Crema di Licellino Limoncello 0,5 l - Licellino Limoncello

Lasillinen Crema di Licellino Limoncello 0,5 l - Licellino Limoncello hehkuu pehmeän vaaleankeltaisena ja kermamaisen hohtavana. Täyteläinen, pehmeä rakenne levittäytyy lasin pinnalle silkin tavoin. Jo kaadettaessa ilmoille nousee tuoksu, joka tuo mieleen aurinkoisen iltapäivän Amalfin rannikolla.

Buketissa tanssivat hienoksi raastettu tuore sitruunankuori ja makea sitruunakerma. Kypsät, keltaiset sitrushedelmät nousevat etualalle, ja niiden rinnalla tuntuu häivähdys sokeroitua sitruunankuorta. Kermainen kerma muodostaa pohjan, johon hienostunut bourbonvanilja sulautuu pehmeästi. Taustalla erottuu tomusokerin vivahteita, häivähdys valkosuklaata ja hienoinen mantelin sävy, aivan kuin tuoreessa keksissä.

Suunmyötäisenä tämä kermalikööri on pehmeä, täyteläinen ja viettelevä. Rakenne muistuttaa hienostunutta crèmeä, melkein kuin juuri sekoitettua sitruunajälkiruokaa. Sitruuna on kirkas ja intensiivinen, mutta ei koskaan hyökkäävä. Se yhdistyy hillittyyn makeuteen ja pehmeään, pyöreään 17 tilavuusprosentin alkoholisuuteen. Kerma kietoo hapokkuuden elegantisti, ja vanilja kannattelee sitä kuin pehmeä matto. Vaikutelma säilyy harmonisena, viehättävänä ja pitkään läsnä.

Maussa avautuu hienostunut jänniteakseli: toisella puolella kermainen makeus, toisella eloisa sitruksisuus. Sitruunan aromit tuovat mieleen:

• juuri raastetun sitruunankuoren
• vaniljalla maustetun sitruunasorbetin
• sitruunatortun rapealla murotaikinapohjalla
• kevyet sitruunakarkin vivahteet

Kermainen puoli tuo esiin kermakaramellin, maitovaniljan ja häivähdyksen mascarponea. Jälkimaussa likööri tuntuu lämpimältä, pehmeältä ja hennon sitruksiselta. Makeus säilyy läsnä, mutta sitruuna antaa selkeän ja raikkaan päätöksen. Siksi tämä nautinto sopii erinomaisesti lasissa tarjottavaksi jälkiruoaksi, menun kruunaavaksi päätökseksi tai vietteleväksi ainesosaksi hienostuneisiin juomiin.

Kun tätä italialaista kermalikööriä tarkastelee yksityiskohtaisesti, suussa avautuu aistikas makudraama. Ensimmäisestä tuoksusta viimeiseen pisaraan syntyy matka italialaisten sitruunoiden, kermaisten jälkiruokien ja hienostuneen leivonnaisperinteen maailmaan. Matkan voi tiivistää näin:

1. Raikkaat sitrushedelmien vivahteet avaavat kokemuksen kirkkaasti ja eloisasti.
2. Kermainen kerma ja vanilja verhoavat sitruunan pehmeään rakenteeseen.
3. Hieno makeus yhdistää kaikki aromit harmoniseksi kokonaisuudeksi.
4. Pitkä jälkimaku houkuttelee ottamaan vielä yhden kulauksen.

Perinteiseen limoncelloon verrattuna Crema di Licellino Limoncello 0,5 l - Licellino Limoncello on selvästi pyöreämpi ja pehmeämpi. Kerma sulautuu sitruunalikööriin ja muodostaa jälkiruokaliköörin, joka loistaa sellaisenaan jäiden päällä, mutta hurmaa myös erikoiskahveissa ja cocktaileissa. Eloisan raikkauden ja täyteläisen kermaisuuden tasapaino tarjoaa kokemuksen, joka tuo mieleen italialaiset konditoriat ja tuoksuvat sitruunatarhat.

Crema di Licellino Limoncello 0,5 l - Licellino Limoncellon valmistus

Tämän italialaisen kermaliköörin perusta ovat Italian auringon hellimillä alueilla kasvaneet tarkoin valitut sitruunat. Sitruunankuoret luovuttavat niille ominaisen intensiivisen arominsa. Valmistaja uuttaa kuoria neutraalissa alkoholissa. Näin hienot eteeriset öljyt siirtyvät nesteeseen ja muodostavat tunnusomaisen sitruunauutteen.

Tähän aromaattiseen uutteeseen yhdistyy huolellisesti tasapainotettu kermaseos. Laadukas maito ja kerma antavat liköörille täyteläisen, samettisen rakenteen, joka tekee siitä niin houkuttelevan. Vanilja tuo syvyyttä ja pyöristää sitruksen aromit pehmeästi. Sokeri antaa viehättävää mutta selkeää makeutta. Väriaineet vakauttavat hennon keltaisen sävyn. Maito tai maitoproteiini korostaa kermaista vaikutelmaa ja vahvistaa rakennetta.

Valmistus alkaa sitruunoiden valinnasta. Vain voimakkaasti aromaattiset, intensiivisen kuorensa ansiosta sopivat hedelmät hyväksytään. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät käsitellään nopeasti. Kuoret siirtyvät suoraan alkoholiin. Tässä vaiheessa kuoresta irtoavat luonnolliset öljyt ja tuoksuaineet. Tietyn ajan kuluttua syntyy voimakas ja aromikas sitruunapohja.

Samaan aikaan valmistetaan kermapohja. Kerma, maito, vanilja ja sokeri yhdistyvät tasalaatuiseksi massaksi. Tämä kermainen osa muodostaa myöhemmin valmiin liköörin rungon. Sitruunauute lisätään vähitellen, kunnes makeus, hapokkuus ja alkoholi ovat ihanteellisessa tasapainossa. Seos suodatetaan useita kertoja, jotta likööri tuntuu kirkkaalta ja sileältä kermaisesta täyteläisyydestään huolimatta.

Lopputuloksena on kermalikööri, jonka alkoholipitoisuus on 17 tilavuusprosenttia. Moniin väkeviin juomiin verrattuna maltillinen alkoholipitoisuus korostaa jälkiruokamaista luonnetta. Rakenne säilyy täyteläisenä, ja aromit tuntuvat intensiivisiltä mutta silti pehmeiltä. Veronan lähellä Sonassa toimiva valmistaja Gagliano Marcati tuo tuotantoon vuosikymmenten kokemuksen. Näin syntyy likööri, jossa italialainen likööritraditio yhdistyy nykyaikaiseen nautiskeluun.

Crema di Licellino Limoncello 0,5 l - Licellino Limoncellon tarjoilusuositukset

Crema di Licellino Limoncello 0,5 l - Licellino Limoncello pääsee parhaiten oikeuksiinsa hyvin jäähdytettynä. Suoraan jääkaapista tarjoiltuna sen kermaisuus korostuu selvimmin. Tarjoile se sellaisenaan pienestä tumbler- tai liköörilasista. Yksi tai kaksi jääpalaa nostaa sitruunan raikkauden esiin ja synnyttää lasiin hennon vesihunnun.

Jälkiruoan korvaajana tämä kermalikööri on ihanteellinen. Kaada sitä vaniljajäätelön, sitruunasorbetin tai yksinkertaisen kuivakakun päälle. Jo muutama senttilitra muuttaa vaatimattoman jälkiruoan pieneksi italialaiseksi hetkeksi. Vielä hienostuneemman kokonaisuuden saat tuoreiden marjojen tai stracciatella-jäätelöpallon kanssa.

Nopeaan ja viettelevään kesäjuomaan sopii yksinkertainen Cream Limoncello on the Rocks. Täytä lasi jääpaloilla, kaada likööri päälle ja lisää tilkka kylmää vettä. Sitruunaviipale ja mintunoksa tuovat mukaan raikkaan tuoksusävyn.

Tämä likööri tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia myös cocktaileissa. Limoncello Cream Spritziä varten tarvitset suuren viinilasin. Täytä se puolilleen jäillä. Kaada lasiin kaksi osaa tätä kermalikööriä ja lisää yksi osa Proseccoa. Kun viimeistelet juoman tilkalla soodavettä, syntyy kevyt ja pirskahteleva aperitiivi. Sitruunankuorisuikale ja pieni mintunlehti tuovat näyttävyyttä.

Crema Espresso Limoncellolla valmistat kermaisen illallisen jälkeisen juoman. Valmista espresso ja anna sen jäähtyä hetki. Täytä pieni lasi puolilleen jääpaloilla. Kaada joukkoon yksi osa kermalikööriä ja sen jälkeen yksi osa espressoa. Sekoita lyhyesti, jotta kerma, sitruuna ja kahvi yhdistyvät. Juoma muistuttaa nestemäistä jälkiruokaa, jossa on espresson sävy.

Tämä likööri toimii mainiosti myös long drink -juomissa. Lemon Cream Highballia varten tarvitset korkean lasin. Täytä se jäillä, kaada joukkoon kaksi osaa kermalikööriä ja lisää kylmää tonic-vettä. Tonicin kitkerä sävy muodostaa kiinnostavan vastakohdan makeudelle ja kermaisuudelle. Sitruunaviipale ja ohut suikale sitruunankuorta viimeistelevät juoman.

Keittiössä tämä kermalikööri tuo ruokiin hienostuneita vivahteita. Se viimeistelee panna cottan, tiramisun eri versiot tai yksinkertaisen sitruunakreemin. Tilkka kermassa kakkujen täytteitä tai kuorrutteita varten tuo pöytään italialaista tunnelmaa. Myös nopeassa mascarponesta ja kermasta valmistetussa moussessa se pääsee oikeuksiinsa.

Sellaisenaan nautittuna, cocktailissa, kahvissa tai jälkiruoan ainesosana tämä italialainen kermalikööri yhdistää aurinkoisen sitruunan, pehmeän kermaisuuden ja hennon vaniljan täydelliseksi tasapainoksi. Jokainen pullo kutsuu uusiin nautinnon hetkiin rennosta työpäivän päätöksestä juhlavasti päättyvään menuun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Licellino Limoncello