -liköörissä mustaherukka on kuitenkin selvästi pääosassa. Kaikki muut ainesosat palvelevat ainoastaan kokonaisuuden viimeistelyä. Tämän jälkeen likööri kypsyy tankeissa, jotta aromit yhdistyvät harmonisesti. Tämä lepoaika antaa sille pehmeän rakenteen ja tasapainoisen kokonaisvaikutelman.

Vasta kypsytyksen jälkeen seuraa huolellinen suodatus. Näin syntyy kirkas, syvän tumma marjalikööri ilman sameutta, ja se säilyttää voimakkaan värinsä sekä täyteläisen arominsa. Pulloihin täytettynä Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri lähtee lopulta tuotannosta ja tuo lasiin palan ranskalaista liköörikulttuuria.

Tarjoilusuosituksia Cassissée-valmistajan Creme de Cassis de Dijon -liköörille

Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri tarjoaa monipuolisena kumppanina erityisiä nautiskeluhetkiä. Sellaisenaan se näyttää täyden intensiteettinsä. Viilennetystä liköörilasista avautuu cassiksen, marjojen ja hienon mausteisuuden koko runsaus. Jäillä rakenne tuntuu hieman kevyemmältä ja makeus hienovaraisemmalta, mutta marjaisuus pysyy vaikuttavan vahvana.

Ranskalainen klassikko on tunnettu Kir. Siihen sopii kuiva valkoviini, esimerkiksi Bourgogne Aligoté tai muu raikas ja hapokas viini. Kiriä valmistettaessa viinilasiin kaadetaan ensin noin kaksi senttilitraa Creme de Cassis -likööriä. Sen jälkeen lisätään noin kahdeksankertainen määrä hyvin viilennettyä valkoviiniä. Lasin kevyt pyöräytys levittää liköörin viiniin ilman voimakasta sekoittamista. Lopputulos on hennon vaaleanpunainen ja tuoksultaan intensiivisen cassismainen. Maussa viinin raikkaus yhdistyy liköörin tummien marjojen aromiin.

Juhlavampaan tilaisuuteen sopii Kir Royal. Siinä valkoviini korvataan samppanjalla tai korkealaatuisella kuohuviinillä. Kaada samppanjalasiin yhdestä kahteen senttilitraa Creme de Cassis -likööriä ja täytä lasi varovasti viilennetyllä kuohuviinillä. Näin kuplat säilyvät hienoina ja eloisina, samalla kun cassiksen vivahteet viimeistelevät tuoksun. Drinkki sopii ihanteellisesti aperitiiviksi vastaanotoille, juhla-aterioille tai erityisiin tilaisuuksiin.

Myös luovissa cocktaileissa Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri näyttää vahvuutensa. Raikas Cassis Spritz syntyy esimerkiksi kuivasta kuohuviinistä, soodavedestä ja sitruunaviipaleesta. Lisää noin kolme senttilitraa Creme de Cassis -likööriä jääkuutioiden kanssa viinilasiin. Täytä noin yhdeksällä senttilitralla kuohuviiniä ja tilkalla soodavettä. Sitruunankuorisuikale tai mintunoksa tuo tuoksuun hienon korostuksen. Tämä drinkki tuo lasiin raikkautta, marjaisuutta ja pirteää eleganssia.

Myös tonicveden, Ginger Alen tai suodattamattoman omenamehun kanssa syntyy kiinnostavia long drink -juomia. Yksi osa Creme de Cassis -likööriä, kolme osaa tonicia ja runsaasti jäitä muodostavat ilmeikkään, hieman karvaan drinkin. Tonicin kitkeryys korostaa tummien marjojen aromia ja luo viehättävän vastakohdan. Ginger Alen kanssa lopputulos on hieman makeampi ja mausteisempi, ihanteellinen seurusteluhetkiin.

Keittiössäkin tämä marjalikööri osoittautuu hienostuneeksi kumppaniksi. Tilkka Creme de Cassis -likööriä viimeistelee marjajälkiruoat, sorbetit tai panna cotan intensiivisellä marja-aromilla. Vaniljajäätelön päälle kaadettuna syntyy hetkessä ranskalaisvivahteinen jälkiruoka. Muutama pisara hedelmäsalaatissa syventää marjojen, luumujen tai kirsikoiden aromia. Näin myös yksinkertaiset jälkiruoat saavat elegantin cassis-sävyn.

Sellaisenaan, klassisessa Kirissä, pirteänä aperitiivina tai jälkiruoassa: Creme de Cassis de Dijon - Cassissée -likööri kohottaa jokaisen tilaisuuden pieneksi näyttämöksi ranskalaiselle nautiskelukulttuurille. Sen syvä väri, täyteläinen marjaisuus ja samettinen rakenne tekevät siitä marjaliköörin, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cassissée